Efectele orezului și ale cerealelor integrale asupra corpului uman sunt studiate

Pâinea coaptă din cereale integrale este sănătoasă, așa că majoritatea oamenilor știu. Dar nu numai tărâțele bogate în fibre, ci și cojile exterioare ale boabelor sunt sănătoase.

asupra

Cercetătorii de la Facultatea de Inginerie de la Universitatea Lund din Suedia au efectuat cercetări care au arătat că pâinea coaptă cu făină de orez alb - o făină făcută din partea albă interioară a boabelor de orez - produce niveluri mult mai bune de insulină și zahăr din sânge în corpul uman decât hreanul de orez.consumul de pâine albă care conține. Așadar, consumul de făină de orez alb duce la valori mai bune decât făina obișnuită de grâu amestecată cu tărâțe de orez.

În zilele noastre, pâinea vândută în majoritatea magazinelor alimentare din diferite țări este coaptă dintr-un amestec de făină de grâu și tărâțe din diferite boabe.

„Exact de ce orezul duce la o curbă stabilă de zahăr din sânge nu este încă cunoscut. Dar ne apropiem din ce în ce mai mult de răspuns. Există destul de multe soiuri de orez, dar nu toate au același efect, ceea ce înseamnă că putem exclude deja unele soiuri din studiile noastre viitoare. Făina de orez vândută în magazine este în mare parte un amestec de făină din diferite tipuri de orez. ” A spus șeful cercetării.

Cercetarea face parte dintr-un proiect al UE numit „Cereale sănătoase”, în care cercetătorii examinează modul în care produsele cu valoare integrală (cereale, inclusiv tărâțe și germeni) pot fi utilizate pentru prevenirea diferitelor boli, precum diabet de tip 2 și boli cardiovasculare.

Potrivit liderului cercetării, dacă cineva dorește să optimizeze beneficiile alimentelor pentru sănătate, ar trebui să consume terci sau pâine integrală, deoarece toate boabele se găsesc în aceste alimente. „Oferă aceleași beneficii ca orezul. Tărâțele conțin o mulțime de fibre sănătoase, vitamine, minerale și antioxidanți. De asemenea, ajută pe cineva să se simtă sătul și, de asemenea, ajută la scăderea glicemiei pe termen lung. Pe de altă parte, imediat după ce am mâncat, nu am experimentat aceste efecte bune asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină. ” El a adăugat.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că unii oameni care au mâncat orez gătit la micul dejun s-au simțit mult mai saturați și apoi au mâncat mult mai puțin la prânz, precizând că au luat cu 16% mai puține calorii în corp în timpul prânzului. din făină albă pentru micul dejun. De asemenea, au descoperit că atât pâinea, cât și alimentele calde (cu apă) pentru micul dejun, care conțineau orez alb și brun (acesta din urmă cu tărâțe), înfunda stomacul oamenilor mult mai mult decât pâinea albă. Dintre alimentele calde pentru micul dejun, orezul sa dovedit a fi cel mai eficient.

„Probabil că apa din plantația de orez crește senzația de sațietate. Dar numai dacă sunt amestecate în produs. Dacă se bea apa separat, cu aceeași cantitate de pâine de orez ca orezul folosit pentru a face terci, rezultatul nu este la fel de bun. ” A explicat șeful cercetării.

Scopul inițial al cercetării, condus de liderul cercetătorului Liza Rosen, a fost să încerce să determine de ce produsele din cereale integrale (care conțin și tărâțe și germeni) sunt atât de benefice pentru corpul uman, mai ales că s-au dovedit a fi protectoare împotriva sistemului cardiovascular boală și anumite tipuri de cancer. Există, de asemenea, dovezi puternice că consumul de cereale integrale poate preveni dezvoltarea diabetului de tip 2 și a rezistenței la insulină (IR).