Efectele benefice ale ouălor

După cum știm, oul nu este altceva decât o posibilă descendență de păsări (reptile) închise într-o cutie de protecție specială, astfel încât structura și materialele sale - în condiții adecvate - pot servi la realizarea perfectă a acestei posibilități. În consecință, la fel ca laptele matern, conține toate substanțele necesare formării și hrănirii descendenților.

Nutrienți ai unui ou ca procent din aportul zilnic recomandat:

Conținut de energie:

Conținutul de energie al unui ou întreg este de 75 kcal (în funcție de mărimea oului).

Dintre acestea, 59 kcal pentru galben, de trei ori și jumătate mai mult decât pentru proteine (17 kcal).

Un ou mai mic are un gălbenuș relativ mai mare, deci are un conținut de energie relativ mai mare.

Putem constata că este foarte scăzut în calorii în comparație cu alte alimente - motiv pentru care sunt construite pe el diete bogat în proteine primare, sărac în grăsimi, bogat în vitamine și minerale.

Valoare fiziologică:

De asemenea, din tabelul de mai sus se poate observa că proteinele, grăsimile, vitaminele și mineralele din ouă au o valoare biologică foarte mare, deoarece ouăle conțin aproape toate substanțele necesare consumului uman, cu excepția carbohidraților și a vitaminei C.

Proteine:

În întregul ou aprox. Există 40 de tipuri de proteine. Are puțin peste jumătate din conținutul său total de proteine de 7 g în proteine, 44% în gălbenuș, în timp ce restul de câteva% este distribuit în membrane și în coajă.

Un grup de aminoacizi care alcătuiesc proteinele nu pot fi produse (sintetizate) de către corpul nostru, dar sunt esențiale pentru corpul uman: acești aminoacizi esențiali.

Prin urmare, proteinele care conțin aceste substanțe absolut importante sunt esențiale în dieta lor.

Ouăle conțin 18 tipuri de aminoacizi, inclusiv toți aminoacizii esențiali, astfel încât valoarea nutrițională și semnificația fiziologică a ouălor sunt foarte mari.

Albus de ou:

Mai mult de jumătate (54%) din proteina totală este albumină coagulată la 64 C o, ceea ce determină natura atât a proteinei brute, cât și a celor coagulate sau chiar spumante.

O zecime din componentele care pot lega metalele sunt ovotransferrina, care este similară cu proteina purtătoare de fier din corpul uman. Unul dintre rolurile sale importante este de a inhiba dezvoltarea bacteriilor.

Ovomucoidul, care este încă relativ semnificativ, este inhibat de enzimele care degradează proteinele și nu se coagulează sub influența căldurii, protejând astfel proteina ouă crudă de coagulare.

Alte substanțe valoroase sunt: ovoglobulinele (bactericide și antivirale), lizozimul (capabil să dizolve bacteriile), flavoproteina (leagă vitamina B2), ovoinhibitorul (inhibitorul enzimei), avidina (legarea biotinei), sulf, potasiu, sodiu, fosfor, calciu, magneziu, urme de fier.

Gălbenuș de ou:

Conține conținutul total de grăsimi din ouă, aproape 6 g și mai puțin de jumătate din proteinele sale.

Conține o proporție mai mare de vitamine, cu excepția B 2 și niacinei, care sunt predominante în proteine.

Vitaminele liposolubile sunt doar în gălbenuș.

Este unul dintre puținele alimente naturale bogate în vitamina D.

Zincul apare numai, fierul apare aproape exclusiv în galbenul său.

Avertismente pentru ouă:

Alergie: apare mai ales la sugari și în copilărie. Albumină de ou este responsabilă de simptome, care își pierde efectul alergenic atunci când este coaptă și gătită.

Funcția rinichilor: în caz de tulburări cronice, alimentele bogate în fosfor, inclusiv ouăle, trebuie consumate numai în cantități mici, iar aportul de proteine trebuie redus.

Infecții: sunt mai puțin susceptibile de a fi transmise oamenilor de ouă decât de alte alimente, parțial pentru că bolile păsărilor de curte nu se răspândesc la oameni, cu excepția infecției cu Salmonella și parțial pentru că coaja protejează conținutul de ouă de infecția externă. Contaminarea învelișului este mai frecventă, așa că spălați întotdeauna bine învelișul înainte de consum.

Deci, să mâncăm multe ouă și nu doar la Paște!

Foarte recomandat vegetarianilor!