Efectele consumului de roșii - Ce spun cercetătorii?

Roșiile și mâncarea făcută din ele sunt consumate în multe forme diferite, atât crude, cât și fierte. Este folosit nu doar ca parte a bucătăriei tradiționale maghiare, ci și de multe diete speciale, cum ar fi dieta mediteraneană. Deoarece efectele sale asupra sănătății nu au fost pe deplin elucidate în ciuda unor cercetări ample, merită revizuite dovezile științifice din spatele efectelor atribuite roșiilor.

Roșiile sunt o plantă din familia cartofilor care este originară din America Centrală și de Sud. A venit în Europa în secolul al XVI-lea, dar a fost folosit mult timp doar ca plantă ornamentală deoarece era considerată otrăvitoare. La fel ca ruda sa apropiată, cartofii, conține solanină toxică, dar în cantități neglijabile. Roșiile au un conținut relativ ridicat de vitamina C, 10 roșii deca acoperă 17% din necesarul zilnic de vitamina C, dar conțin doar cantități mici de alte vitamine și minerale.

Tomatină și licopen - Cum ne afectează corpul?

Două substanțe pot sta la baza efectelor fiziologice ale roșiilor. Unul este tomatina - și derivatul său, tomatidina - care este un alcaloid cu o structură și un efect similar cu solanina deja menționată. Deoarece se leagă de colesterol, roșiile au fost eficiente în scăderea nivelului de colesterol din sânge în experimentele pe animale și în inhibarea dezvoltării aterosclerozei. Inhibarea enzimei colinesterază poate fi un candidat pentru multe aplicații terapeutice.

Într-un experiment remarcabil, s-a constatat că atât tomatidina, cât și acidul ursolic din coaja merelor afectează în mod semnificativ sinteza proteinelor celulelor musculare. Ca urmare a efectelor, studiul a încetinit semnificativ atrofia mușchilor în timpul foametei, inactivității și îmbătrânirii.

Cu toate acestea, roșiile consumate cu greu cu roșia consumată în timpul dietei, deoarece acest alcaloid se găsește în principal în părțile verzi ale plantei și în fructele imature, nu în roșiile coapte.

Cealaltă substanță este licopenul, care la rândul său este prezent și în fruct, ceea ce îi conferă culoarea roșiilor coapte. Cu toate acestea, licopenul este un carotenoid, legat chimic de vitamina A, dar efectele sale sunt diferite. Efectele fiziologice benefice atribuite roșiilor, dacă există, sunt probabil în mare parte datorate efectelor licopenului.

Licopenul s-a dovedit a fi un antioxidant eficient în studiile de laborator și pe animale, astfel încât în ultimii ani au fost lansate studii pentru cartografierea efectelor cardiovasculare, iar preparatele de licopen au apărut pe piața suplimentelor alimentare. Din studiile anterioare a fost clar că există o relație inversă între nivelurile de licopen plasmatic și riscul cardiovascular.

Merită consumat brut sau procesat?

Astăzi, mai multe dintre cele mai importante boli publice, obezitatea, diabetul, ateroscleroza, hipertensiunea arterială sunt de fapt legăturile dintr-un cerc vicios comun. Studiile arată că licopenul își exercită efectele benefice prin interferența cu acest proces de boală în mai multe puncte. Afectează direct tensiunea arterială, modifică cantitatea și proporțiile grăsimilor din sânge, îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge, reduce stresul oxidativ.

Cercetările au arătat, de asemenea, că, din motive biochimice, licopenul este mai ușor absorbit din formele prelucrate de roșii, cum ar fi piureul de roșii. Întrebarea este dacă efectele benefice pot fi obținute consumând mai multe roșii sau luând capsule care conțin licopen. Răspunsul nu este clar: în experimente, produsele care conțin roșii prelucrate au fost mai favorabile atunci când au fost studiate efectele asupra metabolismului grăsimilor și a stresului oxidativ, în timp ce preparatele de licopen păreau a fi mai eficiente în realizarea efectului antihipertensiv.

O altă utilizare promițătoare ar putea fi contextul dezvăluit de un studiu japonez publicat în 2013. Relația dintre simptomele depresive și dieta a fost studiată la 986 de persoane în vârstă. Cei care au consumat roșii sau alimente care conțin roșii cel puțin două zile pe săptămână au fost cu 46% mai puține șanse de depresie, cu un consum zilnic de 52%.

Rezultatele cercetărilor conflictuale

Una dintre cele mai studiate probleme este potențialele beneficii ale licopenului în diferite afecțiuni maligne, în special cancerul de prostată. Un studiu de scară largă și aprofundat care analizează opțiunile dietetice, nutriționale și de stil de viață pentru tratamentul cancerului de prostată a rezumat, de asemenea, concluziile cercetării privind licopenul până în prezent. Ei au ajuns la concluzia că standardul de studii până în prezent a fost insuficient pentru a demonstra proprietățile benefice ale licopenului în cancerul de prostată. Într-un alt studiu observațional, același atelier de cercetare a găsit o asociere semnificativă între alimentele care conțin roșii și tomate și cancerul de prostată, ceea ce înseamnă că bărbații care au consumat mai multe roșii au mai puține șanse să dezvolte cancer de prostată.

Mulți au studiat, de asemenea, efectele licopenului în alte tumori maligne. Efecte pozitive au fost găsite în unele studii, nu în altele. În plus față de inconsecvența rezultatelor, problema este că marea majoritate a acestor studii nu au fost proiectate sau executate corespunzător. De exemplu, au fost efectuate cu un număr foarte mic de cazuri sau nu a fost exclusă posibilitatea unor efecte diferite care distorsionează rezultatul. Astfel, aceste studii, deși capabile să influențeze opinia publică, au avut puține dovezi științifice. Acest lucru se datorează respingerii de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) în 2005 și apoi de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) în 2011 a necesității de a face mențiuni de sănătate aprobate oficial pentru roșii și, respectiv, licopen. Deși au existat o serie de diferențe între cele două comunicări, după o analiză atentă a dovezilor științifice disponibile, ambele autorități au considerat că nu sunt suficiente pentru a susține efectele benefice.

În unele cazuri, consumul de roșii poate fi nefavorabil. Unii pacienți cu gută au descoperit că consumul de roșii poate provoca convulsii. Potrivit unui studiu din Noua Zeelandă, o cincime dintre pacienți au o astfel de experiență, iar un alt studiu a constatat că consumul de roșii crește nivelul seric al acidului uric, ceea ce ar putea explica agravarea simptomelor de gută. Cu toate acestea, alte studii nu au confirmat această asociere.

Este un fapt bine cunoscut că o proporție semnificativă de roșii disponibile în prezent în prezent sunt, conform experienței subiective, mai puțin dulci și suculente. Acest lucru se datorează faptului că, pentru producția de roșii pe scară largă, se cultivă soiuri genetice, care sunt recoltate necoapte și apoi, în timpul transportului și depozitării, își dobândesc culoarea și gustul final în timpul maturării. Cu toate acestea, acești mutanți „u” (u-niform) au un conținut mai scăzut de zahăr și licopen decât roșiile nemutante.

Lucy E. Hackshaw-McGeagh, Rachel E. Perry, Verity A. Leach și colab.: O revizuire sistematică a intervențiilor dietetice, nutriționale și de activitate fizică pentru prevenirea progresiei și mortalității cancerului de prostată. Controlul cauzelor cancerului (2015) 26: 1521-1550. DOI 10.1007/s10552-015-0659-4

Vanessa Er, J. Athene Lane, Richard M. Martin și colab.: Respectarea recomandărilor dietetice și a stilului de viață și a riscului de cancer de prostată în studiul Prostate Testing for Cancer and Treatment (ProtecT). Cancer Epidemiol Biomarkers Anterior. 2014 Oct; 23 (10): 2066-77. doi: 10.1158/1055-9965.EPI-14-0322. Epub 2014 13 iulie.

Sursă: WEBPeteg
Medicul nostru este dr. István Reinhardt