Dolma greacă

Dolma greacă

materii prime	calorie (kcal)	proteină (g)	gras (g)	glucide (g)	fibră (g)	colesterolului (mg)
frunze de struguri la cerere	?	?	?	?	?	?
15 dkg de orez	352	8	0,3	77,5	1.4	0
3 capete de ceapă	40	1.2	0,1	8.3	3.1	0
1 buchet de patrunjel	61	4.4	0,4	9.8	4.3	0
1 buchet de frunze de mentă	0	0	0	0	0	0
2 linguri suc de lamaie	18	0,2	0	3.1	0	0
1 dl ulei de măsline	901	0	99,6	0	0	0
să gust piper	0	0	0	0	0	0
sare de masă după gust	0	0	0	0	0	0
datele sunt doar informative, incomplete (?) și se referă la 100g de materie primă

Avgolemono, adică sos ou-lămâie

materii prime	calorie (kcal)	proteină (g)	gras (g)	glucide (g)	fibră (g)	colesterolului (mg)
1 ou	66	5.4	4.8	0,3	0	274
4 linguri suc de lamaie	18	0,2	0	3.1	0	0
sare de masă după gust	0	0	0	0	0	0
datele sunt doar informative, incomplete (?) și se referă la 100g de materie primă

Dolma greacă
Tocam ceapa foarte fin. Încălziți o jumătate de deci de ulei într-o tigaie, adăugați orezul, prăjiți-l într-un pahar, aruncați ceapa, amestecați puțin, apoi turnați 2 dl de apă fierbinte și adăugați condimentele verzi tocate, sarea și piperul. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute, apoi lăsați să se răcească. Frunzele de struguri sunt spălate și opărite pentru a fi mai ușor de umplut. Puneți amestecul de orez în fiecare frunză de struguri. Rulați frunzele și așezați-le strâns una lângă alta într-o tigaie. Presărați zeama de lămâie și uleiul rămas, apoi turnați câtă apă acoperă, acoperiți cu o farfurie, astfel încât să nu iasă. Gatiti timp de 30-40 de minute, sub un capac, la foc mic si lasati sa se raceasca in vasul de gatit.
O putem servi fierbinte sau rece. În varianta caldă, serviți cu sos avgolemono.

Avgolemono, adică sos ou-lămâie
Ouăle sunt separate. Bateți proteina cu o lingură de apă și apoi amestecați gălbenușurile. Se adaugă suc de lămâie. Amestecul de ouă se amestecă cu un mixer manual și se adaugă puțină apă puțin câte puțin.
Sosul trebuie să fie gros.