Lorem Ipsum dolor sit amet!

ed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto vitae dicta sunt explicabo. Se determină volatilitatea maximă a sferelor volumetrice

Felicitări pentru finalizarea sondajului de cunoștințe!

Scorul dumneavoastră:

Nutrienți
- Glucidele
- Proteine
- Grăsimi
- Vitamine, minerale

Alimente
- Cereale, făină, paste
- Zahăr, îndulcitori
- Legume, leguminoase
- Fructe, preparate din fructe
- Carne, pește
- Ou
- Lapte, produse lactate
- Uleiuri, grăsimi
- Semințe de ulei

Dietă
- Sfaturi dietetice
- Practici de bucătărie
- Consumul de lichide
- Exemple de diete

Rețete
- Creme sandwich
- Salate
- Supe
- Mâncăruri fără carne cu legume
- Mâncăruri din pește cu carne
- Garnituri
- Dulciuri

Sănătate-Boală
- Prevenirea
- Diabet
- Alergii alimentare, intoleranțe
- Sistem digestiv
- Sistemul cardiovascular
- Tulburari de alimentatie

Carnea conține cantități adecvate de aminoacizi esențiali, motiv pentru care este recomandat tuturor categoriilor de vârstă să consume carne în mod regulat. Alegeți din carne și produse cu conținut scăzut de grăsimi!

În cultura noastră, îl consumăm în principal ca parte a micului dejun, prânz sau cină, dar apar și în mesele mici. Sunt extrem de utilizate pe scară largă, chiar dacă numai pentru piept de pui într-un sandviș mâncat la micul dejun; ne gândim la aburit, prăjit, umplut, carne la caserolă, pește sau o salată de pește cu carne pentru prânz sau cină.

Pe baza recomandărilor interne și internaționale, maximum 2-3 unități de carne pe zi; se recomandă consumul a 1 unitate de pește de cel puțin 1-2 ori pe săptămână.

Cu toate acestea, cantitatea exactă depinde și de vârstă, sex și activitate fizică. Un adolescent în curs de dezvoltare care face sport câteva ore pe zi are nevoie de mai multe unități pe zi decât o femeie adultă care face muncă sedentară și exercită mai puțin de 30 de minute pe zi.

Pe lângă cantitate, nu trebuie să uităm nici de calitate! Dintre cărnuri, se recomandă părți mai slabe de carne (cum ar fi piept de pui sau curcan, coapsă de porc) și preparate colorate din carne făcute din acestea (care nu conțin aditivi, piei, slănină și alte părți de carne). Modul în care sunt preparate mâncarea joacă un rol special, deoarece - mai ales în cazul mâncărurilor din carne - caracteristica bucătăriei noastre tradiționale maghiare este consumul de alimente făcute folosind multă grăsime. Ar trebui să se acorde atenție preferințelor cu conținut scăzut de grăsimi (slab sau slab).

1 unitate de carne și produs din carne: 100 g carne de pasăre slabă, porc, carne de vită (crudă, curățată); 50 g șuncă slabă sau alte mezeluri cu conținut scăzut de grăsimi

1 unitate de pește: 120-150 g pește (crud, curățat)

Foto: depositphotos.com

Membrii acestui grup glucideconținutul său este nesemnificativ și este prezent în principal în mușchi sub formă de glicogen.
Carnea, peștele sunt principalele proteinăacestea sunt sursele noastre, deoarece conținutul lor ridicat de proteine este complet. Conținutul de proteine este strâns legat de conținutul de grăsimi. Cu cât este mai mare conținutul de grăsime al unei cărți, cu atât este mai mic conținutul de proteine.
Carnea grasconținutul său depinde de partea din carne, în timp ce în cazul produselor din carne, pe lângă partea din carne utilizată, baconul, pielea și alte ingrediente adăugate afectează și conținutul final de grăsime al produsului. Peștele are, în general, un conținut mai scăzut de grăsimi și o compoziție mai bună decât carnea, datorită proporției mai mari de acizi grași omega-3 benefici (în special la peștii marini).
Minerale Pe lângă conținutul de fier al cărnii, sunt de remarcat și conținutul de fosfor, magneziu, potasiu, zinc și sodiu al produselor din carne.
Vitamine membri ai grupurilor de vitamina A, vitamina D și vitamina B (în principal vitamina B12 numai în produsele de origine animală).

Carnea poate fi, de asemenea, grupată după habitatul animalelor, culoarea cărnii și valoarea fiziologică nutrițională. Prezentăm acum o grupare după culoare, tratând separat carnea de vânat. Mioglobina, o proteină care construiește mușchiul, este responsabilă de culoarea cărnii. Mai jos este o diviziune nutrițională generală a cărnii roșii și albe.

Carne roșie carne de mamifere precum porc, carne de vită și carne de oaie. Dintre acestea, distingem și părțile mai slabe (mai puține grăsimi) ale cărnii, cum ar fi coapsele sau coapsele de porc sau de vită; și părți mai grase de carne, cum ar fi coapsele și coapsele.

Carne albă include păsări de curte, cum ar fi pui, curcan sau rață, sau iepure domestic. În general, acestea au un conținut mai scăzut de grăsime decât carnea roșie, dar și aici există o mare diferență între păsările de curte individuale și părțile lor. Carnea și ficatul unei gâște îngrășate au o cantitate semnificativă de grăsime, în timp ce pieptul unui pui sau curcan fără piele conține doar 1% grăsime. Pielea de pasăre crește, de asemenea, cantitatea de grăsimi și, prin urmare, colesterolul ingerat, așa că merită să o eliminați înainte de consum.

Carne de vânat include carnea de la animale sălbatice, cum ar fi mistrețul, căprioara sau căprioara. În general, cu cât un animal trăiește mai natural, cu atât carnea este mai sănătoasă. Pe această bază, carnea unui cerb în mișcare constantă care se hrănește cu plante este mai hrănitoare decât cea a unui animal crescut în interior.

Produsele din carne sunt grupate în principal în funcție de părțile de carne utilizate și de procesele de conservare (afumare, decapare, sărare).

THE bunuri roșii și-au primit numele din culoarea lor distinctivă oferită de sarea de nitrit. Materia lor primă este pasta de carne, la care adaugă slănină de porc și alte condimente, iar apoi, când sunt umplute în intestin, afumate pe fum fierbinte și tratate termic, își dobândesc forma finală. Acestea includ, de exemplu, cârnați, crinoline și pariziene.

THE mezeluri materia primă a acesteia este și pulpă de carne, care este înlocuită parțial cu bucăți de slănină sau bucăți de carne. Condimentarea lor este mai intensă decât cea a mărfurilor roșii. Acestea includ, de exemplu, mezeluri italiene sau Zala.

THE bucăți murate, afumate sau prăjiteEt este cel mai adesea afumat și apoi gătit după decapare pentru a obține o aromă și o textură mai favorabile, caracteristice, care asigură faptul că produsul rămâne împreună și poate fi feliat. Acestea includ, de exemplu, șuncă de folie, șuncă de mașină sau șuncă țărănească afumată.

THE salam sau mezeluri crude maturate preparate granulare care nu sunt supuse tratamentului termic. Sunt în vârstă de 3 săptămâni până la 3 luni, timp în care conținutul de apă din ele este redus la un nivel minim, conservând astfel produsul. Aceste produse au un conținut mai mare de grăsimi și sare în comparație cu alte produse din carne. Acestea includ, de exemplu, salamul de iarnă, cârnații Gyula și salamul Csemege.

THE produse din carne și pateuri tartinabile stocul poate fi împrăștiat și materia primă a acestora este de obicei ficatul. Sunt foarte bogate în grăsimi și pot fi caracterizate prin condimente puternice. Produse care se deteriorează rapid.

THE pitici produse perisabile obținute din măruntaie (ficat, sânge, plămâni, rinichi, tulpini), slănină și subproduse. Sunt fierte afumate sau fără fumat și orezul sau chiflele se adaugă în aluat înainte de a fi umplute în intestin.

THE slănină include slănina, care este de obicei făcută din burtă de porc, stomac, lomb și sfoară. Pot fi conservate prin sărare, decapare, afumare și gătit. Acestea sunt cele mai nefavorabile din punct de vedere nutrițional, deoarece au un conținut ridicat de grăsimi (până la 75%) și sare.

THE conserve de carne preparate de lungă durată, tratate termic în cutii metalice. Ca aditiv, acestea sunt adesea amestecate cu, de exemplu, făină de orez ca ameliorator de stoc. Acest grup include, de exemplu, linte și diverse carne tocată.

Peștii pot fi clasificați în diferite grupuri în funcție de habitatul lor.

peste de apa dulce Peștii noștri domestici, cum ar fi crapul, bibanul, păstrăvul și somnul,.

THE pește de mare Exemplele includ hering, cod, macrou, ton și sardine.

THE pești migratori sunt capabili să se reproducă numai în apă dulce, așa că înoată pe râuri și apoi peștii mici trăiesc în râu o vreme, apoi se întorc la mare. Acestea includ somon, păstăi și apă.