Lorem Ipsum dolor sit amet!

ed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto vitae dicta sunt explicabo. Se determină volatilitatea maximă a sferelor volumetrice

Felicitări pentru finalizarea sondajului de cunoștințe!

Scorul dumneavoastră:

Nutrienți
- Glucidele
- Proteine
- Grăsimi
- Vitamine, minerale

Alimente
- Cereale, făină, paste
- Zahăr, îndulcitori
- Legume, leguminoase
- Fructe, preparate din fructe
- Lapte, produse lactate
- Ou
- Carne, pește
- Uleiuri, grăsimi
- Cafea ceai

Dietă
- Sfaturi dietetice
- Practici de bucătărie
- Consumul de lichide
- Exemple de diete

Rețete
- Creme sandwich
- Salate
- Supe
- Mâncăruri fără carne cu legume
- Mâncăruri din pește cu carne
- Garnituri
- Dulciuri

Sănătate-Boală
- Supraponderalitate, obezitate
- Alergii alimentare, intoleranțe
- Sistem digestiv
- Diabet
- Sistemul cardiovascular
- Sănătate mentală

Nucile din muesli cresc valoarea plăcerii și efectele asupra sănătății.

Grupul de cereale este foarte larg, incluzând grâu, ovăz, secară, orz, orez, porumb, precum și multe alte cereale și așa-numitele boabe false. Cerealele false nu aparțin din punct de vedere botanic familiei cerealelor, dar pot fi utilizate semințele lor bogate în amidon, făinoase, cum ar fi meiul, hrișca, amarantul, sorgul și quinoa, la fel ca cerealele decojite și măcinate. Sunt prezenți în mod ideal în toate mesele noastre. În plus, cartofii sunt unul dintre alimentele cu un conținut ridicat de amidon.

Acest grup alimentar stă la baza dietei noastre, astfel încât, pe baza recomandărilor dietetice interne și internaționale, se recomandă consumul a 6-11 unități pe zi, care depinde și de vârstă, sex și activitate fizică. O femeie adultă care desfășoară activități sedentare și exercită mai puțin de 30 de minute pe zi poate avea nevoie de 6 unități, dar un adolescent în curs de dezvoltare care exercită câteva ore pe zi poate exercita până la 11 unități pe zi.

Pe lângă cantitate, trebuie luată în considerare și calitatea: cel puțin jumătate din cantitatea de cereale consumată trebuie să fie integrală, bogată în fibre, iar cartofii și cerealele cu conținut scăzut de grăsimi trebuie să iasă în evidență.!

1 unitate = 1 felie mică de pâine (4 dkg), 1 croissant (4 dkg), o jumătate de porție (10 dkg) de orez gătit, mei și alte cereale; o jumătate de porție (10 dkg) de paste fierte, 1 bucată de clătite, 1 bucată de tortilla mică, 1 tort mai mic (3 dkg), 3 linguri de muesli, 1 bucată de cartofi medii (100 g).

Baza cerealelor și cartofilor este o glucide, în cadrul acelui a amidonuri care servesc drept „combustibil” ușor accesibil pentru exerciții fizice și mentale.
Fibre dieteticeconținutul lor are o serie de efecte benefice asupra organismului. Cerealele integrale, inclusiv tărâțele, sunt mult mai bogate în fibre dietetice, iar ingredientele adăugate în timpul producției alimentare (cum ar fi semințele oleaginoase răspândite pe produse de patiserie) pot crește, de asemenea, cantitatea de fibre dietetice valoroase.
Cereale proteine printre ele așa-numitele. Ar trebui menționate proteinele glutenice, gliadina și glutenina, care sunt esențiale pentru fabricarea aluaturilor de făină datorită capacității lor de a absorbi și lega apa. Persoanele care sunt „sensibile la gluten” (sensibile la gluten, celiace) nu tolerează proteina glutenică a gliadinei, care se găsește în grâu, secară, orz și ovăz, deci au nevoie de o dietă specială.
Proteine valoroase din cartof - care sunt aprox. Acestea reprezintă 2-3% - se acumulează în principal în straturile de sub coajă, așa că ar trebui căutată o descuamare subțire!
Cereale și cartofi grasconținutul său este neglijabil, dar poate fi crescut semnificativ prin gătit (de ex. cartofi prăjiți, cartofi prăjiți în abundență de ulei), producția de alimente (de exemplu încolțite, foietaj) și grăsimi adăugate la mese (de exemplu, întinderea pâinii cu unt, margarină).
Cereale mineraleDe asemenea, ne îmbogățesc dieta, dar cerealele integrale, integrale sau nu, conținând sau nu tărâțe, au un conținut mineral mult mai mare decât produsele obținute din făină rafinată. Dintre minerale, trebuie menționat conținutul lor de calciu, care este utilizat pentru a construi osul adecvat; conținutul lor de magneziu, care este necesar pentru buna funcționare a mușchilor și a structurii oaselor; conținutul lor de seleniu și zinc, care protejează sistemul imunitar; și conținutul lor de fier, care este necesar pentru transportul oxigenului.
Cartofii potasiuconținutul său este remarcabil - 1 kg de cartofi acoperă în totalitate necesarul zilnic de potasiu (în cazul unei boli renale existente, de aceea se recomandă doar consumul său).
Cereale și cartofi a Vitamina B.-grup, inclusiv principalele surse de vitamine B1, B2 și B6, care sunt necesare pentru metabolismul adecvat, câștigul de energie și funcționarea echilibrată a sistemului nervos. Folatul (acidul folic) este, de asemenea, o vitamină B și joacă un rol special în timpul concepției și al sarcinii, când este necesară cantitatea de două ori pentru a evita o tulburare de ocluzie neonatală la copilul nenăscut.

Produsele din cereale pot fi împărțite în două subgrupuri:

THE cereale integrale (de exemplu, pâine integrală de secară, fulgi de cereale, paste, clătite, găluște sau chiar orez brun) includ toate părțile cerealelor, tărâțelor, germenilor și miezului. Ca urmare, aceste variante sunt mai valoroase decât tipurile rafinate!
THE cereale rafinate (de exemplu, pâine albă făcută din făină fină, aluat, clătite, găluște și orez alb etc.) sunt boabe care au fost supuse unui proces de tehnologie alimentară (rafinare) în care se îndepărtează tărâțele sau germenii. Acest proces este realizat pentru a oferi produselor o structură mai fină și o durată de valabilitate mai lungă, care la rândul său duce la o cantitate mare de pierderi de fibre dietetice, minerale și vitamine.

Consumul de cereale integrale, datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, contribuie astfel la funcționarea intestinală corespunzătoare constipație prevenirea și Cancer de colon pentru a reduce riscul de Pe lângă aportul ridicat de fibre dietetice, trebuie să fim atenți și la o cantitate suficientă de lichid, altfel putem obține efectul opus, constipația!
O dietă bogată în cereale integrale care conțin fibre alimentare previne fluctuațiile nivelului de zahăr din sânge și este asociată cu Diabetul de tip 2 cu o reducere a riscului. În schimb, consumul regulat de făini albe, produse de patiserie zaharoase și feluri de mâncare cu cartofi, în special fiert, piure, piure de cartofi, cu un indice glicemic ridicat, provocând o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge, pe lângă consumul deficitar de legume, salate și alimente bogate în fibrele dietetice, poate crește riscul apariției diabetului.
Consumul de cereale integrale declanșează o senzație de sațietate, care previne supraalimentarea, reducând astfel riscul de obezitate.
O absorbție mai ridicată a fibrelor de cereale poate inhiba a colesterolului absorbția din tractul intestinal, scăzând astfel nivelul colesterolului, precum și o serie de vitamine și oligoelemente utile (vitamine B, acid folic, magneziu, seleniu), toate acestea contribuind la prevenirea bolilor cardiovasculare. În schimb, consumul regulat de cereale cu conținut scăzut de fibre, bogat în carbohidrați (de exemplu, pâine albă, orez alb) și feluri de mâncare cu cartofi (în special fiert, piure de cartofi), pe lângă consumul deficitar de garnituri vegetale, salate și alimente bogate în fibre dietetice, poate schimba nivelul de grăsime din sânge într-o direcție anormală, ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare.
Încălzirea alimentelor cu amidon ridicat, cum ar fi cartofii sau cerealele (pâine, produse de patiserie, biscuiți, flăcări, gogoși) la temperaturi ridicate (cum ar fi prăjirea în ulei din abundență) poate produce cantități excesive de compus numit acrilamidă, care a fost legat de un risc crescut de cancer.

Micul dejun preferat de mulți oameni este muesli, dar trebuie să fii atent atunci când faci cumpărături! Citirea etichetei alimentelor este cel mai bun mod de a lua o decizie bună!

Este important ca ingredientul să fie precedat de cuvintele „cereale integrale”.

Este recomandabil să alegeți un produs care are un conținut minim de fibre de 10%, adică cel puțin 10 g/100 g sau 3 g/porție (30 g) - acest lucru poate fi găsit în eticheta nutrițională de pe eticheta alimentelor.

Cuvintele „zahăr, glucoză, fructoză, glucoză/sirop de fructoză, maltoză, dextroză, zaharoză, amidon hidrolizat, miere, zahăr invertit, sirop de porumb, sirop de maltoză” din lista de ingrediente indică zahăr adăugat.

Nucile sau fructele uscate în muesli (în cazul diabeticilor, acestea din urmă ar trebui consumate) cresc beneficiile senzoriale și de sănătate ale muesli-ului natural.

Spaghete din grâu integral (fierte)

Muesli cu cereale integrale (date din Marea Britanie)