Zahărul din trestie este cu adevărat mai bun? Grăsimi sau carbohidrați? Eliminăm câteva concepții greșite nutriționale!

Un studiu recent al obiceiurilor alimentare domestice și al cunoștințelor nutriționale de bază arată că intenția nobilă poate trece cu ușurință într-un punct oarb fără cunoștințe suficiente.

Rezultatele cercetării Nestlé * publicate cu ocazia Zilei Mondiale a Copilului arată o imagine îngrijorătoare a obiceiurilor alimentare ale gospodăriilor maghiare.

„Se vorbește mult despre alimentația sănătoasă de ani de zile, astfel încât marea majoritate a respondenților pot identifica faptul că alimentația excesivă și unilaterală poate fi în mare parte responsabilă pentru obezitate și dezvoltarea bolilor cronice”, a spus Veronika Szarvas, dietetician Nestlé implicat în compilarea chestionarului de cercetare.

El a adăugat: „Respondenții știau că trebuie să acorde atenție consumului lor de sare, zahăr și grăsimi, că este esențial să se consume cantitatea potrivită de fibre, totuși nu mai au cunoștințe mai profunde despre acestea. În plus, au fost identificate o serie de concepții greșite, de exemplu, cu privire la temutele numere E. ”.

Sărăm și apoi re-sărăm

Potrivit experților, consumul excesiv de sare poate fi, de asemenea, responsabil pentru dezvoltarea anumitor boli cardiovasculare și a hipertensiunii, iar Ungaria se află în fruntea acestor boli. Aportul zilnic de sare sănătos ar putea fi de maximum 5 grame, ceea ce echivalează aproximativ cu o linguriță.

Fibrele sunt mai cunoscute?

La prima vedere, cercetarea poate părea că știe mai multe despre fibre, cel puțin o proporție foarte mare de respondenți, 90%, știau de ce merită să aleagă produse din cereale integrale în loc de versiunile tradiționale de făină albă, în timp ce doar trei din zece persoane au găsit cantitatea ideală de fibre pentru corp. Consumul mediu de fibre al unui maghiar mediu nu atinge 25-35 de grame ideale.

Nu ne este nici pe departe la fel de frică de grăsimi ca și de carbohidrați

Este tipic faptul că, referindu-ne la tradițiile naționale, putem închide cu ușurință ochii la nivelurile discutabile ale aportului de grăsimi, în timp ce luăm un aport serios ridicat de carbohidrați. În comparație, potrivit OMS, consumăm mai mult de 2,5 ori aportul zilnic recomandat de grăsimi, iar cea mai mare parte a acestora sub formă de acizi grași saturați (care se găsesc în cantități mai mari în grăsimi de nucă de cocos, porc, rață și gâscă, unt, printre altele), după cum se recomandă, ar trebui preferate grăsimile care conțin acizi grași nesaturați (rapiță, floarea soarelui, nucă, susan, uleiuri de măsline) pentru a preveni bolile cardiovasculare.

Știm foarte puțin despre zaharuri

Poate cel mai surprinzător rezultat al cercetării este că cunoștințele despre îndulcitori și zaharuri sunt încă extrem de superficiale. Există o concepție greșită gravă în rândul populației că zahărul brun sau zahărul din trestie sunt mai sănătoși decât sfecla sau zahărul granulat. Zaharul din trestie este fabricat din trestie de zahăr și zahăr cristal din sfeclă de zahăr. Deși nu au gust și au exact același conținut mineral, cele două zaharuri sunt identice din punct de vedere chimic, astfel încât zahărul din trestie nu este mai sănătos sau mai dietetic decât zahărul granulat. Iar zahărul brun nu este altceva decât zahăr rafinat colorat cu melasă.

Într-adevăr un dușman al E?

Desigur, este important să fim conștienți de ce aditivi sunt prezenți într-un anumit produs, dar este bine să știm că există reguli stricte pentru utilizarea lor, deci nu trebuie să ne facem griji cu privire la aditivii care sunt dăunători sănătății. alimente. E300 adăugat este acidul ascorbic, care nu este altceva decât vitamina C, în timp ce E306 înseamnă vitamina E, E100 înseamnă curcumă și E500 înseamnă bicarbonat de sodiu.

* Sondajul online a fost realizat în perioada iulie - octombrie 2018, cu 4.787 de adulți cu vârsta de peste optsprezece ani.