Dovleac versatil

Idei pentru cumpărarea, depozitarea, gătitul acestui deliciu de toamnă-iarnă, adică: lexicon cu dovleac

  • dovleac

Articole similare

Pentru dovleac există multe variații în forma, dimensiunea, culoarea, modelul și gustul caracteristic, dar cu siguranță seamănă între ele prin faptul că toate soiurile sunt foarte bogate în substanțe nutritive care oferă un anumit grad de protecție împotriva bolilor cardiovasculare, a cancerului, a vederii slabe și a depresiei. De asemenea, conține o mulțime de beta-caroten, potasiu, vitaminele B6 și C, luteină, precum și fibre solubile care scad colesterolul, tiamina, care stimulează funcția creierului și magneziul.

Sezon Deși unele soiuri sunt disponibile pe tot parcursul anului, adevăratul sezon al dovleacului începe la sfârșitul toamnei și durează toată iarna. Domnii proaspăt recoltați sunt disponibili doar toamna și iarna, dar pentru că pot fi depozitați bine, pot fi găsiți pe rafturile magazinelor alimentare toată iarna.

La ce să fii atent? De asemenea, cumpărăm orice versiune a dovleacului, ne asigurăm că coaja este uscată, dură, clară, fără deteriorări sau o pată moale care indică putrezirea. Când alegeți dovleci proaspeți pentru a găti, alegeți unul mai mic, 2-3,5 kilograme, deoarece sunt mai dulci și mai slabi. Un domn de două kilograme va avea 80 dkg-1kg de piure de dovleac fiert.

Depozitare Acasă, dovleacul poate fi păstrat într-o pungă de hârtie și păstrat la frigider timp de o săptămână. Unele soiuri stau câteva săptămâni într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi pere și șuncă. Domnul poate fi ținut mai mult timp în frigider sau într-o cameră mai răcoroasă timp de până la trei luni. Cu toate acestea, de îndată ce dovleacul este tăiat, acesta trebuie utilizat imediat.

Pregătirea Tăiați dovleacul în jumătate cu un cuțit mare de bucătărie sau topor. Tegumentele versiunilor cu piele netedă pot fi îndepărtate cu un cuțit sau cu un fel de tăietor de legume mai puternic, dacă este necesar. Soiurile nervurate, cu coajă zimțată, sunt practic imposibil de curățat. Răzuieți semințele împreună cu bulionul fibros, apoi tăiați carnea de dovleac în bucăți mici.

Gătit Este adevărat pentru toate versiunile de dovleac că este cel mai rapid de copt, deci poate fi consumat singur sau ca garnitură. Tăiați dovleacul pe jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și fibrele, apoi așezați tăietura deasupra lor într-o foaie de copt unsă subțire. Coaceți la 200 ° C, în funcție de dimensiune, ½-1 oră până când este foarte moale (este bine dacă furculița sau scobitoarea introdusă prin coajă se mișcă ușor în ea). Serviți felii sau tăiați în bucăți mai mici.

Tocați dovleacul pentru aburit, apoi așezați-l într-un coș sau vas de aburi cu picior mare și acoperiți. Aduceți apa la fierbere și fierbeți timp de 45-50 de minute până se înmoaie. Pentru gătit, tocați, puneți apă ușor sărată pentru a acoperi și gătiți timp de 20-25 de minute, până se înmoaie. Se lasă să se răcească și apoi se amestecă cu un blender, un robot, un blender sau o presă de cartofi. Dacă o rețetă prescrie un piure făcut din domn, îl puteți înlocui în siguranță cu un alt tip de piure de dovleac. Piureul de dovleac amestecat cu unt, aromat cu sare și piper este o garnitură plăcută.

Domnul o versiune mai mică, dovleacul de zahăr poate fi consumat singur sau folosit în supe și prăjituri (aluaturi de unt, plăcinte, brioșe, clătite). De asemenea, se menține ca o garnitură.

140 g dovleac cub de sunca conține 63 kcal (263 kJ) de energie; Mai mult de 100% din necesarul zilnic de vitamina A sub formă de beta-caroten antioxidant, care protejează împotriva cancerului; Necesarul zilnic de vitamina C este de aprox. jumătate; Vitamine B necesare pentru reglarea energiei casnice; 4,5 g de fibre pentru o bună digestie; luteina, care protejează ochii; magneziu și potasiu pentru a proteja sănătatea inimii.