Există diferențe semnificative în industria produselor lactate din țările V4

Ungaria se află în prim-planul Europei în ceea ce privește randamentul laptelui, iar între 2012 și 2018 a existat o creștere de 10% în acest domeniu. Consumul de lapte a crescut, de asemenea. Consumul pe cap de locuitor în lapte echivalent (adică consumul tuturor produselor lactate pe cap de locuitor pe litru de lapte) a fost de 164 litri în 2016, conform agroinform.hu. În 2016, o persoană a mâncat 53 de litri de lapte, 13,5 litri de smântână, chefir, iaurt, 7,6 kilograme de brânză, brânză de vaci și o medie de 1,7 kilograme de unt.

Potrivit Organizației Interprofesionale pentru Produse lactate și Consiliul pentru produse (TSzSz), fermierii au produs anul trecut peste 1,9 milioane de tone de lapte, din care 1,5 milioane de tone au fost achiziționate în Ungaria, ceea ce reprezintă o creștere de 100% comparativ cu un an mai devreme.

Importurile și exporturile de lapte, pe de altă parte, rămân negative, cu 20% mai mult în valoare venind în țară. Potrivit Oficiului Central de Statistică (OSC), veniturile din exporturi au adus sectorului 63,2 miliarde HUF în 2018.

Există diferențe serioase în țările V4

În Polonia, în 2018, producția de lapte (inclusiv toate produsele) a ajuns la 14 milioane de tone, o creștere de două procente față de un an mai devreme. 85% din această sumă este procesată, în timp ce 15% sunt consumate în ferme sau revândute informal în comunitățile locale.

În ciuda vremii nefavorabile din prima jumătate a anului 2018, populația de vaci din Polonia a reușit să crească cu 4 la sută și, ca urmare, sectorul s-a extins și. Anul trecut, 900.000 de tone de brânză, 219.000 de tone de unt și 170.000 de tone de lapte cu conținut scăzut de grăsimi au fost produse în țară.

Există un total de 175 de plante lactate în Polonia, cu 32.000 de angajați. Industria prelucrătoare, pe de altă parte, a suferit în prima jumătate a anului 2018 din cauza prețurilor mai mici pentru produsele lactate, însă situația s-a soluționat în a doua jumătate a anului și la începutul anului 2019.

În 2017, polonezii au băut în medie 218 litri de lapte pe cap de locuitor, o scădere de 2% față de un an mai devreme. Brânza, pe de altă parte, nu este deloc populară în țară, deoarece consumă doar 5,2 kilograme pe cap de locuitor pe an.

Untul, pe de altă parte, este unul dintre cele mai utilizate produse lactate, dar prețul său a crescut cu 69% între 2016 și 2018. În 2016, un polonez mediu a consumat 4,5 kilograme de unt, cu mult peste media europeană de 3,8 kilograme, dar a fost scăzut de francezi.

Datele privind consumul de lapte în Republica Cehă după sfârșitul mileniului, aproape în fiecare detaliu, copiază indicatorii creșterii economice a țării. Conform celor mai recente date de la Oficiul de Statistică din Cehia, astăzi este vorba de 61,2 kilograme în Republica Cehă.

Aceasta arată o creștere de doar 1,7 kg față de 59,5 kilograme la începutul mileniului, dar dacă o comparăm cu consumul actual de lapte al Slovaciei, se poate observa că consumul anual al cehilor de peste 60 de kilograme este foarte convingător în comparație cu 46 de kilograme pe an în Slovacia.

În ceea ce privește problema V4NA, un expert, secretarul general al Asociației Slovace pentru Lactate, Jana Plankova, a spus că

se întreabă, de asemenea, de ce există o diferență atât de mare în obiceiurile de consum de lapte ale celor două foste republici membre.

Tendința consumului de lapte și produse lactate în Republica Cehă arată, de asemenea, o creștere stabilă. Aici, indicatorul a crescut de la 214,1 kilograme la începutul mileniului la 246,5 kilograme, o creștere de peste 15 la sută. Răspândirea brânzei și a untului în Republica Cehă este, de asemenea, izbitoare. Pentru brânză, de la 9,3 kilograme la 13,2; în timp ce în cazul untului, cantitatea consumată de un locuitor într-un an a crescut de la 4,1 la 5 kilograme în aceeași perioadă.

Producția și consumul modern de lapte în Slovacia este caracterizat de un număr dramatic. După cum am aflat de la Asociația Slovacă pentru Produse lactate (SZPM), numărul fermelor lactate a scăzut de la peste 700 la aproape jumătate, la 440, de la începutul mileniului până în prezent. În plus, consumul de lapte al populației sale a scăzut de la 71,5 kilograme în 2000 la 46 de kilograme pe cap de locuitor. Aceasta înseamnă că, în mai puțin de două decenii, numărul măsurat la începutul mileniului a fost cu mult mai mic de o treime.

Din cauza concepțiilor greșite, consumul de lapte slovac este în scădere?

SZPM nu poate oferi un răspuns clar la o reducere atât de drastică a consumului de lapte, așa că din lipsa unei viziuni mai bune, ei văd principalul motiv pentru care există multe concepții greșite asociate consumului de lapte. Dintre acestea, au fost evidențiate presupusul efect de îngrășare al laptelui și manifestările anti-lapte ale persoanelor desemnate de asociație ca consilieri auto-numiți în nutriție.

Asociația profesională încearcă să promoveze laptele, în special în rândul grupelor de vârstă ale școlii primare și secundare, prin campanii continue de sensibilizare. Aceste acțiuni nu servesc doar pentru a risipi concepțiile greșite deja menționate. Scopul lor principal este să-i mulțumească cât mai tânăr posibil, deoarece, din experiența lor, cineva care crește fără lapte nu devine consumator de lapte mai târziu.

Deși nu este uitată scăderea drastică a consumului de lapte, datele privind utilizarea laptelui și a produselor lactate, precum și a brânzei și a untului, arată o perspectivă mai favorabilă. Creșterea poate fi raportată pentru toate cele trei familii de produse.

Cel mai mare salt de volum se poate observa la consumul de brânză, unde consumul anual pe cap de locuitor a crescut de la 5,7 kilograme în 2000 la 10,70 kilograme.

Datele în scădere privind consumul de lapte sunt cosmetizate de consumul de produse lactate. Deși nu se apropie de creșterea de aproape 90% măsurată la brânzeturi, este totuși pozitiv în termeni absoluți că consumul total de lapte și produse lactate a crescut cu 160,2 kilograme de la 172,1 kilograme, adică cu mai mult de 7 procente în aceeași perioadă.

Consumul de unt, care este derivatul dominant al laptelui, a crescut, de asemenea, cu un consum de 2,7 kilograme per cetățean slovac în 2000. Aceasta a fost urmată în 2010 de o ușoară scădere de 2,6 kilograme. Astăzi, însă, situația este deja la o creștere vizibilă a consumului anual de 3,4 kilograme de unt.

Ador brânza în România

În România, laptele de vacă colectat în 2017 a depășit un milion de tone, o creștere de 8% față de anul precedent. Această sumă corespunde unui consum de aproximativ o jumătate de litru de lapte pe cap de locuitor, cu o populație de 19,5 milioane.

În 2017, comparativ cu 2016, producția următoarelor produse lactate a crescut: lapte acru (iaurt, iaurt de băut, frișcă și alte produse lactate similare) cu 12 974 tone, o creștere de 6,5 la sută; lapte de băut tratat termic 11.701 tone, arătând o creștere cu 4,2 la sută a consumului. Din brânzeturi s-au produs 3.326 tone, o creștere de aproape 4%, iar în cazul untului, aproape 200 de tone au dus la o creștere a consumului de peste un procent și jumătate. „Programul de lapte” școlar a contribuit la extindere, pentru care guvernul român a furnizat aproape 110 milioane de lei (peste 23 de milioane de euro) din bugetul de stat în anul școlar 2017-2018. Următoarea versiune de date este așteptată pe 10 septembrie 2019 de la Oficiul Român de Statistică.

Cel mai recent sondaj al sondajului GFK din România a fost prezentat de portalul român de protecție a consumatorilor revista-piata.ro. Conform datelor recente, vânzările de produse lactate au crescut în general cu 9% în 2018 în România. În acest sens, cifra de afaceri a produselor ecologice a crescut semnificativ, ceea ce se aplică tuturor grupurilor de produse. Creșterea a continuat și în 2019. Anul acesta, creșterea vânzărilor de produse lactate certificate ecologice este de aproximativ 27% comparativ cu anul precedent.

Sondajul RetailZoom a furnizat, de asemenea, date actualizate, potrivit cărora în perioada martie 2018 - februarie 2019, conform datelor celor mai mari supermarketuri

cel mai mare interes este pentru produsele lactate organice.

În această categorie de produse, creșterea veniturilor companiilor date este de peste 73% în perioada analizată. În cazul brânzeturilor, creșterea consumului este de aproape 50 la sută.

Unul dintre europarlamentarii români, Daniel Buda, este mai pesimist cu privire la dezvoltarea consumului de lapte în România pe site-ul său. El a apelat la Comisia Europeană în luna august a acestui an. El afirmă: „Consumul de lapte în România este de 4,4 ori mai mic decât media Europei de Vest și de 2,4 ori mai mic decât în Europa de Est. Deși au fost introduse diferite programe la nivel național pentru a încuraja consumul de lapte, numărul consumatorilor de lapte este în scădere. " Consumul redus de lapte afectează sănătatea țării și este, de asemenea, o problemă economică. Reducerea procentuală a consumului de lapte se aplică atât laptelui de la micii producători, cât și laptelui pasteurizat.