Dilema vega

Faceți clic pentru a partaja pe Facebook (Se deschide într-o fereastră nouă)
Faceți clic pentru a partaja pe Twitter (Se deschide într-o fereastră nouă)
Faceți clic pentru a partaja pe Google+ (Se deschide într-o fereastră nouă)
Faceți clic pentru a partaja pe LinkedIn (Se deschide într-o fereastră nouă)
Faceți clic pentru a partaja pe Pinterest (Se deschide într-o fereastră nouă)
Faceți clic pentru a trimite acest e-mail unui prieten (Se deschide în fereastră nouă)

Socrul meu, în vârstă de 71 de ani, iubește pâinea albă pre-feliată, ambalată, conservele de legume și fructele care plutesc în suc de zahăr și nu mănâncă păsări de curte. În schimb, el încearcă să lovească un cerb sau un vapit cu arcul o dată pe an. Poate se descurcă bine?

Socrul meu, care locuiește în Statele Unite, se ridică la 4 dimineața în fiecare dimineață din septembrie și urcă pe cel mai apropiat munte, înălțime de aproximativ 900 de picioare, echipat cu un rucsac (inclusiv apă și puțină mâncare), un arc și săgeți. Scopul este de a trage cât mai mult vapitit (care este un cerb mai mare decât elanul), pe care îl îngheață și îl consumă puțin câte puțin pentru restul anului.

Când am auzit prima dată despre acest lucru, am fost revoltat (chiar dacă la acea vreme eram carnivor): cum este să ieși doar în pădure și să vânezi aceste animale grozave? Cum se poate ca, deși nu mănânci pui - pentru că este „dezgustător” - nu ai nicio problemă să ucizi ocazional un cerb?!

Carne ecologică?

Apoi, pe măsură ce timpul a trecut și am gustat eu însumi carne de vapiti, mi-am dat seama că socrul meu mănâncă mult mai conștient și mai sănătos decât mine - cel puțin în ceea ce privește consumul de carne. La urma urmei, în timp ce am cumpărat carnea tocată stricată de la magazin - care știe câte carne de animale sunt amestecate; care știu condițiile în care au trăit, au mâncat și au murit - între timp, ia doar carnea de vânat pe care a scăpat-o din congelator. Un lucru de care poți fi sigur: mâncarea naturală în adevăratul sens al cuvântului! Animalul nu a fost hrănit cu soia modificată genetic (OMG), nu a fost plasat în cuști, nu a avut fecale în depozitarea gunoiului de grajd (și apoi în apa noastră de băut), nu a primit antibiotice sau injecții hormonale pentru a crește mai repede.
De asemenea, am aflat că vânătoarea este strict reglementată în Munții Stâncoși din Colorado, unde locuiește socrul meu, iar numărul permiselor de vânătoare eliberate este ajustat la numărul de animale - care altfel nu este ieftin.
În plus, vânătoarea de cuvinte este uneori bună: dacă se înmulțesc prea mult într-un singur loc, dăunează pădurilor.
Iată ceva ce nu auzim de multe ori: carne ecologică!

Protejați mediul, nu mâncați animale!

Desigur, nu toți putem - sau vrem - să intrăm în legătură atât de strânsă cu cina noastră. De aceea, cumpărăm mai ales picioarele obișnuite de vită, piept de pui, cotlet de porc de la măcelar - sau de la congelatoarele din magazine. Dacă nu ne grăbim chiar acum, ne-am putea întreba de unde a venit bucata de carne pe care tocmai ați pus-o în punga de plastic; și dacă știe condițiile în care a fost ținut animalul.
Cu toate acestea, admitem că rareori putem fi siguri de realitatea răspunsului!
Și după ce poveștile de groază s-au răspândit în presă și pe site-urile de socializare, nu putem decât să sperăm că carnea noastră a venit de undeva de aproape, nu pompată cu antibiotice sau apă de curcumă - pentru a o face mai frumoasă la culoare.

Pe lângă problemele noastre de sănătate și bunăstare a animalelor, există și alte probleme cu carnea. Acest lucru se datorează faptului că animalele își transformă propria hrană în mușchi - adică hrana noastră - cu o eficiență insuficientă.
De exemplu, bovinele din locuințe intensive trebuie să mănânce aproximativ 7 kg de cereale pentru a câștiga 1 kg. Porcii sunt puțin „mai buni”, au aproximativ 4 kg de mâncare și 2 kg de pui sunt suficiente.
Și pentru a produce hrană pentru animale (care nu este același cu cerealele produse pentru consumul uman), desigur, avem nevoie de pământ, apă și energie - și trebuie să adunăm toate aceste resurse necesare atunci când studiem impactul cărnii asupra mediului.
Astfel, de exemplu, este posibil să fie necesari aproape 13.620 litri de apă pentru a produce 1 kg de carne de vită, aproximativ 4.500 de litri pentru aceeași cantitate de carne de porc și „doar” 3546 litri pentru carnea de pui.

În plus, digestia rumegătoarelor produce metan, care este de 25 de ori mai dăunător unui gaz cu efect de seră decât dioxidul de carbon. În parte din acest motiv, mielul se află în fruntea listei de alimente care poluează mediul, totuși, deoarece consumă mult mai puțin decât carnea de vită, astfel că cercetările se concentrează în primul rând pe acestea din urmă.

Impactul de mediu al cărnii de vită a fost, de asemenea, comparat cu alimentele de bază.
Rezultatul trist este că producția de carne de vită necesită de 160 de ori mai mult teren arabil pe calorie și de 11 ori mai multe gaze cu efect de seră decât cultivarea cartofilor, a orezului sau a grâului.

De aceea, unul dintre cele mai eficiente lucruri pe care le putem face pentru a reduce propria amprentă ecologică - adică mediul nostru - este oprirea sau reducerea consumului de carne, inclusiv a consumului de carne de vită.!

Potrivit unui studiu realizat în 2014 în Marea Britanie, cu peste 50.000 de persoane, cei care mănâncă cel puțin 100g de carne pe zi au cel puțin dublul amprentei de carbon (7,2 kg) față de vegetarieni (3,8 kg) sau doar pește pentru consumatori (3,9 kg).
Cel mai ecologic este stilul de viață vegan (cu 2,9 kg de emisii de dioxid de carbon pe zi), deoarece atunci produsele lactate sunt, de asemenea, eliminate din dietă - deoarece alimentele mediate de bronz reprezintă povara de mediu a brânzeturilor.

Emisii de GES din carne și legume pe parcursul întregului ciclu de viață (verde: emisiile totale până când produsul părăsește ferma, portocaliu: emisiile totale pentru restul vieții produsului: transport, gătit, deșeuri alimentare etc.)

Provocarea

Când am primit o imagine cu ceea ce era în farfurie în 2010, am început un post de 40 de zile: nu am mâncat carne, lactate și ciocolată și nici nu am băut cafea sau alcool. Planul meu era să descopăr ce se află dincolo de alimentele obișnuite.
Postul, a cărui versiune ușoară s-a alăturat apoi soțului meu, a avut mai mult succes decât mă așteptam. La început mi-a fost teamă că voi mânca tofu cu tofu, dar în schimb era dominat de leguminoase și cereale. M-am obișnuit cu ceaiul verde și am gustat toate semințele de ulei disponibile. Și, deși m-am obișnuit cu ultimele patru plăceri destul de încet după provocare, am neglijat de atunci consumul de carne.

De atunci, am auzit de multe ori că „este nevoie de carne pentru a obține vitaminele potrivite, mineralele și suficientă proteină”; sau că „fără el este imposibil să fii mulțumit”. Pe de altă parte, pentru mine, lăsarea cărnii în mod clar m-a ajutat să mănânc mult mai variat și toate acestea mult mai ieftin. Fasole, linte, multe legume și fructe, uneori un ou, puțină brânză și pește - au toate vitaminele, mineralele și o mulțime de proteine. (Aportul recomandat de proteine este de 10-35% din totalul caloriilor pe zi, ceea ce înseamnă o medie de 50-175 g pe 2000 de calorii pe zi.)

Personal, sunt de acord cu opiniile medicale care nu recomandă un stil de viață fără carne pentru toată lumea, dar în același timp, reducerea cantității de carne consumată nu este doar dăunătoare, ci și de-a dreptul bună pentru sănătate.
Numeroase studii arată că consumul de carne mai puțin - în special carne roșie - ajută la prevenirea bolilor de inimă, a obezității și a unor boli cronice.

Desigur, vă puteți îmbunătăți sănătatea lucrând pentru carnea dvs. - de exemplu, vă ridicați la 4 dimineața timp de o lună și urcați un munte. Dar dacă sunteți în mare parte de tipul cultivat acasă, alegeți în schimb legume, cereale și semințe! De exemplu, începeți cu o zi de luni fără carne, care vă va face nu numai mai sănătos, ci și mai conștient de mediu.!