Dovezi ale dietelor la modă pentru slăbit

Dovezi ale dietelor la modă dietetician Erika Kiss, expert în nutriție Universitatea Semmelweis 1st Clinica pentru copii

Răspândirea metodelor de dietă în anii 1960 Răspândirea societății de consum Apariția frigiderului electric Odată cu avansarea schimbărilor tehnice (Merkur 1964) Apariția supermarketurilor Cumpărăturile nu se mai bazează pe o listă, ci pe o bază impulsivă Răspândirea televiziune (1957) Marketing: știința vânzării Homo obesity sapiens, lacomi shopiens

Excesul de greutate, obezitate Potrivit OMS, obezitatea patologică este cea mai dificilă și ineficientă boală cronică. Cu utilizarea metodelor la modă de slăbire, recidiva este de 95% în decurs de jumătate de an. Cu o schimbare a stilului de viață, riscul de recidivă în jumătate anul este de 80%.

Măsurarea supraponderalității (inclusiv obezitatea) în rândul copiilor cu vârste cuprinse între 5-17 ani, 2010 (sau ultimul an) Sursa: Asociația Internațională pentru Studiul Obezității, 2013; Bös și colab. (2004) pentru Luxemburg; și KNHANES 2011 pentru Coreea.

Ce este dieta? Scopul dietei este o dietă adaptată la starea modificată a corpului.

Dieta sau schimbarea stilului de viață? Dietă Intermitentă, tranzitorie Extrem de restrictivă Complicații neciintifice: vitamine, minerale, deficiență de nutrienți, hipoglicemie, parametri de laborator modificate, gută, tulburări de alimentație Efect Jojo Stil de viață fără viziune Schimbare de gen, pe termen lung, permanent Bazat pe plan individual Slow

Restricționarea aportului de nutrienți Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în grăsimi: Cele mai cunoscute sunt dietele Zone, Marea Sudului, Hollywood, dieta Atkins, paleo, dietele ketogene. Dietele cu conținut scăzut de grăsimi, bogate în carbohidrați: de ex. și Pritkin, Cooly, Schrott. Alte principii bazate pe dieta de tip sanguin, dieta de separare, cura de 90 de zile, controlul corpului, dieta GI, dieta DASH etc.

Dieta la modă: dieta Atkins Restricție drastică a carbohidraților Creșterea aportului de proteine până la 30-40 E% constă în 4 etape, consumul minim de carbohidrați permis în ultima etapă Prima etapă (cel puțin două săptămâni) sau durează până la 7 kg din greutatea corporală ideală fără dietă, fără carbohidrați complet (20 g pe zi) Etapa a doua 25 g de carbohidrați pe zi de ex Mic dejun: 60 g burete pentru bebeluși, 1 lingură ulei de măsline, 1 roșie, jumătate de avocado, 30 g brânză Cheddar Ora zece: o felie de muesli căpșuni-iaurt Prânz: 115-175 g pui, 110 g legume mixte, 45 g ardei, 2 linguri Gustare cremoasă: o roșie, 25 boabe de migdale Cina: 115-176 g șuncă sau cotlet de porc, 90 g broccoli, 55 g legume mixte, 5 boabe de nuci, o roșie

Dieta la modă: Dieta de tip sanguin Evitați grupa sanguină: carne, produse lactate, cartofi, toate tipurile de grăsime Evitați grupa sanguină B: păsări de curte, pește Tip sanguin O: evitați laptele, produsele lactate, majoritatea cerealelor, cafelei, alcoolilor

Dieta la modă: Dieta în zonă Promite 5 kg în 5 săptămâni 40-30-30% Raport carbohidrați-proteine-grăsimi Este necesar să mâncați în același timp O diferență de maxim 5 ore între două mese Specificate 5 mese pe zi, aproximativ la fel cantitate de doze carbohidrați buni, concept de carbohidrați răi (IG) 8 pahare de apă pe zi

Dieta la modă: dieta de 90 de zile Promite să piardă până la 15-20 kg în 3 luni Dieta separată: ziua proteinelor, ziua amidonului, ziua carbohidraților, ziua fructelor + o zi apă zi pe lună Cafea fără zahăr, ceai poate fi consumat Fructe poate fi consumat nelimitat dimineața, max. cu o oră înainte de prânz. Toate micul dejun este același: fructe Prânz prânz prânz, de exemplu: carne gătită/prăjită, pește, ouă, brânză + iaurt, chefir, brânză de vaci, dar max. 20 dkg Ziua amidonului: legume, salată, orez Ziua carbohidraților: paste fierte, pizza, chiar și dulciuri

Dietă la modă: nutriție paleo Nu mâncați: cartofi, porumb, cereale (conțin gluten), leguminoase: fasole, mazăre, linte, arahide, produse lactate, zaharuri Ingrediente paleo: ouă, carne, grăsimi, făină, nucă de cocos, m, susan făină), legume, fructe, îndulcitori Probleme: constipație, aport scăzut de CHO, hipoglicemie, proteine ridicate, aport de colesterol Dieta și tratamentul bolilor (boala celiacă, diabetul de tip I, alergiile alimentare)

Care ar trebui să fie soluția? Dieta? Schimbarea stilului de viață!

I. Normalizarea carbohidraților, reducerea aportului caloric și de carbohidrați în loc de minimizare sau eliminare completă a carbohidraților cristalizi utilizarea îndulcitorilor utilizarea carbohidraților cu absorbție îndelungată: polizaharide Indicele glicemic (IG) bazat pe nivelul alimentelor înseamnă ordinea zahărului 0 în care nu există carbohidrați 100 de zahăr din struguri mărește valoarea GI a tuturor tehnicilor de bucătărie care deteriorează peretele celular al plantelor, de exemplu: gătirea intensivă, amestecarea, tocatul, grătarul crește și valoarea GI dizolvându-se în apă (băuturi răcoritoare, ceai zaharat)

Indicele glicemic Index glicemic ridicat Alimente (70-100) Indice glicemic mediu Alimente (55-69) Pepene verde Prune Data Pastârnac Fulgi de porumb Cartofi prăjiți Piure de cartofi Chiftele Caserole Biscuiți Pâine albă Orez alb Alcool Siropuri Cola Carbune Sfeclă Dovleac Fasole verzi Napi Înghețată Cacao semințe Pâine Pâine de secară Basmati Orez Cuscus Cartofi fierți Indice glicemic scăzut Alimente (0-55) Mere Pere Cireșe Fructe portocalii Grapefruit Verde Struguri Kiwi Tomate Fasole Lintea Pui Năut

Carbohidrați - Grupuri alimentare care nu ar trebui să mănânce zaharuri native/omisiuni de carbohidrați cristalizi: zahăr de sfeclă (zahăr granulat, zahăr pudră), omisiune de fructoză a produselor realizate cu zaharuri native: produse de patiserie, pâine, prăjituri, biscuiți, napolitane, prăjituri, ciocolată, ciocolată, bomboane de ciocolată, bomboane de ciocolată, bomboane de ciocolată, bomboane de ciocolată, bomboane de ciocolată, reducere bomboane de produse din zahăr: ketchup, sos de roșii, sosuri, sosuri, budinci, iaurturi, produse lactate, cereale finite etc. este recomandabil să reduceți utilizarea zilnică: cartofi, orez, din făină albă: pâine, Abonett, șuncă, amidon Energie: 257 kcal, CHO: 3 g/50 grame Energie: 323 kcal, putere: 18 g/1 felie

Carbohidrați - Grupuri alimentare pe care să le consumați făcute din făină integrală de grâu: pâine, produse de patiserie (destul de sărate), paste, prăjituri cu cereale moderate, chiar și pentru garnitură: orez brun, quinoa, mei, legume din hrișcă, 4-5 mese pe zi. consum copios de leguminoase uscate: legume, supe, garnituri, salate salate: pentru îndulcire fără pansamente dulci, grase, dacă este deloc: folosiți un îndulcitor (plus fără calorii) Energie: 504 kcal, Zs: 22 g/200 grame Energie: 230 kcal, Zs: 8 g/200 grame

Lichide, băuturi răcoritoare 80% dintre tineri consumă 2-3 litri de băuturi răcoritoare cu zahăr pe zi (Programul OÉTI Happy Week Water Promotion Program) Energie Carbohidrat 1 dl 45 kcal 11 g 1 litru 450 kal 110 g 2 litri 900 kcal 220 g

II. Normalizarea și reducerea aportului de calorii și grăsimi Consumul de acizi grași esențiali Promovarea MCT Reducerea aportului de grăsimi saturate sub 10 E%/aport zilnic de colesterol 150-180 mg/zi Creșterea aportului de PUFA: n-6, n-3, n- Evitarea a 9 grăsimi trans (coacere la temperaturi ridicate, chipsuri, biscuiți, napolitane) Utilizarea carnitinei

Grăsimi - Grupuri alimentare care nu trebuie consumate Excludeți din dietă alimentele bogate în grăsimi alegând ingredientele potrivite: carne: grăsimi, grăsimi ascunse produse din carne: mezeluri, cârnați, ficat produse lactate: smântână, smântână (20%), 16 % (3,5% - 0,1%), unturi, unt (20-60%) dulciuri: bomboane de ciocolată, biscuiți, napoli, prăjituri, cremă de ciocolată, înghețată nutella, înghețată consum extrem de ou conținut de grăsimi din semințe oleaginoase (60%, E: 900 kcal) Energie: 642 kcal, CP: 34 g/200 grame

Grăsimi - Grupuri alimentare pe care să le consumați Alegeți ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi: carne: carne de pasăre, pește (râu), produse din carne din fructe de mare: șuncă, din carne colorată, cantități mici de grăsimi: lapte cu conținut scăzut de energie, conținând MCT, produs din lapte cu grăsime de cocos, produs din lapte cu grăsime de cocos numai la intervale regulate, mai multe plăcinte de casă, ștrudeluri, înghețată cu prăjituri de fructe, înghețată: concepute pentru a reduce conținutul de grăsime cu 50% în cantități mici

Conținut de grăsimi din carne, produse din carne (g/100 g) salam de iarnă Carnea puf de gâscă Ficat Ficula de porc Cremă de ficat Carne de vită, somon Cârnați Rată Carne de porc Coapse Șuncă Picioare de pui Carne de vită, lombă 2,45 Mistret 1,5 1 0,8 14 13 12 20,4 19 29 42,6 42 40,2 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Grăsimi g/100 g

Conținutul de grăsimi al dulciurilor, prăjiturilor (g/100 g) Ciocolată cu lapte de alune 43.7 Ciocolată neagră Ciocolată Boci 35 34.1 Napoletană 24.5 Cuburi de nucă de cocos 20.4 Cireșe coniac 17.4 Cireșe franceze 16.4 Caramel 9.4 Biscuiți de uz casnic 6.8 Biscuit pentru bebeluși Înghețată cu vanilie Găluște cu lămâie 2 găluște Bomboane neumplute 0 0 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Grăsimi g/100 g

III. Proteinele dacă există malnutriție, crește aportul crește aportul de aminoacizi care conțin sulf: metionină, cistină, cisteină normalizează aportul de proteine animale prioritizează originile plantelor Pentru grupuri alimentare: produse lactate degresate: carne slabă, tăieturi lactate de bună calitate, cu conținut scăzut de grăsimi, tăieturi de înaltă calitate cu conținut scăzut de grăsimi, cereale pentru linte roșie: utilizare regulată chiar și ca garnitură

Conținut de grăsimi din lapte și produse lactate (g/100 g) Cremă 30 Brânză trapistă 28,1 Brânză Boci 24,9 Camembert 23 Smântână 20 Cumin 10 Kefir Lapte de vacă Lapte de vacă 2,8 3,6 3,6 Unt de iaurt Lapte de vacă 2 1,5 1,5 Brânză de vaci, slabă 0,5 0 5 10 15 20 25 30 35 Grăsimi g/100 g

V. Fibre, preparate din fibre 35-40 de grame de aport de fibre pe zi: legume, fructe, cereale, tărâțe integrale tărâțe: ovăz, grâu, orez, fulgi: ovăz, orez, grâu etc. utilizare: zilnic cu chefir, suc, coacere (brioșe, chiftele, ca umplutură) cu iaurt, 4-5 mese pe zi, în porții mici (obișnuindu-se cu faza) toate mesele conțin legume sau fructe crude o dată pe săptămână, chiar și legume, zi de fructe pentru adulți 1 masă de zi lichidă în condiții de calm între, fără a face altceva ! (Aport de calorii cu 150% mai mare dacă ești atent la altceva)

Energie: 394 kcal, Zs: 17 g/1 buc Energie: 246 kcal, CHO: 9 g/1 Energie mică: 608 kcal, Zs: 25 g/jumătate în pizza Energie: 665 kcal, Zs: 14 g/1 buc

Energie: 387 kcal, CHO: 14 g/100 g = 4-5 bucăți Energie: 1123 kcal, Greutate: 44 g, CHO: 112 g/un meniu Energie: 237 kcal, Greutate: 7 g/200 ml Energie: 136 kcal, CHO: 6 g/1 felie mică

Energie: 551 kcal, Greutate: 35 g/100 g Energie: 555 kcal, Greutate: 30-40 g,/o placă Energie: 399 kcal, CHO: 59 g/1 buc Energie: 270 kcal, Greutate: 8 g/2 găluște

Stil de viață cu conținut scăzut de calorii, aport suplimentar de calorii, dar fără exerciții fizice cu mai multă greutate, stil de viață mai dificil de exercitat: computer, televizor și ceilalți membri ai familiei sunt supraponderali, fără programe comune, programe de exerciții (excursie) scutire de educație fizică

Tehnologie de gătit-caracteristici maghiare Prăjire cu conținut ridicat de grăsimi: carne prăjită, ciuperci prăjite, aburire în loc de chiftele, pungă de copt, prăjire în sare, prăjire pesmet în ulei grăsime spay: găluște, pesmet fidea, spumare: supe, preparate, cantități mari prăjitură, spumare, supe cremă cu smântână și smântână, îmbogățire Energie: 846 kcal, Putere: 36 g/200 grame pâine groasă, suc prăjit pentru supă, consum de legume de pâine stropită cu zahăr pudră: clătite, grăsime din lapte

pacienți studiați: NAFLD n = 375 n = 31, pacienții cu NAFLD, dar cu greutate normală, au avut un aport caloric cu 43% mai mare comparativ cu grupul de control, în principal cu 80% aport caloric mai mare la 344 de pacienți supraponderali din cauza băuturilor răcoritoare cu zahăr și, de asemenea, datorită la băuturile răcoritoare carbogazoase zaharate și sucurile zaharate, în cazul celor 375 de copii examinați, obezitatea în familie este de 79%, în 54% ambii părinți sunt afectați, în 74% sunt sugerați și frații: 5-10% pierdere reală în greutate nu sunt idei nerealiste, deoarece pot pune deoparte 20-25% din Zelber-Sagi S.: Nutriție și activitate fizică în NAFLD: O privire de ansamblu asupra dovezilor epidemiologice, World J Gastroenterol. 2011 7 august; 17 (29): 3377 3389.

Programul multidisciplinar Dieta + Exerciții: 3 urmăriri lunare cu un gastroenterolog + dietetist, obiective dezvoltate în comun pentru un an și controlul realizării lor 108 copii au început programul, 83 s-au dovedit a fi adecvate pentru studiu, dintre care 39 (47%) ) s-au întors și au participat la un an de urmărire a arătat o îmbunătățire semnificativă a IMC la 39 de pacienți (IMC scor z (-0,1 unități, p