Limba de vițel cu ciuperci

Limba de vițel cu ciuperci

materii prime	calorie (kcal)	proteină (g)	gras (g)	glucide (g)	fibră (g)	colesterolului (mg)
1 kg limbă de vițel	181	17	11.6	2	0	100
1 ceapa cap	40	1.2	0,1	8.3	3.1	0
40 kg de legume supă	?	?	?	?	?	?
3 căței de usturoi	134	6.8	0,1	26.3	0,8	0
10 boabe de piper	0	0	0	0	0	0
1 ciupit nucșoară	0	0	0	0	0	0
sare de masă după gust	0	0	0	0	0	0
2 dl vin alb uscat	70	0	0	16	0	0
datele sunt doar informative, incomplete (?) și se referă la 100g de materie primă

Sos de ciuperci cu smântână

materii prime	calorie (kcal)	proteină (g)	gras (g)	glucide (g)	fibră (g)	colesterolului (mg)
2 linguri de ulei	899	0	99,9	0	0	0
1 ceapa cap	40	1.2	0,1	8.3	3.1	0
2 catei de usturoi	134	6.8	0,1	26.3	0,8	0
1 buchet de patrunjel	61	4.4	0,4	9.8	4.3	0
40 dkg ciuperci ciuperci	39	5.9	0,2	3.3	1.9	0
să gust piper	0	0	0	0	0	0
sare de masă după gust	0	0	0	0	0	0
2 dl suc de bază de vițel	?	?	?	?	?	?
2 dl smântână (20%)	216	3.3	20	3.9	0	110
datele sunt doar informative, incomplete (?) și se referă la 100g de materie primă

Limba de vițel cu ciuperci
Spălați limba, puneți-o într-o cratiță, apoi gătiți-o în apă albă, sare, piper, supă tocată, ceapă, usturoi, în câtă apă acoperă. Clătiți cu apă rece și scoateți-vă pielea. Feliați și așezați într-un castron de servit, apoi turnați niște bulion de gătit peste el pentru a-l menține cald. O porție de suc este folosită pentru sos.
Se servește cu orez aburit și sos de ciuperci.

Sos de ciuperci cu smântână
Se amestecă ceapa tocată mărunt pe uleiul încălzit și apoi se aruncă ciupercile tocate. Adăugați sare și, când sunt prăjiți, amestecați usturoiul zdrobit și alte condimente. Se toarnă peste bulion și se fierbe până se înmoaie. Se amestecă smântâna și se fierbe.
Poate fi servit ca sos sau ca fel de mâncare autonom cu paste fierte sau găluște.