Așa se face sos de caramel de casă - chiar și fără zahăr

Unul dintre cele mai de bază ingrediente din prăjituri este zahărul. Dacă nu suntem chiar în mijlocul unei diete. Indiferent, desigur, trebuie să învățăm cum să ne descurcăm și cum să-l caramelizăm. Este posibil să nu fie o operațiune la fel de importantă ca învățarea gătitului ouălor, totuși merită să învățăm pașii, deoarece nu vom ști niciodată când vom avea nevoie de ea.

Cele mai importante ingrediente din sosul de caramel sunt zahărul și apa. Dacă începem să încălzim amestecul, zahărul se va topi și vom obține în curând un sirop diluat. Cu cât îl lăsăm să putrezească mai mult, cu atât se evaporă mai multă apă din el, astfel sosul devine mai dens și mai gros.

casă

Sos caramel

Ingrediente:

  • 2 cani zahăr
  • jumătate de pahar de apă
  • o lingurita mica de suc de lamaie
  • termometru zahar

Pregătire:

Puneți apa și zahărul într-un castron și aduceți la fierbere. Zaharul se va dizolva complet la aproximativ 160 de grade. În acest moment, culoarea siropului este deschisă.

Diluați sucul de lămâie cu câteva picături de apă, apoi adăugați, amestecați bine. Odată ce siropul începe să fiarbă, lăsați-l să fiarbă la foc mediu timp de cel puțin 8-10 minute. De îndată ce se transformă din maro auriu deschis în maro închis, scoateți imediat de pe foc și așezați vasul în apă cu gheață timp de cel puțin 10 secunde.

În niciun caz nu-l lăsați pe foc, altfel rezultatul final va fi caramelul negru, care va ajunge în coșul de gunoi și nu în tort.

De îndată ce au trecut câteva secunde, sosul de caramel de casă este gata de utilizare.

Furnizat fără zahăr

vrem să o realizăm, tot ce trebuie să facem este să urmăm instrucțiunile de mai jos.

Sos caramel fără zahăr

Ingrediente:

  • 1 cană de lapte de cocos
  • 3 linguri sirop de arțar
  • 1 linguriță de vanilie bourbon originală, adică miezul răzuit și interiorul unei tije
  • putina sare

Pregătire:

Amestecați ingredientele într-o tigaie, apoi începeți să încălziți. Se aduce la fierbere, amestecând ocazional.

De îndată ce caramelul începe să se îngroașe și să se întunece, scoateți-l de pe foc și puneți-l în apă cu gheață timp de 10 secunde. Lăsați-l să se răcească puțin și îl putem folosi.