Eu explicația științifică a motivului pentru care toată lumea a devenit un brutar auto-numit în carantină - Rocket

Fotografiile cu pâine de casă au inundat recent rețelele sociale, iar pâinea a devenit în curând vedeta perioadei de carantină. (Toate acestea explică de ce făina și drojdia au devenit o penurie peste noapte.) Cu toate acestea, beneficiile pâinii depășesc cu mult gustul delicios și forma gustoasă, întrucât a jucat un rol important, coeziv în comunitate în istoria umană din cele mai vechi timpuri. Dar de ce coacem pâinea acasă? Din punct de vedere psihologic, la coacerea pâinii, devenim parte a unui proces care are un început, un mijloc și un sfârșit, iar rezultatul final este un lucru vizibil, tangibil pentru noi toți. Cercetătorii internaționali au descoperit anterior că, frământând aluatul, ajungem la o odihnă muzicală,

mintea noastră se concentrează asupra prezentului, atenția noastră este distrasă de la știrile deprimante și simțim că nu suntem complet neputincioși cu privire la evenimentele din lumea exterioară.

Coacerea ca o legătură de legătură

Cele mai importante două caracteristici ale unei pâini sunt durabilitatea și accesul ușor. Acest lucru a fost deja realizat de primele societăți, deoarece cultivarea și domesticirea grâului i-a încurajat pe oameni să renunțe la modul lor de viață nomad și să treacă la agricultură, punând astfel bazele primelor așezări și mai târziu ale orașelor. (Înregistrările arată că dovezile pentru prima coacere a pâinii provin de la sfârșitul epocii de piatră.) Dar să revenim puțin la psihologia procesului: unul dintre motivele anxietății închiderii este că putem simți timpul curgând în neant. Cu toate acestea, într-un moment de stagnare economică și sfârșitul vieții comunitare, coacerea pâinii ne permite să ne întoarcem la rădăcinile noastre pentru o perioadă scurtă de timp. În același timp, activitatea creează un limbaj comun pentru conversațiile transfrontaliere la nivel național și cultural, care este necesar în special în astfel de momente. Sau gândiți-vă la spargerea pâinii, care subliniază, de asemenea, importanța istorică a produselor de panificație; în Biblie, de exemplu, este menționată ca o metaforă pentru împărtășirea binecuvântării. Deoarece în prezent nu ne putem întâlni personal pentru o sărbătoare, putem profita de avantajele de conectivitate ale spațiului online.

Multitudinea de hashtaguri legate de coacere arată că, în lumea noastră digitală, consumăm esențial alimente de două ori: o dată în viața reală și apoi din nou pe internet.

În acest sens, criticul francez Roland Barthes a susținut că în mâncare putem „citi” exact ca în orice text scris. Postarea fotografiilor noastre cu pâine este atât un mod creativ de a ne exprima, o mică perspectivă asupra vieții noastre, cât și o modalitate de a ne conecta, dat fiind că utilizatorii schimbă adesea rețete sau practici de copt.

Sub vraja nostalgiei

Pe de o parte, în timp ce coacem pâinea, ne putem asigura că totul este în cea mai bună ordine, întrucât astfel avem încă acces la plăcerile durabile ale casei. Pe de altă parte, căldura și sentimentul de siguranță pe care le poate oferi o felie de pâine sunt de neprețuit în perioade de urgență ca acum, când aproape tot ce ne înconjoară pare periculos.

Durabilitatea pâinii evocă simplitatea și predictibilitatea trecutului, când viețile noastre erau încă în patul lor obișnuit și liniștit. Iar antidotul împotriva anxietății este adesea simplitatea și certitudinea, cele două elemente de bază ale așa-numitului impuls nostalgic.

Coacerea pâinii, însă, amplifică în noi fanteziile post-apocaliptice de supraviețuire, autosuficiență și regresie, deoarece, atunci când societatea se prăbușește, conștiința este cel puțin încă acolo pentru a oferi hrană sănătoasă și hrănitoare familiilor noastre. (Conform studiilor anterioare, același impuls catastrofal declanșează cumpărarea și acumularea de panică în societate.) „În urmă cu o lună, majoritatea cumpărătorilor făceau publicitate pentru o dietă fără gluten și acum, dintr-o dată, toată lumea a devenit brutar”, spune Maddalena Borsato din Torin., o lume schimbată brusc. Este cercetător în gastronomie la universitate, lucrând anterior în cele mai renumite brutării și cofetării din Italia. Cercetătorul arată, de asemenea, o altă posibilă explicație pentru coacerea pâinii, care nu este altceva decât un simbol al ajutorului și îngrijirii în perioadele de închidere și neputință.

„Facem pâine nu numai pentru noi, ci și pentru alții. Și dacă postăm o fotografie a pâinii noastre coapte, înseamnă că vrem să o împărtășim cu alții ”, spune Borsato.

Deci, este clar din cele de mai sus că, deși pâinea este cel mai simplu aliment din lume, ea are încă multe semnificații, în timp ce coacerea are multe funcții practice, psihologice și sociale. Cine știe, poate de aceea a primit următoarea cerere în cea mai faimoasă rugăciune a lumii creștine: „Dă-ne azi pâinea noastră zilnică”.

(Foto: Getty Images Ungaria, Pixabay)