Dovleacul este sărac în calorii și alăptează; Insula naturală

alăptează

Halloween face un dovleac grozav: felinarele de dovleac se aprind cu motive minunate în grădini și ferestre de pretutindeni. Din păcate, ne pasă mult mai puțin de carnea sănătoasă de dovleac, deși merită să acordăm mai multă atenție acestui fruct versatil. Carnea, semințele și uleiul extras din dovleac au un efect de promovare a sănătății.

Dovleacul este o boabă incredibilă dar adevărată în sens botanic și aparține familiei de dovlecei. O plantă sănătoasă, care alăptează, la fiecare 100 de grame de carne conține doar 27 de calorii. Poate fi folosit și ca fel de mâncare de legume, umplut sau pregătit pentru supă. Conține numeroși nutrienți, cum ar fi beta-carotenul, vitamina A, magneziu, calciu și potasiu. Mai presus de toate, beta-carotenul este o substanță de protecție importantă pentru celule, deoarece are proprietăți antioxidante și protejează celulele de atacul radicalilor liberi.

Dovleac, semințe de dovleac, ulei de semințe de dovleac

Consumul de semințe de dovleac și ulei de semințe de dovleac este recomandat celor cu probleme de prostată. Efectul său în hiperplazia benignă de prostată a fost dovedit științific și există indicii ale unui efect pozitiv împotriva tumorilor maligne. Semințele de dovleac sunt benefice pentru vezica hiperactivă.

Carnea de dovleac este diuretică, deoarece are suficientă apă și potasiu, dar puțin sodiu. Pentru a obține o doză suficientă, mâncați o lingură de semințe de dovleac cel puțin de două ori pe zi și turnați ulei de semințe de dovleac pe salată.

Persoanele cu răceli mănâncă supă de dovleac, deoarece dovleacul se încălzește din interior. Efectul este și mai puternic dacă supa este condimentată cu curry sau chili, deoarece stimulează producția de căldură și consumul de energie.

Ulei din semințe de dovleac

Uleiul de semințe de dovleac de înaltă calitate se obține din semințele anumitor tipuri de dovleac. Conține acizi grași valoroși, mai presus de toate acidul linoleic și acizii grași omega 6. Conține cantități mari de vitamina E, dar și vitamine A, B1, B2, B6, C și D. Principalele minerale din dovleac sunt fosfor, potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, mangan, seleniu și zinc. Uleiul din semințe de dovleac conține și fitosteroli, care scad colesterolul și acționează ca antioxidanți. Datorită acizilor grași nesaturați, uleiul din semințe de dovleac se râncește rapid, de aceea este indicat să-l păstrați la frigider.

Utilizare versatilă a dovleacului

Soiuri noi și noi de dovleac au fost crescute de multe sute de ani. Astăzi sunt cunoscute aproximativ 800 de soiuri diferite, care diferă prin formă, culoare, dimensiune și gust. Carnea de dovleac este folosită pentru a face supe, toppinguri, gemuri, legume și prăjituri. De asemenea, este condimentat crud și condimentat cu salată. Cele mai importante soiuri de dovleac:

Dovleacul: pielea este puternic nervurată și de culoare verde-maroniu, poate crește până la 20 kg, carnea este portocalie deschisă. Datorită gustului său ușor de nucșoară și a aromei dulci, este potrivit în special pentru prepararea gemului.

Nucă timpurie: acest soi are o carne deosebit de ridicată, puține semințe și o piele subțire și o aromă dulce de nuci. Este deosebit de bogat în caroten și, datorită formei sale de pară, este deosebit de potrivit pentru umplere.

Dovleacul Hokkaido: În ceea ce privește gustul (puternic dulce), acest dovleac mic (cu diametrul de 15-25 cm) este unul dintre cele mai aromate. În practică, coaja este atât de subțire încât poate fi consumată.

Uriaș galben: acest uriaș z printre dovleci, deoarece poate crește până la 50 kg. Carnea sa este galben strălucitor.

Când cumpărați, acordați atenție faptului că atingând coaja unui dovleac copt, sună gol, tulpinile sunt lemnoase. Dovleacul nu trebuie să aibă pete maro sau vânătăi și să aibă tulpini. Dacă vrei să crești singur dovleci, semințele ar trebui să fie plantate la începutul primăverii (sfârșitul lunii aprilie). Recoltarea are loc la sfârșitul toamnei (octombrie), înainte de debutul înghețului.

Depozitarea și congelarea dovleacului

Dovlecii pot fi depozitați într-o pivniță răcoroasă sau într-un alt loc răcoros, dar fără îngheț, luni întregi. Dovlecii feliați, pe de altă parte, pot fi păstrați doar de la câteva zile până la maximum 2 săptămâni. Rămâne proaspăt în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de 3-4 zile. Supa de dovleac și blaturile de carne pot fi păstrate în congelator fără probleme. Feliile de dovleac curățate și fierte pot fi păstrate și la congelator, dar dovleacul crud nu poate fi congelat.

Rețetă pentru supă de dovleac

O rețetă de supă de dovleac pentru a descuraja fantomele de Halloween:

  • 1 kg carne de dovleac
  • 1 ceapă
  • 1 pastarnac mic
  • 1 măr
  • 1 litru supă de legume
  • unt
  • ghimbir, condiment, curry, sare și piper

Curățați ceapa, păstârnacul și merele, tăiați-le în bucăți mici și mirați-vă. Adăugați carnea de dovleac și supa de legume. La temperatura medie aprox. Se aduce la fierbere timp de 10 minute, apoi piure și se condimentează. Înainte de servire, adăugați o supă de smântână și câteva chipsuri de migdale prăjite sau semințe de dovleac în supă, acest lucru va da supei un gust rafinat.

(Traducere din limba germană de László Koncz)

Dacă sunteți interesat de acest subiect, vă recomandăm următorul articol: