Dieta și performanța plantelor

Tarahumara

Wendepunkt (mai 1970) a publicat o scurtă relatare a fenomenului tarahumara în urma unui raport publicat în Deutsche Arzteblatt. Între timp, disertația originală a sosit și de la autor - William R. Hood, Universitatea din Oklahoma Health Science Center 1 - care s-a dovedit a fi extrem de valoroasă. Va dispărea printre „documentele secrete” sau va da în cele din urmă impulsul schimbării mult-așteptate a nutriției oficiale? Există mai multe minuni ...

În munții deosebit de accidentați, rupți de defilee, „la nord de Chihuahua, în nord-vestul Mexicului, o zonă de aproximativ 130.000 km2 (Elveția acoperă 41.288 km2) este locuită de indienii Tarahumara, un popor de aproximativ 50.000 de suflete. Tarahumara își trăiește încă stilul de viață original nativ american datorită izolației lor și a patriei lor neatractive și robuste. civilizația nu le ajunsese încă, așa că nu le putea strica. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trăiesc izolat ca indienii Tasaday în timp ce vizitează festivitățile din zonă. Dar au o ordine socială stabilă, autonomă, sănătoasă, care se armonizează cu mediul. Cu toate acestea, și mai izbitoare este performanța fizică uimitoare a acestora, care a atras mulți cercetători acolo. Lucrarea menționată mai sus oferă o perspectivă asupra rezultatelor de până acum.

70-80% din caloriile din mâncarea tarahumara provin în principal din porumb și fasole: mais y frijoles - o mâncare indiană veche în Mexic.2 Carnea este consumată extrem de rar, în timp ce „produsele lactate lipsesc cu desăvârșire. Ceea ce se consumă și el, cum ar fi nalba și fructele de pădure, din păcate nu este tratat mai detaliat în raport sau în marele studiu din 1945 realizat de Institutul mexican de nutriție cu Institutul de cercetare din Boston, dr. Sub îndrumarea profesorului Robert S. Harcis (J. of the Amer. Dietetic Ass., Nov. 1946). Tot ce știm este că alimentele de zi cu zi sunt destul de rare și nu deosebit de atractive și că bărbații adulți cântăresc în jur de 60 kg, în timp ce indienii Tarahumara sunt „printre cei mai sănătoși și mai în formă fizică de pe Pământ”. Literatura enumerată poate oferi informații mai precise despre nutriție, inclusiv aportul de nutrienți și calorii, metoda de preparare și stilul de viață și sănătatea.

Ceea ce descriu aceste lucrări este performanța extraordinară a tarahumarelor cu dieta lor slabă din porumb și fasole, fără produse lactate și - în viața de zi cu zi - carne: _

De multe ori sunt organizate „curse cu mingi-lovituri”. În această pseudo-cursă, două echipe aleargă după minge la prețul de douăzeci și patru până la patruzeci și opt fără odihnă și fără întrerupere, în timp ce parcurg o sută cincizeci și trei sute de km.

La vânătoare, căprioarele nu sunt așezate cu o pușcă sau cu altă armă, ci aleargă continuu după animal timp de o zi sau două până când se prăbușește din cauza epuizării.

Nici nu este extraordinar ca un tânăr să poarte pe spate o încărcătură pe jumătate mascată timp de 177 km (70 de ore) sau ca familiile să meargă 250 de km pentru o vizită sau o festă.

Performanța femeilor și a copiilor este similară: o fetiță de cincisprezece ani a câștigat cursa de 65 km.

Aceste curse se desfășoară pe trasee montane destul de accidentate, în sus și în jos. Cu toate acestea, această performanță nu se limitează la prima jumătate a vieții. O tarahumara în vârstă de patruzeci și trei de ani a făcut călătoria montană de 65 km în 6 ore 52 minute. Este destul de obișnuit ca adulții să facă astfel de excursii montane la viteze de 10 până la 13 km/h.

Astfel de realizări, potrivit lui Balke și Snow, depășesc toate concepțiile noastre despre performanța umană și necesită o regândire a punctelor noastre de vedere fiziologice în acest sens.

Performanța pulmonară nu ar trebui să explice creșterea performanței. Acest lucru nu este la fel de grozav pentru indienii Tarahumara ca și pentru grupurile etnice care trăiesc la 4000 m deasupra lacului Titicaca. Valorile hemoglobinei, performanțele cardiovasculare, spun cercetătorii, nu ar trebui, de asemenea, să fie o explicație, deoarece, deși sunt sănătoase și puternice, nu se deosebesc semnificativ de alte populații.

Deci, ne confruntăm cu fenomenul economiei metabolice și nutriționale. Ideea este că glicogenul care furnizează energie nu este stocat în mușchi sau în țesutul adipos, ci în sânge sub formă de glucoză (glucoză-6-fosfat), ceea ce poate avea ca rezultat un factor de eficiență semnificativ mai mare și o economie nutrițională mai bună.

Există cu greu o altă zonă a fiziologiei nutriționale care ar fi mai puțin neglijată în general. Ideea că această performanță enormă se realizează practic fără carne sau în totalitate fără produse lactate, adică proteine animale, cu o dietă limitată (constând în principal din porumb și fasole) este aproape de neimaginat pentru noi. Ca măsură de precauție, Deutsche Arzteblatt nu s-a ocupat deloc de dieta tarahumara. Potrivit acestui lucru, porumbul și fasolea împreună sunt aproape cele mai valoroase proteine.,

Aportul zilnic de proteine al indienilor tarahumara este de puțin peste 50 de grame de proteine pur derivate din plante și, aparent, excesul de proteine, în numele economiei metabolice, nu este transformat pentru energie. Cu toate acestea, performanța observată ar necesita, potrivit lui Hood, 720 de kilocalorii pe oră, sau mai mult de 10.000 de kilocalorii pe zi! Dar ceea ce este cel mai atrăgător pentru indienii Tarahumara este că aceștia nu au nici cel mai mic stimulent pentru a participa la olimpiade. Ei performează pentru ei înșiși. „Ce uită arborele pe care îl uită? A inflori."

Observațiile și teoriile enumerate sunt, desigur, doar începutul. Întrebarea ar trebui urmată. Cu toate acestea, acest lucru nu este în interesul fiziologiei societății de consum, a industriei alimentare sau a preocupărilor chimice. Dimpotriva. Primul impuls ar trebui să vină de la OMS sau, dacă nu, de la vegetarieni.

Sursa: Documente secrete de nutriție (2001)

Cuvinte murdare: Diferențe Gcnetic în răspuns la Alcolw. American Psychological Association, 2 septembrie 1972, Honolulu.
E. Kofrányi și FK Jekat de la Institutul Max Planck pentru fiziologie nutrițională au dovedit că o combinație de alimente atât de bine dovedite în culturile indiene precolumbiene, porumb și fasole conținând 55% porumb și 45% proteine din fasole, are ca rezultat o valoare proteică este considerat cel mai valoros de până acum. depășește și valoarea albușului de ou (vezi Wendepunkt, aprilie 1970: Der UmstuTZ in der Emahrungslehre). E. Kodicek (Universitatea din Cambridge) a explicat valoarea nutrițională a porumbului, care a fost bine dovedită în rândul indienilor, spunând că vitaminele antipellagra (niacina, amida acidului nicotinic), care sunt disponibile în mare măsură sub formă legată, pot fi extrase în mod eficient cu apa cu lamaie. (Wir Brückenbaier 31/43, Vereihung des Gottlieb Duttweiler-Preises 27.10.1972).
Literatură importantă:

Balke, B. & Snow, C.: Observația antropologică și fiziologică a alergătorilor de rezistență Tarahumara. Amer. J. din Phys. Antropologie, 1965.23, 293-301.

Basáuri, C.: Monografia Los Tarahumaras. Talleres Grafícos de la Náción. Mexic, 1929.

Bermet, W. C. și Zingg, R. M.: Tarahumara. Un trib indian al nordului Mexicului. Chicago: Univ of Chicago Press, 1935.