Nu lipsește nimic

Din articolul de mai jos aflăm că nu lipsește nimic din dieta vegetariană.

O dietă vegetariană conține enzime, vitamine, minerale și toți ceilalți nutrienți care sunt esențiali pentru buna funcționare a funcțiilor vitale ale organismului, în calitate și cantitate potrivite.

Uneori se pune întrebarea dacă vegetarianismul nu este asociat cu anemie cu deficit de fier și vitamina B12, aport insuficient de proteine și energie și scăderea performanțelor fizice și mentale.

Pentru a risipi aceste îndoieli, să ne uităm la modul în care vegetarienii obțin cantitatea de fier, vitamina B12 și proteine de care au nevoie.

Fier

Acesta joacă un rol foarte important în formarea și funcționarea celulelor roșii din sânge, iar absorbția sa este ajutată de vitamina C. Principalele surse alimentare: lapte, făină integrală de grâu, semințe oleaginoase, mac, semințe uscate, prune uscate, stafide, afine, mure, zmeură, cireșe, roșii, spanac, broccoli, mazăre verde, dovleci, sfeclă, varză, ardei.

Vitamina B12

O vitamină solubilă în apă necesară procesului de maturare a celulelor roșii din sânge. Principalele sale surse sunt: produse lactate, legume cu frunze, legume murate, multe ierburi. Proteine esențiale: Proteinele primare sunt acele surse de aminoacizi care conțin cantitățile și proporțiile adecvate de aminoacizi esențiali. În ceea ce privește valoarea biologică (procent din totalul aminoacizilor), cea mai bună sursă de proteine este laptele, care conține 100% din acești aminoacizi. Urmează grupul de brânză și produse lactate acide cu 85-90%, valoarea biologică a soiei este în jur de 80%, iar cea a fasolei, lintei, mazărei galbene, cartofilor și făinii integrale de grâu este de 60-75%.

Antioxidanți

Radicalii nocivi de oxigen care accelerează îmbătrânirea celulelor sunt legați în organism. Reprezentanții lor principali: Vitaminele C și E. Vitamina C solubilă în apă se găsește în cantități mai mari în grepfrut, portocale, lămâi, zmeură, piersici, măceșe și printre legume, ardei, broccoli, varză și roșii. Principalele surse de vitamina E liposolubilă sunt germenii de cereale, făina integrală de grâu, oleaginoasele, produsele lactate, legumele cu frunze, fasolea verde și mazărea verde.

Agenți cardioprotectori

Principalii factori de risc pentru boli cardiovasculare, colesterol ridicat și tensiune arterială crescută sunt reduși. Acestea includ potasiu, calciu și magneziu. Pe lângă produsele lactate, potasiul se găsește în cele mai mari cantități de substanțe nutritive din plante, cum ar fi cartofi, spanac, mazăre verde, fasole verde, varză, varză de Bruxelles, conopidă, dovleac, ardei, roșii și fructe. Banane, stafide, mere și piersici. Principalele surse de calciu sunt produsele lactate, semințele oleaginoase, grâul integral, spanacul, varza, broccoli, fasolea și fructele uscate. Magneziul se găsește în cantități mai mari în produsele lactate, semințe oleaginoase, germeni de grâu, tărâțe de grâu, secară și leguminoase.

Rostok

Alimentele bogate în fibre scad nivelul colesterolului din sânge, crescând astfel incidența bolilor cardiovasculare. Datorită conținutului lor redus de energie și a capacității ridicate de legare a apei, acestea sunt, de asemenea, esențiale pentru pierderea în greutate și funcția optimă a intestinului. Surse de legume și legume, tărâțe de grâu și ovăz, fulgi de ovăz și marea majoritate a fructelor.

Articol original în Buletinul informativ VegaFutár.