Experiment uman: o viață mai bună fără ulei de palmier?

Multă vreme, nu știam de ce uleiul de palmier este dăunător, deși l-am văzut peste tot pe social media. Fără să mă asigur, eram sigur că avea un efect dăunător asupra sănătății. Și asta nu este adevărat - cel puțin nu pentru occidentali. Spre deosebire de cei care trăiesc în norul de smog al pădurilor tropicale arse pentru plantațiile de ulei de palmier, sau de orangutanii care au întemeiat o familie în aceste păduri înainte de a fi cuprinși de foc. Puteți flutura că nu aveți nimic de-a face cu uleiul de palmier, coaceți și gătiți cu floarea-soarelui bine dovedită, dar chestia nu este atât de simplă, deoarece este inclusă în aproape totul. Am ținut rapid un ulei de palmier timp de o lună pentru a afla ce trebuia să exclud din rutina zilnică dacă doream să fiu cumpărător etic.

De ce este rău uleiul de palmier?

Gastroheroul responsabil a anunțat un ulei de palmier de o lună rapid pentru a crește gradul de conștientizare a vieții durabile. Oricine s-a simțit suficient de hotărât să ia parte la provocare s-ar putea alătura inițiativei. Li s-a cerut să evite produsul care conține ulei de palmier timp de treizeci de zile și să nu mănânce în locurile în care se folosește ulei de palmier. Dar de ce este atât de important?

Uleiul de palmier trăiește numai în climatul tropical, este o plantă cu randament ridicat, deci poate fi folosit pentru a extrage ulei vegetal rapid și ieftin. Problema începe acolo cu tot mai multe plantații care necesită spațiu, ceea ce se realizează în principal prin arderea pădurilor tropicale. În medie, cinci păduri de pe Insula Margareta sunt distruse în fiecare zi pentru a le înlocui cu o plantație de palmieri. În 2015, mai mult de două miliarde de tone de dioxid de carbon și alte gaze cu efect de seră au fost eliberate în atmosferă ca urmare. Este exact atât de mult gaz pe cât poți călători de la Soare de 26.367 ori. Pădurile tropicale sunt numite și „plămânii pământului” deoarece sunt o sursă semnificativă de oxigen, deci nu este un lucru inteligent să le distrugi. Norul de smog cauzat de arsuri de multe ori nu menajează orașele și locuitorii din apropiere. În plus, multe specii de animale au fost puse în pericol de acestea. Deși pădurile tropicale acoperă zece la sută din Pământ, 80 la sută din specii, cum ar fi orangutanul din Borneo, se găsesc acolo.

Suntem inimaginabil influențați de pădurile tropicale, deși sunt departe de noi, cu puțină conștientizare putem face mii de kilometri pentru ei.

Cum găsești ulei de palmier?

În esență, orice folosește ulei pentru a-l face. Nu este vorba doar de mâncare, îl puteți găsi și în șampoane, geluri de duș și produse de curățare. Mai mult, utilizarea sa în restaurante este din ce în ce mai răspândită. La nivel global, 80% din uleiul de palmier extras este utilizat de industria alimentară.

Așa am mers cu ulei de palmier

Cel mai mare dușman al alimentației conștiente este stilul de viață al orașului mare - asta am ajuns să-mi dau seama în ultima lună. Ești cel mai în siguranță atunci când faci singur ceea ce mănânci și te mulțumești cu mese gata și fast-food. Adică, cu practic tot ce vă poate ușura viața de zi cu zi. În schimb, vă protejați sănătatea sănătății, mediul și viitorul nepoților. Dacă vă gândiți la asta, prețul nu este atât de mare, dar este sigur că un stil de viață conștient necesită un program foarte bun.

Nu eram pregătit pentru uleiul de palmier de treizeci de zile, nu mă uitam în fața dulapurilor de bucătărie și a frigiderului, am decis să surprind fiecare produs pe care îl găsesc cu ulei de palmier. S-a întâmplat. Am petrecut prima zi a dietei la biroul de acasă, ceea ce înseamnă că, la micul dejun, prânz și cină, mănânc în esență ceea ce îmi pune mâna în bucătărie. Șocul a venit încă de la micul dejun, deoarece uleiul de palmier se număra printre ingredientele din pâinea durabilă pe care o cumpărasem cu o zi înainte. Am mâncat în schimb patru mandarine, așa că ora prânzului a venit repede. L-am scos cu disperare din supa praf și aluatul de tortilla. Am mai mâncat două banane pe principiul „fructul este întotdeauna în siguranță”. A fost un sentiment ciudat să fiu plin de frigider și totuși îmi era foame.

Timpul pe care l-am petrecut la cumpărături s-a dublat luna aceasta, în timp ce răsfoiam lista cu ingrediente mici pentru fiecare produs, dacă găseam ulei de palmier pe el, trebuia să caut o altă alternativă. Sunt sigur că ochii mei s-au deteriorat cu cel puțin jumătate din dioptrii.

Cea mai dureroasă pierdere pe care am experimentat-o a fost ciocolata, mari favorite ca Sportselet, Snickers, Balatonszelet sau Boci conțin toate ulei de palmier. Dintre felii, Bounty este o excepție și nici în Milka nu a trebuit să fiu dezamăgit. Din păcate, brânza de vaci rudi a fost, de asemenea, tabu. Datorită rapidului de ulei de palmier, am ratat și testul săptămânal al rudi al brânzei, dar colegul meu Peti mi-a împărtășit o scrisoare a cititorului recomandându-mi un rudi numit Etyeki Milk Curd Gyuri pentru dieta mea specială, a cărui ambalare include, de altfel, păsări scurte care le aparțin.

Mulți oameni s-au repezit în ajutorul meu în timpul postului, un prieten de-al meu, de exemplu, mi-a trimis o declarație de la Ferrero explicându-mi de ce preferă să folosească uleiul de palmier și cum îl obțin din punct de vedere etic. Din aceasta am aflat că este atât de popular nu numai în producția altor produse, deoarece este ieftin de obținut, dar și pentru că este mai ușor să obțineți textura dorită și evidențiază și păstrează aromele pe toată durata de valabilitate, deoarece este mai rezistent la oxidare. Ferrero a declarat într-o declarație că va lua măsuri și împotriva defrișărilor, cerând furnizorilor săi, printre altele, să se abțină de la utilizarea focului pentru curățarea terenurilor, pentru a proteja orangutanii și alte specii pe cale de dispariție și pentru a respecta și recunoaște drepturile lucrătorilor lor.

De asemenea, a trebuit să fiu în căutarea nopților de filmare de sâmbătă, deși majoritatea chipsurilor, altele decât Lay’s, nu sunt făcute cu ulei de palmier. Chio, pe de altă parte, este prăjit în ulei de floarea soarelui și Cheetos în ulei de rapiță.

Cea mai mare capcană a fost cu siguranță produsele finite, așa că am putut renunța la prăjituri, produse de patiserie, ștrudel și alte dulciuri pe frigiderele din supermarketuri. IKEA a fost mult lăudat pe diferite forumuri de pe internet pentru ofertele sale alimentare durabile, așa că am luat cu curaj și orbește o prăjitură de migdale congelată și am observat doar acasă că uleiul de palmier este unul dintre ingrediente.

Până la sfârșitul celei de-a doua săptămâni, am ajuns la concluzia că produsele ecologice sunt sigure, deoarece producătorii lor vor fi cu siguranță atenți la durabilitate. La început, încă le băteam ingredientele, apoi m-am uitat la el din obișnuință și, în cele din urmă, le-am împachetat cu bucurie în coș. A fost un lucru lipicios de la mine, așa că am dat peste o gură de biscuiți organici din ulei de palmier. A trebuit să trag concluzia tristă că nu tot ceea ce este organic este durabil.

Ce să cauți în ingrediente?

Conținutul de ulei de palmier al produselor este indicat prin multe nume. Iată cum să-l întâlnești: miez (miez de palmier), miez de ulei de palmier, ulei de palmier, palmat, palmitat, alcool palmitilic, palmoleină, stearat de gliceril, acid stearic, elaeis guineensis, acid palmitic (acid palmitic), palm stearină, palitoil oxostear kernelat de sodiu, kernelat de palmier de sodiu, gliceride de palmă hidratate, cetil palmitat, etilhexil palmitat/ctil palmitat, ulei vegetal, grăsime vegetală, lauret sulfat de sodiu, laurilsulfat de sodiu, lauril lactilat/sulfat de sodiu, palmitat de etil, alcool palmil.

Ce poti face?

Angajamentul față de conștientizare nu este niciodată ușor, dar întotdeauna dă roade. Încercați rapid uleiul de palmier de treizeci de zile pentru a câștiga propria experiență, aflați ce produse sunt mai bine de evitat. Ambalarea și certificarea organică pot fi înșelătoare, așa că citiți întotdeauna lista ingredientelor și rețineți că uleiul de palmier poate fi listat sub alte denumiri. Evitați mesele gata preparate și semipreparate, deoarece acestea sunt cel mai probabil să conțină uleiul de palmier pe care îl cunoașteți, faceți-vă singur. Puteți întâlni doar versiunile de ulei de palmier ale unui produs, caz în care căutați certificarea RSPO (Table Round on Sustainable Palm Oil). Și dacă mănânci într-un restaurant, întreabă cu ce ulei își fac mesele. Deși știu că este foarte dificil să eviți uleiul de palmier, mă voi asigura de acum înainte că, dacă este posibil, aleg alternative care nu contribuie la defrișarea pădurii tropicale.