Stil de viata

Muncim din greu pentru a vă oferi ceva valoros pe acest site. Tot ce vă cerem este să verificați uneori site-ul web al unuia dintre agenții de publicitate - care plătește pentru munca noastră în schimb. Lasă pe altcineva să-ți plătească curiozitatea. Permiteți reclame pe această pagină și cunoașteți sponsorii dvs.

Vegetarienii și-au aruncat mult timp meniurile cu această legumă sănătoasă, gustoasă și specială de dovleac. Acum să aflăm de ce.

Cei mai mulți dintre noi, probabil, nu vor fi jenați să aleagă un castravete sau dovleac la piață, dar ambalarea unui dovlecei în coș este un subiect mult mai delicat. Datorită coajei și formei sale strălucitoare, verde închis, am putea chiar să o confundăm cu castravete. La o inspecție mai atentă, desigur, putem găsi trăsăturile caracteristice dovleceilor, deoarece dovleci sunt menționați în cercurile științifice: o tulpină groasă la sfârșitul culturii, o piele fără neg și un interior ca un dovleac care se desfășoară în fața ochilor noștri după tăiere. Deci, să rezumăm ceea ce am învățat despre dovlecei până acum: verde otravă, un fruct lung, drept, asemănător unui castravete, cu o senzație netedă și o textură dură.

Special: consumat imatur

Leguma relativ nouă din Ungaria este versiunea de dovleac tradițional care merită consumată doar necoaptă. Spre deosebire, de exemplu, de cunoscuta stridie, pe care o mâncăm la maturitate deplină după ce pielea a devenit dură. Mergând în țările occidentale, îl putem confunda cu ușurință cu un dovleac numit cocozella (pronunțat: cococella), cu care este foarte asemănător, dar fructul său este, de asemenea, puțin alungit și ușor îndoit.

A cucerit Europa

Ne-am putut întâlni cu dovleceii la vecinii noștri occidentali acum două decenii. Planta în sine este originară din America de Nord, iar istoria cultivării aici este foarte timpurie, potrivit unor surse, datând din Columb. A fost cultivat pentru prima dată în Europa, în Italia, cu cea mai mare parte a literaturii în secolul al XVIII-lea. secol. În țările mediteraneene, aceste legume nutritive și delicioase sunt omise din puține alimente și sunt încorporate în viața lor de zi cu zi, atât proaspete, cât și fierte.

Într-un mod care este tipic rudelor sale, el însuși nu este prea exigent față de condițiile de mediu - ceea ce înseamnă, în orice caz, că are condiții optime în multe locuri - așa că a cucerit țări cu climă mai rece din Europa, inclusiv Anglia, Germania și Olanda.

De asemenea, puteți arunca felurile de mâncare obișnuite

În ultimii cinci ani a devenit cu adevărat obișnuit în Ungaria - poate a fost adus cu cultura supermarketului și hipermarketului. La urma urmei, nu ajută să aflăm de ce, când și cu cine sau de ce am ajuns să cunoaștem această minunată legumă. Ideea este că noi, ungurii, ne-am îndrăgostit curând de ea, ne-am dat seama cum o putem folosi cu înțelepciune.

Multe alimente considerate maghiare pot fi îmbogățite sau variate cu dovlecei, dar pot fi, de asemenea, perfect integrate în noua dietă creată ca rezultat al culturii nutriționale moderne. Este foarte probabil ca acesta din urmă să fi fost principalul motiv al popularității sale; salatele, meniurile cu diete vegetariene sunt aproape de neconceput fără acest dovleac verde cu conținut scăzut de carbohidrați și cu un conținut scăzut de calorii.

Dovleceii prajiti, umpluti, prajiti

Ne-am rupt mult capul despre cum să alegem cele mai bune rețete de dovlecei. Nu este o sarcină ușoară, deoarece este o legumă extrem de versatilă, care, de altfel, este departe de a fi istorică. Să vedem ce avem!

Dovlecei crud

Utilizarea brută a fructelor mici și tinere poate fi limitată doar de imaginația noastră. Îl punem în salate, tăiate în bucăți mici, mai ales julienne (fâșii), necojite. O puteți asocia cu morcovi, salată iceberg, salate lollo sau salată de ochi de pasăre. Dovleceii cu sosuri de oțet, preparate în sosuri de smântână sau maioneză, sunt ambele delicioase. Încercați delicatetea proaspătă și revigorantă, asemănătoare cu tzatziki din castraveți, care poate fi evocată pe masă în câteva secunde.

Pentru acest fel de mâncare, tăiați întâi dovleceii, morcovii și orice alte legume (ardei, tuberculi de fenicul, țelină) în fâșii. Un lucru de reținut: dacă este posibil, tăiați toate ingredientele la aproximativ aceeași dimensiune. Apoi nu avem de ales decât să amestecăm un pahar de smântână (grasă sau dietetică, adică grăsime redusă) cu puțină sare și mai mult usturoi tocat sau piure (puteți folosi 4-8 căței pentru un pahar de smântână) și lăsați-l stai câteva ore până când aromele se unesc. În cele din urmă, amestecăm legumele tocate, iar gata delicată, cu gust proaspăt, este gata.

Dovlecei prajiti

Putem urma exemplul francezilor sau italienilor dacă recoltăm fructele minuscule în grădina noastră suficient de devreme. Cel mai bine este să le tăiați împreună cu floarea galbenă și să întoarceți ușor dovleceii în făină picantă (piper, oregano sau cimbru, sare și făină). Apoi pot merge la amestecul de unt și ulei de măsline, unde înroșesc maro auriu în câteva secunde. Nu lăsați dovleceii în grăsimea fierbinte prea mult timp, deoarece fructele tinere se înghesuie rapid și se înmoaie.

Dovleceii prăjiți sunt, de asemenea, o delicatesă făcută din cele mai mici fructe. Pentru a face acest lucru, tăiem cercuri din dovleceii verzi; tăiați oblic ca salamul pentru a obține felii mai mari și mai plăcute. Acestea sunt sărate, piperate și lăsate să stea puțin timp. Va elibera puțin suc din sare, să nu ne fie frică de el. Se scurg, se aruncă (trei pași: făină, ouă și pesmet amestecați cu semințe de susan) și se coace. Este delicios atât la cald, cât și la rece, singur sau cu garnitură.

Dovlecei umplute și încărcate

Dacă am lăsat dovleceii la bază un pic mai mult, nici nu trebuie să-l aruncăm. Iată două rețete în care putem folosi și exemplare prea coapte.

Fructele sunt spălate și tăiate în jumătate (nu este nevoie să le curățăm decât dacă găsim partea de sub piele foarte rezistentă). Se răzuiește interiorul cu o lingură, astfel încât să rămână jumătăți de dovleci goi cu un perete lățime de aproximativ 1 cm. Nu aruncați carnea de dovleac scoasă în acest fel, deoarece orice umplutură alegeți, o puteți folosi pentru aceasta. Putem adăuga o masă făcută din orez, carne tocată și ceapă asemănătoare umpluturii cu carne de varză umplută, în care putem amesteca și carnea de dovleac tocată. Dar, în loc de carne tocată, puteți adăuga șuncă tocată (inclusiv afumată), ouă fierte sau chiar o mulțime de pătrunjel proaspăt sau uscat la orezul fiert. Jumătatea de dovlecei umplută se pune apoi într-un castron cu unt, varianta de șuncă se presară cu brânză afumată rasă sau brânză de capră și se coace la cuptor până se rumeneste (de data aceasta poate varia de la 15 la 35 de minute în funcție de vârsta dovlecei).

O altă rețetă îmbucurătoare este dovlecelul la caserolă, care poate fi făcut din fructe foarte tinere și puțin mai vechi. În cazul unui fruct mai tânăr, nici măcar nu este necesar să grăbiți dovleceii, îl putem tăia pur și simplu în inele și îl putem pune puțin prăjit între carnea tocată și straturile de carne preparate cu ceapă, precum tocană. Dacă dovleceii sunt puțin mai în vârstă, îl planificăm mai întâi pe răzătoarea cu găuri mari, apoi îl condimentăm cu puțin ulei și apă, condimentat cu piper și sare și îl acoperim cu masa. Poate veni primul strat de carne, cu puțină smântână și pesmet, urmat din nou de dovlecei. Repetăm acest lucru atâta timp cât avem ingredientele. Faceți același lucru atunci când utilizați inele tinere de dovlecei. Se acoperă cu dovlecei, se acoperă cu smântână sau se presară cu brânză rasă. Puneți la cuptor unde se va înroși în 10-15 minute. Nu durează mult, deoarece atât carnea, cât și dovleceii au fost gătite și coapte în prealabil. Bucura-te de masa ta!

Sursa: Consorțiul maghiar de legume și fructe