Alte paste

Au fost locuitorii din Pompei și Herculaneum mai sănătoși decât descendenții lor astăzi datorită calității nutriției de care se bucură săracii și bogații? Îi invităm pe cititorii noștri pentru o călătorie gastronomică și de timp în „Ibiza antichității”, regiunea plină de vacanță din Napoli, despre care unii spun că se datorează sărbătorilor Vulcanului, 79 august d.Hr. Pe 24 a îngropat sub sine o stâncă și cenușă la 43 km înălțime de Muntele Vezuviu și apoi a căzut, cuprinzând nu numai ultimele momente ale refugiaților, ci și esența vieții Imperiului Roman.

La aproape o mie și jumătate de milenii după cataclism, în 1592, un inginer napolitan, unii Domenico Fontana înainte, cine a condus lucrările de canalizare pe râul Sarno în zona de atunci slab populată, pe care din anumite motive localnicii o numeau încă „La Cività” (orașul). Atunci au fost dezgropate primele plăci și monede de marmură de la Pompei, urmate de tot mai multe cercetări private, prin amabilitatea aristocrației europene, care era foarte interesată de antichitate, cu rezultate valoroase precum. Femeile herculane a găsit o statuie de marmură în 1711.

Săpături oficiale III. Charles Bourbon În timpul domniei regelui Spaniei (1734-1759) au început la Pompei, în primul rând în scopul construirii imaginii, deoarece lui Charles îi plăcea să acționeze ca un pionier al „iluminării spirituale și culturale”. În ceea ce privește Pompeii, totuși, pentru o lungă perioadă de timp numai aristocrații ar putea primi această iluminare, care au schimbat opere de artă neprețuite între ei, ca daruri, ca suveniruri. Cu toate acestea, până în anii 1800, erau deja cei care își ridicau vocea împotriva acestui tratament, în primul rând Johann Joachim Winckelmann lider în săpături, în urma căruia sa răspândit în toată Europa Pompei și Herculaneum faima, atât de mult încât chiar Goethe și Mozart au vizitat site-ul, ceea ce a adus Imperiul Roman într-o apropiere tangibilă și tactilă. În plus, săpăturile au fost deosebit de benefice ocupației napoleoniene a Regatului Napoli între 1806 și 1815., Napoleon condus de ingineri francezi, a excavat zona cu aproximativ șapte sute de muncitori: multe dintre principalele clădiri publice din Pompei și multe dintre celebrele vile au fost scoase la suprafață în acel moment.

După plecarea lui Napoleon, a început o nouă eră de explorare în 1863 Giuseppe Fiorelli conduse de un anticar, le datorează faimoaselor lumi amprente de ipsos, pe care le putem vedea astăzi pe străzile din Pompei și care au rămas în oraș la izbucnirea Muntelui Vezuviu timp de cca. Sunt surprinse ultimele momente dramatice de 2.000 de oameni. Esența tehnicii unice de conservare este că sub cenușa vulcanică și roca groasă de 3-5 metri, corpurile victimelor s-au ofilit în timp, s-au format cavități între schelet și stratul de cenușă pietrificată. Gipsul a fost injectat în aceste crăpături de către Fiorellians și, atunci când gipsul a erupt, roca vulcanică din jurul său a fost demolată: o vedere sfâșietoare a Pompei în fața morții s-a desfășurat în fața ochilor lor.

Cu toate acestea, atunci când vine vorba în mod special de examinarea oaselor, cercetătorii îl preferă pe cel alăturat Herculaneum aici, într-un cataclism care se desfășoară aproape clipă de clipă, populația care fugea pe coastă a fost distrusă de un scuter cu flux de lavă la 100 km/h, care a împins țărmul continentului la 400 de metri de original. Oasele victimelor au rămas intacte în cantități mari în peretele de lavă înalt de 25 de metri, care s-a solidificat în secolele ulterioare, oferind un model unic al sănătății, obiceiurilor alimentare și relației locuitorilor din Herculaneum. Scene emoționante s-au desfășurat din capsula timpului în timpul explorării: în ultimele lor momente, bărbații au apărat femeile și copiii, iar femeile s-au apărat reciproc și copii. Obiectele pe care orășenii le-au luat cu ei în mare grabă oferă, de asemenea, o perspectivă valoroasă asupra lumii de acum 2000 de ani: un chirurg și-a găsit setul complet de instrumente, alții au găsit bijuterii și bani, iar un copil mic și-a găsit cățelușul preferat.

Arhitectural, totul era mai intact în Herculaneum decât în Pompei: a case de locuit, magazine, vile podelele și balcoanele sale au supraviețuit ultimelor milenii aproape nevătămate sub lava pietrificată, din fericire, ele - spre deosebire de Pompei - nu au căzut la nivelurile inferioare. Numeroase detalii ale clădirii, mobilier, mobilier din lemn vopsit, paturi, pereți despărțitori, tavane casetate și un leagăn sculptat aproape complet intact au rămas intacte. Deoarece aveau încă un strat intact de vopsea, în Herculaneum mozaicurile au fost restaurate în culorile originale turcoaz, roșu cireș, galben șofran: pe peretele mozaic al unei case considerată „modestă” în vremurile contemporane, de ex. vopseaua aurie originală a evidențiat cele mai importante detalii.

Din 1997 este atât Pompei, cât și Herculaneum Situl Patrimoniului Mondial UNESCO grupuri internaționale de arheologi, istorici, arhitecți, lingviști, experți în graffiti și chiar gastronomi și cercetători sexuali dau clanța la fața locului, dar unii (precum istoricul englez Andrew Wallace-Hadrill) își sacrifică toată viața pentru a studia o capsulă a timpului. Dacă Golful Napoli merită să petreceți cel puțin o zi în ambele locuri, iar impresiile noastre despre domeniu sunt Muzeul Arheologic din Napoli Majoritatea artefactelor, frescelor și mozaicurilor originale din Pompei și Herculaneum au fost expuse aici, cu „camere secrete” care sunt acum deschise publicului ( Gabinetto Segreto ), care ascund sculpturi erotice, mozaicuri și opere de artă din orașe. Aceste descoperiri au fost strict închise din motive morale în anii 1800, apoi au fost redeschise și redeschise ca răspuns la mediul social actual și, în cele din urmă, au fost deschise publicului în 2000.

Vechiul Pompei descendentul său mai modest se desfășoară sub numele de „Pompei”, Campania a fost stabilită de mult timp în apropierea orașului distrus la aproximativ 1.000 de ani de la erupția muntelui Vezuviu. Nu are prea mult de-a face cu strămoșul distrus în cataclism, care își are rădăcinile cu mult înainte de Imperiul Roman: nu latino, ci samnisieni, Oscar, etrusci, greci, doar pentru Pompei. El s-a predat Romei cuceritoare în 80 (este, de asemenea, printre graffiti-urile care îi acoperă zidurile, scrise în limba „Osko”, dispărută acum). Mozaicurile vilelor magnifice ale orașului raportează despre plăceri, bucuria vieții, banchete ornamentate și conțin elemente grecești și etrusce și imagini fantastice în același timp. Au existat, de asemenea, scene mai puțin sublime din viața de zi cu zi, cum ar fi când un respectabil cetățean pompeian ghemuit o săptămână a fost vărsat de servitorii săi la o cină în fața întregii gazde de oaspeți: ar fi putut fi un act obișnuit care, aparent, nu a făcut-o deranjează pe oricine. De asemenea, oferă o imagine captivantă a vieții de zi cu zi - dragoste, întâlniri secrete, șomaj, vile de închiriat, campanii electorale. pompeii graffiti, pentru că în loc de papirus scump, populația a folosit zidurile orașului pentru mesagerie și producția de caricaturi, iar negustorii și hangiștii au gestionat și datoriile cumpărătorilor pe credit.

Un oraș mic de 20.000 de locuitori la nivel imperial, Pompei a fost o stațiune mediteraneană vibrantă în secolul I d.Hr., lipsit de resurse, elemente arhitecturale elegante datorită comerțului și turismului de calitate: viața civică a fost concentrată pe tablă, unde Apollo, Jupiter și acolo erau biserici din Vulcan, desigur un amfiteatru, mai multe teatre și băi publice, un sistem rutier pavat cu căi pietonale pentru pietoni, cel puțin 400 de magazine și o mulțime de baruri și bordeluri alimentare. Pompei și mai mic decât acesta, aprox. Herculanul cu 4000 de locuitori este situat într-un punct strategic Golful Napoli stațiuni populare de vacanță, unde aristocrația romană, lăsând în urmă obligațiile și eticheta capitalei, se bucura să se relaxeze în vilele sale fastuoase (cum ar fi renumitul Herculaneum Villa dei Pairi, deținut de socrul lui Iulius Caesar).

Tabuurile sunt sparte?

Gustul vechii Ibiza

ritmul mesei în ceea ce privește toate clasele sociale consumate micul dejun (jentaculum), prânzul (prandium) și o cină mai modestă sau exclusivă (cena) în funcție de posibilități. De asemenea, clasele superioare au „gustat” între prânz și cină, atât în această masă de după-amiază, cât și în nenumăratele cafenele de stradă din Pompei. „Termopol” noi îl numim (plural: thermopolium).

Întrucât casele oamenilor obișnuiți și ai familiilor muncitoare din Pompei - care înconjurau vilele și clădirile publice ale aristocrației - nu păreau să aibă facilități de gătit, ei și-au aranjat mesele pe stradă într-o simpatică termopolă. Cu toate acestea, cei mai bogați erau mai eleganți decât bistrourile antice: mergeau la un restaurant, ca la Pompei: spre deosebire de termopolul de blat în formă de L, care se deschidea direct de pe stradă, vechiul loc de luat masa fin era amenajat într-o curte interioară confortabilă. ., chiar și astăzi. Apropo, cea mai modestă termopolă era deja cunoscută grecilor, denumirea de origine greacă înseamnă „un loc unde să faci ceva fierbinte”. Stilul și aspectul termopolei pot fi încă văzute în fapte în tavernele din sudul Italiei, cum ar fi cauponasele siciliene.

Pompeii mai bogați, desigur, nu mâncau pe stradă și probabil că nu ar fi pus niciodată piciorul într-o termopol, din care aduceau prânzul nu mai mult de o săptămână la rând. În vilele nobile, bucătarii și servitorii se asigurau că toate mesele curgeau în cadrul adecvat, în timp ce un alt cerc de servitori mai încrezător pregătea doamnele și domnii casei pentru masă, în special pentru cină. Pentru doamnele aristocratice, un coafor și o coafură au participat la procedura îndelungată, în timp ce o femeie de serviciu și-a distrat amanta citind lucrările probabil celui mai la modă poet roman. Este, de asemenea, vizibil pe fresce și mozaicuri: doamnele din Pompei și-au purtat cu mândrie rangul și frumusețea.

În afara casei, însă, clasele sociale nu erau izolate unele de altele: în piețele pline de viață, pe străzi, în piețele orașului, în gestionarea activităților zilnice, printr-un eveniment festiv sau cufundate în valurile băilor publice, s-au întâlnit diverse „caste”. Doamnele bine poziționate, bineînțeles, nu mergeau la cumpărături, aveau ocazia să ia legătura la cine și banchete în vilele nobile. Sau nu? Cercetările din Pompei au arătat că într-un oraș cu o viață de noapte ușor intensă, doamnele aristocratice îndrăznețe și aventuroase căutau compania gladiatorilor noaptea, în timp ce onorabilii domni din Pompei își făceau propriile călătorii de peste 18 ani. Conform reconstrucțiilor, au existat petreceri exclusive regulate în camerele private ale vilelor, tot în apartamentele secrete ascunse ochilor lumii - aceste camere secrete erau decorate cu gust excelent, decorate cu fresce și mozaicuri minunate, dintre care mai multe din fericire a supraviețuit.

Revenind la nutriție, o masă zilnică bine situată în Pompei durează aprox. a avut loc după cum urmează:

- Mic dejun (jentaculum): pâine de grâu dur cu miere, câteva felii de brânză proaspătă de tip ricotta, smochine, fructe, măsline

- Masa de pranz (prandium): pâine, pește sau carne făcută acasă, posibil dintr-un termopol mai bun (prizonier prăjit, cârnați, garum: feluri de mâncare aromate cu un condiment preferat al Imperiului Roman, pește mic, fructe de mare ...)

- Masa de seara (cena): 6-7 feluri de mâncare, de la o varietate de antipasti (aperitive, toppinguri de masă, aperitive, măsline) la o mare varietate de preparate din pește/carne, compoziții exotice din fructe de mare (midii, caracatiță, calmar, arici de mare). În încheiere, dulciurile de miere, strugurii, smochinele, fructele uscate au fost servite într-o selecție largă, care a fost clătită cu o cantitate mare de vin dulce.

Dieta Pompei

Zona din jurul Muntelui Vezuviu a fost pictată diferit în secolul I d.Hr. decât este astăzi. Pârtiile fertile, vulcanice, erau acoperite cu vegetație verde până în vârful muntelui, iar localnicii, chiar și descendenții lor, erau atașați de pământ, care își arunca fructele din abundență: struguri, smochine, mere, rodii, pere, cireșe, migdale, fistic, fasole verde, orz, mei, grâu spelta, grâu dur, naut, măsline, ierburi și condimente erau în meniu acum 2.000 de ani, precum și delicatese care au venit în Golful Napoli din comerțul mondial al Imperiului Roman: piersici, pepeni și asz și alte azuri din Orientul Mijlociu, leguminoase, semințe din Sicilia și Africa de Nord, condimente, inclusiv ardeiul negru din Asia.

Pe lângă semințe oleaginoase și leguminoase a aportul de proteine o altă sursă principală a fost luată din mare: o serie de fresce și mozaicuri mărturisesc că în Pompei și Herculaneum s-a consumat o mare varietate de pești, crustacei, caracatițe și fructe de mare, indiferent de clasa socială, conținut de ulei - care are un efect bun asupra creierului și sistemului nervos - ar fi putut contribui foarte mult la sănătatea excelentă a locuitorilor vremii. Cercetările au arătat că, pe lângă pești, populația a mâncat mai puțin carne de porc și păsări (de exemplu, prizonieri, iar cei mai bogați erau păsări cântătoare), dar acest lucru nu pare să fi fost autoritar: peștele ca sursă de proteine a dominat tabelele. Cu toate acestea, am căuta degeaba lămâie la mesele de pește de acum 2000 de ani: faimoasele plantații ale Coastei Amalfi șerpuind lângă Napoli nu erau nicăieri, deoarece citricele, care păreau atât de naturale astăzi, au fost introduse în Europa de către andaluzii Moors 1000 de ani mai târziu - ca cartofi și pizza Napoli, o roșie indispensabilă în San Marzano, a trebuit să aștepte aproximativ 1700-1800 de ani după erupția Vezuvului.

THE vitamine, și menținerea sistemului digestiv în ordine fibre legumele, semințele și fructele au fost importate în cantități mari de către localnici, smochinele și curmalele sunt naturale conținut de fructoză si Miere și menținerea adecvată a nivelurilor zilnice de energie. Măsline consumate în mod regulat, ulei de măsline, semințe oleaginoase și nuci, diverse leguminoase (de exemplu, linte), fructe uscate populare oferite oamenilor din regiune mineral, și de protecție cardiovasculară acid gras nesaturat-nivel. Calciu merită menționate respectiv brânzeturile proaspete de tip ricotta. (din nou) semințe oleaginoase, precum și unii pești (sardine, ton, somon). THE „Dieta Pompei”: uleiul de măsline, o mulțime de pește, semințe și fructe sunt cele mai noi CT scanează S-a întâmplat de mai multe ori că cercetătorii au găsit proteze dentare în stare excelentă de 2.000 de ani - cu o dietă atât de înaltă de calitate, nu există nimic care să provoace cariile dentare.

Este o chestiune de gust, atunci și astăzi

Nutriția este probabil cea mai interesantă cercetare din Herculaneum „Testul colagenului” acestea sunt numite și vizează sursa din care provine proteina din oasele examinate, astfel încât să putem obține o imagine exactă a dietei și gustului persoanei. Un studiu unic în lume a arătat că locuitorii din Herculaneum care au trăit acum 2.000 de ani, la fel ca oamenii de astăzi, aveau preferințe alimentare variate. Un aprox. aportul de proteine al unei doamne de douăzeci de ani, de ex. provine aproape exclusiv dintr-o sursă de plante - adică doamna era aproape în totalitate vegetariană - în timp ce un domn bogat de vârstă mijlocie acoperea 60% din nevoile sale de proteine din pește și fructe de mare. Deși cercetările sunt în curs de desfășurare, un lucru este sigur: societatea din Pompei și Herculaneum, ca și a noastră, a fost complexă: informațiile din capsula timpului în continuă expansiune ajută efectiv la descompunerea stereotipului că oamenii din trecut ar fi fost mai simpli decât noi sunt astăzi.