Turtă dulce unică, fabricată manual

Făcând glazură

Realizarea glazurii de scris, glazură pentru decorarea turtelor dulci

Pentru a putea desena bine cu glazură, cel mai important lucru este textura sa. Acesta este cel mai mare secret, deoarece câte ouă, cât zahăr este necesar, se pot da doar date și cantități aproximative. Dimensiunea ouălor va fi diferită, cantitatea de proteine va fi diferită. Și există o altă diferență foarte importantă: structura proteinei este, de asemenea, diferită dacă folosim ouă de casă sau o plantă mare. Pur și simplu absoarbe și leagă diferite cantități de zahăr. Prin urmare, merită să amestecați glazura pentru textură și calitate, acordând atenție acestui lucru atunci când faceți glazura, nu conform unei rețete stricte.

Oricum, pot spune un număr aproximativ și apoi arăt textura.
Rețeta de bază este următoarea:

Am albus de ou într-o spumă și apoi adaug suficient zahăr glazurat cernut (aproximativ 15-20 dkg) pentru a obține un material gros. Densitatea sa este bună atunci când este asemănătoare smântânii. L-am pus într-o pungă mică din nailon, am tăiat colțul în diagonală (aproximativ jumătate de mm) și am desenat cu el ca un scriitor. Colorez glazura cu materiale naturale (cacao, nescafă, pudră de roșcove).

Dar depinde și de cât de mare este oul, cât de mult și ce calitate de proteine conține. Ideea este să adăugați suficient zahăr glazură, astfel încât spuma terminată să nu curgă, ci să se oprească pe telul evidențiat. Când sunt umplute în pungă, putem verifica: Calitatea sa este bună dacă putem trage cu ea un fir lung de câțiva centimetri fără a-l rupe.

Și zahărul pudră ar trebui să fie cernut, deoarece este o mare enervare dacă cristalele mai mari înfundă gaura și nu putem trage continuu.