Cincizeci de expozanți, două sute de preparate și o premieră italiană

Postat de Gourmet Reporter la 30 aprilie 2019. .

16-19 mai de acum, gastronomia va juca din nou un rol major la Millenáris, unde va fi organizat pentru a 9-a oară Festivalul Gourmet OTP. La turul armatei culinare putem obține nu numai o imagine a gastronomiei maghiare, deoarece vom avea și oaspeți străini celebri la eveniment. Pe lângă țările din jur, bucătarii provin și din Rusia și Coreea. Firul de ghidare al festivalului din acest an este ardeiul, sercli și berea.

La Festivalul Gourmet - așa cum a fost anul trecut când găluște, caviar și șampanie a intrat în vizorul evenimentului - ingredientele evidențiate apar ca o sursă variată de inspirație pe plăcile a peste 50 de restaurante expozante. Din nou, organizatorii au lăsat pe seama imaginației bucătarilor să interpreteze temele comune. Ardeii pot fi găsiți și ca condimente și legume, atât în ​​preparatele clasice maghiare, cât și în preparatele noi.

sute

Noutatea din acest an este legată și de boia: la locul Paprika Pop Up, în cele trei zile de festival, gătirea a trei bucătari cunoscuți cu cazane poate fi urmărită de aproape. Vineri este stăpânul Rév Csárda din Arhiepiscop, Gábor Tinusz gătește sâmbătă o frunză tradițională de pește de Dunăre fiartă Judecătorul Lajos luminat, dar plin de tocană de porc este prezentat în conținutul său, în timp ce duminică bucătarul primului restaurant maghiar cu două stele Michelin, Onyx, Ádám Mészáros pregătește tripa măduvei.

Ádám Mészáros

Celălalt ingredient care intră în evidență, sercli, poate lua multe forme, cum ar fi ardeii, de la înghețată de pâine la firimituri asemănătoare pâinii. Al treilea punct culminant al festivalului este berea, care este prezentată nu numai într-o gamă cuprinzătoare de beri artizanale maghiare, ci și în berile tipice cehe și belgiene - în plus față de cramele tradiționale maghiare, casele de șampanie și distilerile de coniac premium. Vor exista expozanți care vor încorpora și bere în mesele lor.

Anul acesta, marca Staropramen este realizată cu o surpriză specială pentru iubitorii de gusturi bune și berile cehe: Zsolt Serényi, Anul acesta, bucătarul de la Budapest BBQ și-a alcătuit meniul împreună cu Staropramen, în vârstă de 150 de ani, pe care cei interesați îl pot gusta la standul comun de la Budapest BBQ și Staropramen. Printre programele de scenă, pregătim și o temă interesantă a berii: János Szilva, directorul fabricii fabricii de bere Borsod și Bart Dániel împerechere bere-mâncare vorbesc în timp ce Dániel Varga, bucătarul de la restaurantul Aum pregătește mâncăruri speciale, inclusiv bere, desigur.

Cu toate acestea, acest joc este doar o felie din ofertele festivalului, în care, pe lângă bucătari, brutari, cofetari și cele mai bune produse alimentare de stradă, arată și ceea ce le face speciale. Din cele peste două sute de feluri de mâncare în total, desigur, cei care mănâncă după diferite diete și cei cu sensibilitate alimentară vor găsi, de asemenea, mâncare pe placul lor.

- În ultimul deceniu, dar mai ales în ultimii ani, mâncarea și gătitul au devenit o temă centrală pentru mulți: aproape toată lumea are o părere, un crez, propriile credințe. În acest sens, Festivalul Gourmet este un adevărat loc de pelerinaj unde aproape toată lumea poate găsi mâncare și băutură pentru ei înșiși. Puteți să vă distrați și să vă distrați și chiar să luați parte la prânzuri și cine speciale care nu au mai fost văzute până acum acasă - formulată de Richard cel Mare, principalul organizator al festivalului.

Nobilul Richard

Dar ce crede Richard cel Mare? De câțiva ani încoace, festivalul nu numai că a prezentat cea mai bună ofertă gastronomică a Ungariei, dar a devenit și cel mai important eveniment culinar din regiune. Astfel, pe lângă regiunea Europei Centrale, bucătarii invitați vor veni și din Moscova și din îndepărtatul Seul în acest an. Și odată ce au parcurs această distanță, vă vor întâmpina la o cină exclusivă, rezervabilă separat.

Konstantin Filippou

Putem gusta cel mai interesant bucătar austriac actual, care își conduce propriile două restaurante cu stele Michelin. Konstantin Filippou ale cărui farfurii îmbină ingredientele bucătăriei stiriene și grecești. Gemenii ruși, care iau bucătăria Grădinii Gemenilor din Moscova, se prezintă, aducând cu ei melci de corn și crabi Kamchatka, printre alții. Este o stea Michelin în Seul Lee Jong Kuk oferă prânz autentic coreean cu sosuri de stridii și soia de marcă cu vârsta de peste zece ani.

Pe scenă, care este deschisă tuturor vizitatorilor, nu doar aceștia stau în fața oaspeților festivalului, ci și s-au antrenat în faimoasa lume Noma. Bledar Kola, bucătar la restaurantul Mullixhiu din Tirana și un entuziast care conduce bucătăria lui Gut Purbach din Burgenland Max Stiegl este. Linia de oaspeți străini nu se termină aici: crama Ferrari din Trento, una dintre cele mai calitative șampanii clasice non-Champagne, își face debutul la Festivalul Gourmet OTP. Cu ajutorul unui specialist din casa italiană de șampanie, vizitatorii pot afla despre cele mai bune articole dintr-o clasă de master și pot găti un prânz exclusiv cu băuturi. Szulina Szulló și Tamás Széll, un cuplu de bucătari care au câștigat din nou o stea Michelin anul acesta cu propriul restaurant.

Károly Gerendai

- Cred că Festivalul Gourmet are o semnificație similară în rândul numărului tot mai mare de evenimente gastronomice maghiare ca Sziget printre festivalurile de muzică. Pentru mine este o plăcere personală faptul că Gourmet nu este doar o parte, ci și un motor activ al schimbării calității care a fost experimentată în cultura restaurantelor maghiare în ultimii ani, a spus el. Károly Gerendai, fondator al festivalului. El a adăugat că creșterea de la an la an a numărului de vizitatori indică faptul că organizatorii s-au apropiat din ce în ce mai mult de obiectivul stabilit inițial, adică să adune jucătorii de top ai gastronomiei într-un singur loc și să îi pună la dispoziția celor interesați.