Numărarea caloriilor pentru avansat

Schimbare de masă

Conținutul de apă al unor alimente se poate schimba semnificativ în timpul coacerii/gătirii, deoarece se evaporă multă apă din ele (de exemplu, carne prăjită, legume la abur) sau absorb multă apă (de exemplu, fasole fiartă, orez, paste). În acest caz, se modifică și greutatea totală finală a alimentelor. Pentru ca datele nutriționale calculate pentru alimentele care au suferit modificări ale greutății să rămână valabile, trebuie luată în considerare și schimbarea în greutate, dar acest lucru nu este deloc complicat.

Dacă greutatea alimentelor scade în timpul preparării, atunci evaporarea, dar dacă crește în greutate, atunci trebuie luată în considerare cantitatea de apă absorbită.

Există două opțiuni în program pentru specificarea absorbției/evaporării apei. Rezultatul final al celor două metode este același, astfel încât toată lumea îl folosește pe cel care le este mai simpatic.

Metoda 1 - Am configurat-o

Aici calculăm singuri absorbția/evaporarea apei și apoi adăugăm apa la ingrediente. Dacă a avut loc absorbția apei, este pozitivă, dacă evaporarea, atunci masa de apă este dată cu un semn negativ. Absorbția/evaporarea apei va fi întotdeauna diferența dintre greutatea alimentelor înainte și după prăjire/gătit.

Metoda 2 - Încredințați programul

Aici nu trebuie să vă faceți griji cu privire la adăugarea de apă/evaporare (ca ingredient) și încredințăm și calculul programului. Pur și simplu cântărim și setăm greutatea alimentelor după coacere/gătit făcând clic pe pictograma de mai jos în câmpul furnizat. Programul adaugă apă sau evaporare ingredientelor în locul nostru pe baza diferenței dintre greutatea calculată a rețetei și greutatea cântărită pe care am stabilit-o.

Exemplu de aport de apă (orez gătit)

Să presupunem că gătim 100 de grame de orez, care până la sfârșitul gătitului a devenit 250 de grame. Apoi, absorbția apei este de 250-100, adică 150 de grame.

Metoda 1 - Am configurat-o

Adăugăm pur și simplu apa la ingrediente și oferim cantitatea de apă luată.

Deci, ingredientele care vor fi furnizate vor fi:

100 grame de orez (uscat)
150 de grame de apă

Metoda 2 - Încredințați programul

În acest caz, calculul și absorbția cantității de apă luate nu sunt făcute de noi, ci încredințate programului.

Ingredientul pe care îl vom furniza va fi doar orezul.

100 grame de orez (uscat)

În program, făcând clic pe pictograma de mai jos, stabilim greutatea după gătit, care va fi de 250 de grame. Programul adaugă în schimb 150 de grame de apă ingredientelor, pe baza diferenței dintre greutatea calculată a rețetei și greutatea cântărită pe care am stabilit-o.

Asta e tot. Rezultatul final al ambelor soluții este același, indiferent pe care îl utilizați.

Exemplu de evaporare (piept de pui prăjit)

Să presupunem că prăjim un piept de pui de 200 de grame, care a devenit 170 de grame la sfârșitul prăjirii. Rata de evaporare este apoi de 30 de grame.

Metoda 1 - Am configurat-o

Adăugăm pur și simplu apa la ingrediente și dăm cantitatea de apă evaporată cu semn negativ. În acest caz, este recomandabil să vă rescrieți numele pentru evaporare.

Notă: puteți utiliza orice ingredient pentru a specifica evaporarea, deoarece dacă introduceți masa cu un semn negativ, datele despre valoarea nutrițională pentru acel ingredient vor fi resetate automat și vor fi folosite doar pentru a ține cont de evaporare. De asemenea, este recomandabil să îl redenumiți prin evaporare.

Deci, ingredientele care vor fi furnizate vor fi:

200 de grame de piept de pui (crud)
-30 de grame de evaporare

Metoda 2 - Încredințați programul

În acest caz, calculul și absorbția cantității de apă evaporată nu le facem noi, ci sunt lăsate la latitudinea programului.

Ingredientul pe care îl vom furniza va fi doar pieptul de pui.

200 de grame de piept de pui (crud)

În program, făcând clic pe pictograma de mai jos, stabilim greutatea după coacere, care va fi de 170 de grame. Programul adaugă -30 grame de evaporare la ingrediente în locul nostru, pe baza diferenței dintre greutatea calculată a rețetei și greutatea cântărită pe care am stabilit-o.

Asta e tot. Rezultatul final al ambelor soluții este același, indiferent pe care îl utilizați.