Două supe de sparanghel trebuie să aibă - clasicul și cremosul

Nu întâmplător sparanghelul este numit regele legumelor - și leguma regilor. Mugurii de primăvară gingași, odată o raritate prețioasă, sunt acum ușor disponibili - și nu doar în sezon - ci proaspăt cei mai delicioși și, în acest caz, merită să îi faceți cât mai des și în mai multe forme posibil.

Supa de sparanghel este una dintre cele mai simple modalități de a face sparanghel: are un gust plăcut, blând, dar caracteristic, nici măcar nu ai nevoie de multă aromă - ne bucurăm de aromele incomparabile ale sparanghelului. Poate fi preparat în mod tradițional, învelit în smântână, smântână, ușor păcălit cu pătrunjel sau alte condimente verzi, dar este și foarte delicios pentru supa de cremă mătăsoasă.

De asemenea, vă prezentăm două rețete, clasicul din alb și cremosul din sparanghel verde, merită testate pe ambele sau să le faceți alternativ cât durează sezonul.

trebuie

  • 50 dkg de sparanghel alb
  • 2,5 dkg unt
  • 2 crenguțe de morcovi fragezi
  • 1 ceapă mică de cap
  • 2 cuburi de supă de legume
  • 1 lingura faina
  • 1,5 dl smântână de gătit
  • 1 buchet de patrunjel
  • ciupi nucșoară măcinată
  • ciupiți zahărul
  • sare

Pregătire: Partea lemnoasă a sparanghelului este tăiată, curățată și tocată. Tocam marunt ceapa si incercuim morcovii.

Încălziți untul, condimentați puțin ceapa, apoi adăugați morcovii și sparanghelul încă 2-3 minute. Se presară făină, se amestecă și se toarnă peste 1,5 litri de apă îngustă. Se adaugă sare și zahăr și nucșoară și cuburi de supă. Gatiti sub capac la foc mic timp de 10-15 minute pana cand legumele sunt moi. Apoi adăugați smântâna și pătrunjelul tocat, opriți focul și serviți după 5-10 minute de odihnă.

  • 50 dkg de sparanghel verde
  • 1 cartof mediu
  • 1 ceapă mică de cap
  • 2,5 dkg unt
  • 2 cuburi de supă de legume
  • ciupi piper alb măcinat
  • ciupiți zahărul
  • câteva picături de suc de lămâie
  • sare

Pregătire: Din vârful sparanghelului, fluierele sunt tăiate în lungime de 4-5 cm și puse deoparte. Părțile lemnoase sunt rupte și aruncate, reziduul este tăiat în bucăți. Curățați ceapa și cartofii și tăiați-le în cuburi.

Se încălzește untul, se aruncă ceapa, se fierbe într-un pahar, se adaugă cartofii și sparanghelul, se răstoarnă bine, se coace puțin, apoi se toarnă 1,5 litri de apă, se adaugă cuburile de supă și se acoperă, gătind legumele până se înmoaie peste mediu. căldură.

Bateți supa cu un mixer, adăugați fluierele deoparte și reveniți la foc și gătiți încă 5 minute pentru a se înmuia puțin, dar încă crocant.

Între timp, condimentați-l cu un vârf de zahăr, câteva picături de suc de lămâie, piper și, dacă este necesar, sare.

O putem mătura cu puțină cremă, dar este încă destul de cremoasă.

Dacă vă place, acum puteți mânca sparanghel aproape tot anul, deoarece este disponibil conservat sau congelat - fie el alb, verde sau galben sălbatic. Cu toate acestea, adevărații cunoscători nu pot aștepta luna aprilie, când producătorii interni livrează sparanghel proaspăt pe piață. Această legumă princiară, pe de altă parte, merită mai mult decât să fie consumată în mod tradițional, cu sos sau unt topit - prăjită într-un tub, caserolă, preparată ca salată sau ca supă este pur și simplu maiestuoasă.!