Nébih

nulă evaluarea EFSA a nivelurilor sigure de glutamați din alimente

Evaluarea EFSA a nivelurilor de aport sigur de glutamați adăugați în alimente

În urma studiilor de reevaluare, nivelurile de aport sigur pentru acid glutamic și glutamați folosiți ca aditivi alimentari au fost stabilite de EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară). Autoritatea a concluzionat că expunerea dietetică estimată la acidul glutamic și glutamați nu numai că poate depăși nivelurile sigure, dar poate avea și efecte negative asupra sănătății pentru grupurile de persoane care consumă cele mai mari cantități.

Acidul glutamic este un aminoacid care alcătuiește o proteină, care se găsește în roșii, sos de soia și unele brânzeturi, de exemplu, dar este, de asemenea, produs în mod natural de către organism. Acidul glutamic (E620) și sărurile sale (E621 - glutamat de sodiu, E622 - glutamat de potasiu, E623 - glutamat de calciu, E624 - glutamat de amoniu, E625 - glutamat de magneziu) sunt aditivi alimentari autorizați oficial în UE, măcelarul responsabil pentru gust.

În urma unei reevaluări a siguranței glutamaților folosiți ca aditivi alimentari, EFSA a stabilit un aport zilnic acceptabil (ADI) pentru toate cele șase săruri împreună la 30 mg/kg greutate corporală. Acest nivel de aport este cel mai ridicat la care oamenii de știință nu au observat încă efecte adverse.

Dr. Claude Lambré, membru al Grupului EFSA pentru aditivi alimentari și surse de nutrienți adăugați în alimente, este mulțumit de rezultatul studiului. "Pe baza dovezilor disponibile, suntem siguri că valoarea de aport stabilită acum pentru acidul glutamic și glutamați va oferi o protecție adecvată consumatorilor."

Consumul de aditivi alimentari peste valoarea critică poate duce la creșterea tensiunii arteriale și a nivelului de insulină, precum și la dureri de cap.

Aportul zilnic acceptabil de acid glutamic și glutamați nu a fost cuantificat anterior în Uniune, în timp ce nivelul maxim de glutamați adăugați alimentelor comercializate a fost stabilit la 10 g/kg. Nici o valoare maximă a glutamatului nu se aplică înlocuitorilor de sare, condimentelor și amelioratorilor de aromă.

În evaluarea reînnoită a expunerii, oamenii de știință ai EFSA au luat în considerare datele reale privind consumul de alimente; nivelurile raportate de glutamat utilizate de industria alimentară și rezultatele testelor de laborator din statele membre. S-a estimat că expunerea la glutamat adăugat în alimente poate depăși nivelurile acceptabile pentru toate grupurile de persoane ale căror diete conțin cantități mari de astfel de aditivi. Sugarii și copiii sunt un grup deosebit de sensibil datorită greutății corporale reduse și pot prezenta efecte adverse, cum ar fi durerile de cap, atunci când depășesc nivelul de aport sigur.

Dr. Lambré a adăugat: „Pe baza rezultatelor evaluării expunerii, recomandăm regândirea celor mai ridicate niveluri de acid glutamic și glutamați adăugați în alimente, în special în produse de patiserie, supe, sosuri, produse din carne, condimente și suplimente alimentare”.

Biroul nostru Judit Sali primește știri de la punctul focal EFSA despre Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară.

Vești proaspete

Termenele ENAR, OLIR și BIR pentru crescătorii de animale sunt disponibile într-un singur loc

Pentru a ajuta deținătorii, Nébih a colectat termene limită pentru evenimente care trebuie notificate legate de marcarea și înregistrarea diferitelor specii de animale de fermă. Colecțiile pe specii sunt disponibile la https://portal.nebih.gov.hu/enar.

Pentru atenția dezvoltatorilor de software de gestionare a jurnalelor și a plantelor - 2020.

Îmbunătățirile necesare pentru programarea trimiterii formularelor ÁNYK 2020 au fost finalizate.