Un ceai fierbinte? Nu gătiți doar pentru o băutură, gătiți cu ea!

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Oricât de incredibil poate fi vinul sau berea, ceaiul poate fi folosit pentru gătit. Nu trebuie să vă faceți griji, nu suprimă gustul original al mâncării noastre, de fapt, dacă este asociat bine, rezultatul final va fi cu adevărat interesant. Ceaiurile cu arome diferite - dulci, amare, condimentate sau florale - nu sunt doar delicioase și sănătoase, ci și potrivite pentru gătit, să vedem ce se poate face cu ele.

Există mai multe moduri de a folosi ceaiul. Pe de o parte, putem face un decoct, acesta poate fi adăugat la supe, mâncăruri suculente, sosuri, piureuri și cocktailuri. Poate fi folosit și pentru alimentele care necesită apă sau bulion pentru a găti, cum ar fi orezul, cuscusul sau bulgurul.

Într-o altă metodă, gătim cu iarba de ceai în sine, pentru aceasta o putem măcina într-o râșniță de cafea, dar o putem chiar „pâini” cu iarbă de ceai. Dacă doriți doar să introduceți aroma în mâncare, o soluție practică este să aruncați ceai filtrant în sos, de exemplu, pentru a putea fi îndepărtat cu ușurință la sfârșitul gătitului. Nu uitați una dintre cele mai blânde metode de gătit, aburirea! Dă un gust minunat peștilor, cum ar fi somonul, când punem iarba de ceai în aburi. Când se face, aroma ceaiului pătrunde ușor în carnea peștelui.

Gustul ușor și acizii proaspeți ai ceaiului verde se potrivesc bine cu salatele, legumele, carnea albă, peștele, midiile și alte fructe de mare. Ceaiul negru cu trăsături mai pronunțate și mai caracteristice poate fi asociat cu carne de vită, ciuperci și dulciuri cu ciocolată neagră.

1. Deserturi

Ceaiul negru este perfect pentru sos de ciocolată, brownie sau puf de ciocolată, iar notele verzi sunt cele mai bune pentru terci garnisit cu miere, nuci și fructe uscate. Și dacă înmuiați frunzele de ceai în lapte fierbinte timp de 1-2 ore, laptele filtrat se va transforma într-o aromă de nuc dulce, care va fi un ingredient excelent pentru creme sau înghețată. În cele din urmă, merită menționat matcha, pudra de ceai verde japonez poate sta la baza multor deserturi. Încercați-l pentru biscuiți, de exemplu !

2. Supe și tocănițe

Cea mai ușoară cale este schimbarea apei de gătit în ceai. Faceți ceaiul, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și îl puteți folosi. Încercați ceai verde pentru ramen, legume, pește, supe de pui. Chinezii spun că supa pe bază de ceai este mai sănătoasă și mai puțin grasă comparativ cu omologii săi tradiționali.

3. Gătiți legume sau boabe, pseudo-boabe în el

Pe lângă orez, bulgur, cuscus, quinoa sau mei deja menționați, ceaiul este potrivit și pentru gătit fasole și alte legume - broccoli, conopidă.

Îl putem folosi și pentru prăjire, aruncând ceaiul nostru preferat de filtru în tigaie lângă untul topit, acoperim, așteptăm câteva minute, apoi scoatem filtrul. Ceaiul îi conferă untului savoarea și deja putem coace în el ceea ce ne dorim.

Frunzele de ceai acționează de fapt ca mirodenii verzi, astfel încât să le puteți adăuga direct în mâncarea pe care o gătiți. Ceaiul verde este deosebit de bun pentru preparatele din legume, are un gust foarte asemănător cu legumele cu frunze verzi închise, cum ar fi spanacul.

4. Pește

Peștele poate fi aburit în suc din ceai de iasomie, ghimbir proaspăt și ceapă. Există o altă metodă: mărunțim ceaiul, îl amestecăm cu sare și alte condimente (coriandru, piper, ghimbir, anason stelat) și apoi acoperim pur și simplu fileul de pește cu amestecul, adică facem o crustă de condimente pe el. Recomandat pentru ton, cod și somon.

5. Carne

Ceaiul se potrivește și cu carnea. Frecați cotletul de porc cu ceai Earl Grey măcinat fin, sare și piper și lăsați-l să se odihnească 45 de minute. Poate fi folosit și pentru murăturile amestecate cu condimentele noastre preferate.

Dacă îți vine să gătești cu ceai, experimentează mai întâi porții mici și concentrații. Să testăm, să gustăm, să alegem combinațiile gustative care ne plac cel mai mult și apoi, dacă este necesar, să creștem proporția de ceai din rețetă.