Dr. Greger: nuci de cocos, lapte de cocos, ulei MCT: tot ce trebuie să știți despre ele

lapte

Acizii carboxilici cu lanț mediu din uleiul de cocos și fibrele din fulgi de cocos compensează deteriorarea colesterolului și a funcției arteriale?

Cei interesați de vânzarea uleiului de cocos se referă adesea la studii efectuate pe grupuri etnice care consumă cantități mari de nucă de cocos ca dovadă că uleiul extras din acesta nu are niciun efect negativ asupra corpului nostru.

Un astfel de exemplu este insula Kativa, unde nu se cunosc nici infarctul miocardic, nici bolile cardiovasculare.

Ce mănâncă oamenii de pe insulă? Ei bine, dieta lor este dominată de legume tuberoase (de exemplu, cartofi dulci), fructe, nuci, porumb și fasole. Deși mănâncă pește de câteva ori pe săptămână, urmează mai ales o dietă completă de plante. Prin urmare, nu este de mirare că rata bolilor vasculare este atât de mică printre ele.

Unul dintre elementele centrale ale dietei lor complete este nuca de cocos, care nu este egală cu uleiul de cocos. Dacă ne uităm la Pukapuka, aici se consumă și mai multe nuci de cocos decât înainte. Mai mult, pe o altă insulă, acest fruct acoperă beneficiul aportului caloric zilnic (63%). Și se luptă cu colesterolul ridicat.

Ce poate justifica faptul că 87% din populație, care urmează o dietă pe bază de plante - adică deloc produse lactate, carnea roșie, puiul sau ouăle ajung rar în farfurie - are niveluri de colesterol peste 200? Ei bine, ei mănâncă nuci de cocos în fiecare zi.

Care sunt ratele lor de morbiditate? Nu știm.

Nu sunt disponibile studii clinice, date epidemiologice sau rezultate ale autopsiei.

Deși s-au efectuat unele teste ECG, care au găsit ocazional semne de atacuri de cord din trecut și, în unele cazuri, au prezentat anomalii, eșantionul este prea mic pentru a trage concluzii clare din acesta. Și chiar dacă dieta lor ar produce o rată mai scăzută a bolilor, este important să nu mănânce ulei de nucă de cocos, ci nucă de cocos.

Cu toate acestea, susținătorii uleiului de cocos se întorc la astfel de cercetări, similar cu modul în care lobbyiștii cu sirop de porumb bogat în fructoză fac acest lucru folosind studii în care dieta grupului de studiu include multe porumb tubular. Sau cum industria zahărului se referă la observațiile privind consumul de fructe, spunând că dovedește că putem mânca cât de mult zahăr procesat dorim.

Dar uită să menționeze un lucru. Fructul conține, de asemenea, fibre, precum și nuci de cocos. La fel cum adăugarea cojii de păpădie în uleiul de cocos poate reduce efectul său negativ asupra nivelului de colesterol, fibrele din nuca de cocos degresată pot reduce nivelul colesterolului, la fel de mult ca și tărâțele de ovăz.

În plus, proteina vegetală din nucă de cocos, care, ca și fibra, lipsește în ulei, poate explica, de asemenea, de ce nuca de cocos are un efect diferit asupra colesterolului decât uleiul.

Deși grăsimea de nucă de cocos sub formă de lapte de cocos nu are un efect atât de negativ asupra nivelului de colesterol ca uleiul de cocos, consumul frecvent - de 2-3 ori pe săptămână - crește riscul de boli vasculare, accident vascular cerebral și infarct. În lumina acestora, nu este de mirare că laptele de nucă de cocos poate provoca daune vaselor de sânge la fel ca un ou de cârnați McMuffin.

Un meniu diferit a fost testat într-un studiu: un meniu occidental, bogat în grăsimi, format dintr-un ou McMuffin, un cârnați McMuffin și două felii de friptură, o specialitate locală bogată în grăsimi (studiul a fost realizat în Singapore, deci - vasul gras este hamsia de orez cu nucă de cocos și un ou) și un meniu bogat în calorii, bogat în zahăr, cu conținut scăzut de grăsimi, compus din cereale pentru micul dejun FrostedFlakes, lapte degresat și suc.

Examinând funcțiile arteriale - care acoperă capacitatea vaselor de sânge de a se relaxa - înainte și după meniul McDonald’s, acestea s-au deteriorat semnificativ în orele următoare consumului. Același lucru se poate spune despre consumul de lapte de cocos.

Deci, fie că vorbim despre grăsimi din carne și ulei sau din grăsimea din lapte de cocos, arterele s-au îngustat ca urmare a ambelor. Cu toate acestea, un mic dejun saturat cu zahăr nu a avut niciun efect negativ asupra stării vaselor de sânge, deoarece oricare ar fi alegerea oribilă, nu conține deloc grăsimi saturate - nici ouă, ceea ce ar fi putut îmbunătăți și rezultatul.

Ai nevoie de ulei de cocos?

Susținătorii uleiului de cocos încearcă, de asemenea, să susțină că uleiul de cocos conține MCT - trigliceride cu lanț mediu - adică grăsimi saturate cu lanț mai scurt, care nu sunt la fel de dăunătoare ca grăsimile saturate cu lanț mai lung din carne și produse lactate.

Cu toate acestea, cercetările privind MCT nu se aplică uleiului de cocos. De ce? Deoarece uleiul MCT este format doar din MCT, grăsimi cu lanț mediu, acid caprilic și acid capric, fiecare în proporție de aproximativ 50%, în timp ce aceste MCT reprezintă doar 10% din uleiul de cocos.

Uleiul de cocos constă în principal din grăsimi saturate de colesterol, cu lanț mai lung, acid lauric și acid miristic.

„Prin urmare, este inexact să afirmați că uleiul de cocos conține predominant MCT”.

Astfel, rezultatele studiilor asupra MCT nu pot fi proiectate asupra uleiului de cocos.

De fapt, o concepție greșită destul de frecventă este că majoritatea grăsimilor saturate din uleiul de cocos sunt alcătuite din MCT. De fapt, uleiul de cocos este alcătuit în mare parte din acid lauric și acid miristic, care au un efect puternic de stimulare a LDL (colesterolului rău).

Prin urmare, nu este indicat să consumați ulei de cocos pentru cei care doresc să reducă riscul bolilor cardiovasculare, cea mai mortală boală din Statele Unite.

Acest lucru este exact așa cum industria cărnii de vită preferă să utilizeze acid stearic în carne de vită. Cu un acid gras saturat care nu crește nivelul colesterolului. Acest lucru este adevărat, dar conține și acid palmitic și acid miristic, care, la fel ca acidul lauric, cresc nivelul colesterolului.

Dacă comparăm efectele diferiților acizi grași saturați, vedem că acidul stearic nu are niciun efect asupra LDL, dar acizii palmitici, miristici și laurici scad nivelul colesterolului în cer.

În plus, uleiul MCT singur a dus la o creștere de 15% a nivelurilor LDL comparativ cu valorile grupului de control.

Pe baza acestora, credința publică răspândită de industria uleiului de cocos că „uleiul de cocos este sănătos” nu este susținută de știință.

Pe scurt, uleiul de cocos nu trebuie tratat diferit de grăsimile trans animale. Într-o disertație publicată în martie 2017, Institutul American de Cardiologie rezumă propunerea sa pentru pacienți și mai concis: „Evitați!”

Surse științifice utilizate: