Drojdia este sănătoasă sau dăunătoare

În timp ce bunicile noastre l-au folosit ca remediu pentru multe probleme, fie că este vorba de oboseală sau indigestie, astăzi, când mulți oameni aud cuvântul drojdie, se gândesc imediat la procese negative sau drojdii dăunătoare, cum ar fi și Candida albicans.

Deși este un fapt că creșterea excesivă a acestuia din urmă poate provoca probleme grave în corpul uman, nu este același lucru cu coacerea sau drojdia de bere folosită pentru coacere, care poate avea multe efecte benefice.

A fost folosit de umanitate de mii de ani

Deși unele specii de drojdie sunt periculoase și pot provoca boli la om, drojdia de brutar sau de bere - Saccharomyces cerevisiae - este folosită de mii de ani pentru coacerea și fermentarea băuturilor, în special pentru vin sau bere.

dăunător

Această specie de drojdie a fost probabil una dintre primele viețuitoare care au fost domesticite - urme de pietre de moară arse, dovezi ale producerii pâinii dospite, arheologii au descoperit în Egipt o vechime de peste patru mii de ani.

De fapt, folosim astăzi drojdie?

De-a lungul istoriei, oamenii au folosit aceste microorganisme de mult timp fără să știe esența modului în care funcționează. Louis Pasteur a demonstrat în 1860 că drojdia este responsabilă pentru fermentarea berii și a vinului. În 1876, la expoziția centenară, Charles L. Fleischmann a prezentat o formă comercială de drojdie încă folosită și coaptă astăzi, care este obținută din culturi și este comercializată în matrițe. Acest produs a revoluționat industria de panificație și a permis producția industrială de pâine și consumul său mai larg.

Are o mulțime de efecte benefice

Studii științifice ample au demonstrat efectele benefice ale drojdiei în dietă, ceea ce a dus și la utilizarea acesteia ca supliment alimentar. Alimentele și drojdiile de panificație, disponibile acum peste tot în fulgi și pulberi, sunt surse excelente de vitamine B1, B2, B3, B6 și B12, acid folic, proteine, seleniu și zinc.

Fitatul este un ingredient găsit în multe plante alimentare care previne absorbția substanțelor importante precum fierul sau zincul. Potrivit unui articol din Animal Science Journal publicat în 2009, drojdia de bere produce o enzimă numită fitază, care poate descompune fitatul, împiedicându-l să interfereze cu absorbția nutrienților.

Conține de 10 ori mai multă vitamină C decât citricele

Un articol publicat în revista Urologic Nursing în 2008 discută, de asemenea, beneficiile drojdiei. Autorii, angajații de la Universitatea din Michigan, publică cât de multe cercetări demonstrează efectele imunitare ale drojdiei. La subiecții adulți randomizați, sa demonstrat că drojdia reduce atât numărul cazurilor de gripă, cât și durata bolii.

Așa că folosiți drojdie praf!

Drojdia este o sursă concentrată de mulți nutrienți, astfel încât prin adăugarea unei linguri puteți crește semnificativ valoarea nutrițională a majorității alimentelor. Încercați-l în muesli, iaurturi consumate la rece sau fierbinte sau adăugați-l la sosuri, supe, vase, produse de patiserie și brioșe. Într-un loc răcoros și uscat, drojdia sub formă de pulbere poate fi păstrată timp de șase până la opt luni, dar când este lăsată în frigider, rămâne proaspătă timp de până la trei ani.

Deși drojdia are multe proprietăți benefice, prea mult, ca în cazul oricărui alt panaceu, poate face mai mult rău decât bine. Cel mai bine este să adăugați o lingură la masă în fiecare zi și, dacă aveți probleme sau posibile reacții adverse în timpul utilizării, consultați imediat un medic. Dacă îl consumați ca supliment alimentar, asigurați-vă că citiți cu atenție instrucțiunile furnizate împreună cu produsul.

Articolul nostru Dieta Tonia Reinhard Cele mai sănătoase alimente de pe Pământ - 200 de superalimente Se bazează pe cartea sa.

Ceea ce mănânci, vei deveni! - deține hostelul hipocratic și există mult adevăr în el. În epoca alimentelor produse în mod industrial și a unei selecții uriașe de centre comerciale, devine din ce în ce mai important să alegi în mod conștient între ingredientele care vin înainte.

Răsfoiți această minunată carte ilustrată a expoziției pentru a găsi cele mai importante alimente, de la fructe la legume la produse lactate, de la semințe populare la condimente, carne la ciuperci și chiar alge.

De asemenea, autorii vă ajută să vă compilați dieta oferindu-vă idei bune pentru pregătirea meselor și asocierea ingredientelor între ele. Acest ghid util are un loc în fiecare bucătărie în care sunt preparate mâncăruri delicioase și sănătoase.

Editat de Editura Ventus Libro.
Prețul cărții este de 2990 HUF.
Cartea puteți comanda aici.