Există 5 moduri în care nu poți rămâne niciodată fără ierburi

Acum merită să împachetați aromele proaspete și intense ale verii într-o sticlă și să le lăsați pentru zilele înnorate de iarnă, când literalmente nici măcar iarba nu crește. Am gătit deja vara gemul de caise, căpșuni și zmeură și acum este timpul să umplem cămara cu mirodenii verzi.

În zilele calde de vară, creșterea ierburilor în septembrie este cel mai bine făcută. În acest caz, gustul lor este încă intens, deci există șanse mari să le puteți păstra aroma dacă le păstrați în modul corect.

Puteți alege dintre mai multe soluții pentru stropirea condimentelor verzi, merită încercate mai multe dintre ele pentru un succes sigur. Doar pentru că diferitele plante rămân cele mai delicioase din alte puncte de vedere. Așadar, mergeți la grădina de bucătărie, terasă sau doar la pervaz și recoltați verdele.

Puteți reumple gratuit toate rafturile pentru condimente

Una dintre cele mai simple modalități de conservare a verdeturilor este uscarea lor. Majoritatea sunt potrivite pentru acest lucru, desigur, există excepții, cum ar fi arpagic, este mai bine să nu încercați. Deci nu este o coincidență faptul că puteți ridica cele mai multe condimente de pe rafturile supermarketurilor sub formă uscată și măcinată, dar de ce ați plăti pentru asta dacă ați putea să o faceți acasă în loc să lăsați plantele să cadă pradă ploii de toamnă și a frigului de iarnă?.

Pentru că există ceva pe care o persoană îl poate pune într-o grămadă întreagă de alimente, cum ar fi patrunjelul sau menta, dar eu nu am pierdut atât de mult rozmarin în viață, cât a adus spionul de plante. Iarna, însă, stocurile se epuizează în mod regulat, deci cel mai bine este să vă prăjiți la sfârșitul verii sau la începutul toamnei.

De asemenea, puteți păstra mărar, cimbru, rozmarin, oregano, lemongrass sau chiar busuioc. Încercați să luați cele mai proaspete frunze de la plantă pentru că au gustul cel mai intens, astfel încât vor avea o aromă plăcută chiar și după ce le-ați uscat.

(imagine: domeniu public)

Dacă planta dvs. locuiește pe blatul bucătăriei sau pe pervazul ferestrei, nu este necesar, dar dacă o recoltați în grădină, este posibil să doriți să spălați frunzele și apoi să absorbiți umezeala cu un prosop de hârtie. Puteți să le scoateți cu o tulpină și să le închideți, sau puteți detașa și întinde frunzele și apoi lăsați-le să se usuce timp de 3-4 zile.

Dacă nu ești atât de pacient sau nu vrei să le eviți zile întregi, pune-le într-un cuptor de 80 de grade pentru câteva ore, apoi lasă mirodeniile să se ventileze și le poți lăsa deoparte pentru iarnă, ermetic. cutii, sau preferatul meu este borcanul de zidărie. Pot să văd ce conține și chiar să arăt bine pe raft.

Gust gras și de oțet

Îmi place să-mi amintesc petrecerile de vară la grătar și sărbătorile mediteraneene în zilele reci și nu pot merge fără salate picante și carne și pește delicios marinate. De aceea, preferatele mele preferate sunt uleiurile și oțeturile aromate, care pot fi folosite pentru a presăra salit, dar chiar și pâine proaspătă, crocantă.

Și acasă este întotdeauna cel mai bun, pentru că puneți orice doriți în el, puteți experimenta și cu el. Tot ce aveți nevoie sunt câteva uleiuri și guri de oțet mai mici, puteți obține deja un cartuș de filtru special pentru aromă. Sticlele mici sunt drăguțe și oricum nu merită să faceți uleiuri condimentate în ambalaje mari, cu excepția cazului în care le consumați pe litru, deoarece pot deveni ușor sărate.

Luați o sticlă și puneți chiar și condimente verzi precum rozmarin, oregano, cimbru sau orice altceva este preferatul familiei. Puteți înnebuni cu un pic de ardei iute, usturoi, boabe de piper pestriț sau chiar o coajă de tei, iar în cele din urmă pot veni ulei sau oțet. Puteți alege dintre ulei de măsline, semințe de in, nuc sau chiar ulei din semințe de dovleac. Și în cazul oțeturilor, cel mai bine este să adăugați oțet de mere sau vin la verde, deoarece acestea nu le suprima gustul.

Sigilați sticla ermetică și puneți-o în camera rece timp de 2-3 săptămâni, deoarece este nevoie de ceva timp pentru ca uleiul să capete gustul condimentelor. Și apoi nu ezitați să condimentați mâncarea cu ea.

Cuburi de condimente din grădină

De asemenea, puteți ierni ierburi în congelator, mai ales dacă au un conținut mai mare de umiditate. Aceasta este cea mai ideală metodă dacă doriți să puneți pătrunjel, busuioc, tarhon, coriandru, mărar sau arpagic pentru iarnă.

Puteți pur și simplu să le puneți într-o pungă de plastic etanșă, ceea ce este mai bine decât să le înfășurați în folie de aluminiu, deoarece astfel nu se vor îngheța. În acest caz, puteți adăuga condimentul verde la orice aliment mai târziu.

Dar există o metodă mai interesantă decât aceasta, și anume cuburi de condimente. Nu trebuie să adăugați altceva decât un cub de gheață, condimente parfumate și, în funcție de ceea ce doriți să utilizați mai târziu, apă, stoc, ulei sau unt.

Cubul de unt de condimente este un super plus pentru carne și paste. Pentru aceasta, tocați planta, adăugați-o în suportul cubului de gheață, apoi presărați ulei de măsline sau unt topit.

Pentru supe și sosuri, poate veni o cavalcadă de condimente închise în apă sau în stoc. Cu excepția congelatorului, îl puteți arunca și în mâncarea pregătită pentru a-i da un gust cu adevărat intens, proaspăt.

Momente cu gust dulce

Să nu uităm nici de deserturi, deoarece ierburile merg bine cu ele. Îndulciți fursecurile cu zahăr cu aromă de mentă, lavandă sau chiar lămâie și toată lumea va dori să știe rețeta.

Și care este o palmă, deoarece zahărul și sarea sunt, de asemenea, conservanți excelenți, astfel încât ambii au o rezistență excelentă la condimente. Luați un borcan de zidărie, presărați un strat de zahăr pe fund, care poate fi cristal, trestie, maro, mesteacăn, dar chiar și zahăr din floare de nucă de cocos, apoi veniți un strat de lavandă uscată, mentă sau lemongrass, urmat de un alt strat de zahăr și așa mai departe. Va fi și mai gustos dacă introduceți câteva bețișoare de scorțișoară și vanilie și puteți face și o sticlă de coajă de portocală uscată pentru sărbători.

Sarea este sufletul mâncării

Un praf de sare scoate aroma fiecărui fel de mâncare, mai ales dacă adăugați și puțină aromă suplimentară la sare. Îmi place nu numai ardeiul, ci și sarea, să înnebunesc proaspăt și să mă prostesc cu un mic truc. De obicei umplu râșnița de sare cu sare mare de mare sau sare din Himalaya, pe care o aromez cu ierburi în prealabil.

Deoarece sarea extrage rapid apa din plante și le păstrează, ele funcționează excelent împreună. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați mărunt ierburile preferate pe o scândură, apoi presărați totul cu un strat de sare și tocați în continuare amestecul. Deci, întindeți-le și lăsați-le să se usuce peste noapte, apoi a doua zi puteți umple agitatorul de sare și borcanele de zidărie.