Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

Ce făină modificată genetic să se utilizeze într-o dietă fără gluten?

Iată o altă serie de articole pentru a umple golul, care este recomandat în primul rând pentru boala celiacă nou diagnosticată, dar poate fi, de asemenea, un ajutor excelent pentru cei care țin de mult timp fără gluten.

Dieteticianul site-ului nostru web răspunde la aceste întrebări frecvente într-un articol recent.

În labirintul de făină

făină de bază fără gluten

Principala noastră problemă într-o dietă fără gluten este problema făinurilor, deoarece în Ungaria suntem obișnuiți să facem legume, sosuri și sosuri. se îngroașă cu făină, tăiem un vârf de găluște în supe, mâncăm nokedli pentru tocană și pâine pentru letcho, ca să nu mai vorbim că aproape toate ingredientele noastre preferate de tort conțin niște făină care conține gluten.

Deci, ce începem cu o dietă fără gluten? De unde știm ce făină să folosim? Nu trebuie să ne îndoim:

Există nenumărate alternative la înlocuirea făinurilor care conțin gluten.

În primul rând, repetăm ce făină poate fi folosită și care nu fac parte dintr-o dietă fără gluten. Aruncați o privire la lista completă a făinurilor din tabelul nostru anterior, în care, pe lângă făină, veți găsi nenumărate alte ingrediente în cauză, toate disponibile în mai multe limbi, care pot fi un ghid util atunci când călătoriți în străinătate.!

După cum puteți vedea din lista de mai sus, nu trebuie să fim disperați, deoarece există mult mai multe făini de mâncat într-o dietă fără gluten decât pentru a fi necomestibili, trebuie doar să avem răbdare și să ne acordăm timp pentru a învăța despre aceste noi ingrediente.

Ce făină cumpărăm pentru casă?

Pentru a evita pierderea din abundența făinii, recomandăm aceste făini de bază în primul rând tuturor gospodăriilor fără gluten la începutul dietei:

Faina de porumb

Datorită culorii sale galbene și a gustului ușor dulce, nu este potrivit pentru îngroșarea tuturor felurilor de mâncare principale, cu toate acestea, este una dintre cele mai bune alternative la rețete mai simple de aluat mixt pentru a înlocui făina de grâu.

avantaje	dezavantaje
Excelent atât pentru îngroșarea cât și pentru prăjiturile cu aluat mixt (de ex. Prăjituri cu burete)	Nu este suficient de unul singur pentru aluaturi care necesită plierea, întinderea și dospirea.

Făină de orez, făină de orez brun

Culoare, gust mai puțin intens. Versiunea sa maro are un conținut mai ridicat de fibre, având astfel un efect benefic asupra digestiei.

avantaje	dezavantaje
La fel ca făina de porumb, este potrivită pentru îngroșarea prăjiturilor mixte.	Nu este potrivit pentru prepararea produselor de patiserie și a pâinii cu aluat independent.

Făină de mei

Făină cu o compoziție nutritivă favorabilă, de culoare ușor gălbuie. La fel ca făina de porumb și făina de orez, poate fi utilizată în rețete în care trebuie folosită puțină făină. Amestecat cu alte făină este valabil în nenumărate rețete.

Amestecuri de făină fără gluten

[ad 36] Numeroși producători maghiari și străini produc amestecuri de făină fără gluten (de exemplu amestecuri de făină Master Family, Schär Mix B, Spar Free From, Glutenix Alfa Mix etc.) care sunt diferite făină fără gluten, sunt fabricate folosind amidon și aditivi pentru a face ca alimentele obținute din ele să fie cât mai asemănătoare cu versiunea tradițională de făină de grâu. Pot fi folosite pentru a prepara practic orice fel de mâncare. Deși reacționează ușor diferit față de făina de grâu tradițională, cu puțină rutină putem obține un aliment similar.
Cu toate acestea, există amestecuri de făină utilizate în mod obișnuit amestecuri funcționale de făină GM de asemenea, de exemplu, special pentru clătite, pâine, paste, briose sau aluat pentru pizza.

Desigur, pe lângă făinile de bază menționate mai sus, există o serie de făini alternative, dintre care majoritatea au fost deja descrise în detaliu în articolele noastre anterioare.

Secretul unui aluat bine format este glutenul

Exact asta lipsește din făina fără gluten, deci nu este ușor să preparați aluat și pâine fără gluten (cel puțin inițial).
Din fericire, glutenul poate fi înlocuit. În articolul nostru anterior, am testat mai mulți înlocuitori de gluten, am avut cea mai bună experiență cu Psyllium, adică stratul de semințe de pătlagină. De asemenea, îl folosim în nenumărate dintre rețetele noastre.

Psyllium

Potrivit pentru înlocuirea glutenului. Legează o cantitate semnificativă de apă, ajutând la crearea elasticității aluatului. În plus, conține peste 80% fibre dietetice, ceea ce are un efect deosebit de benefic asupra funcționării sistemului digestiv.

Chia mag

Proprietățile sale de gelifiere pot fi folosite și în prepararea produselor de panificație fără gluten, dar poate fi folosită chiar și pentru înlocuirea ouălor, atât în prăjituri, fie în caserole și alimente umplute.

În următorul nostru articol a privind utilizarea zilnică a făinurilor fără gluten, pot citi despre întrebările frecvente.

Rețete asociate:

Tort amestecat ieftin fără gluten cu făină de cacao-orez

O prăjitură rapidă, ieftină, fără gluten, amestecată. O rețetă ieftină fără gluten, încercată și testată de la unul dintre cititorii noștri dragi.

Mini pavlovak - rețetă de bezea fără gluten

Pavlova este unul dintre cele mai bune deserturi de vară. Baza poate fi pre-coaptă, nu trebuie decât să puneți garnitura deasupra și să o serviți înainte de a o servi.

Tort de brânză fără gluten la cuptor

O delicatesă clasică pentru fanii cookie-urilor cu brânză de vaci. În acest caz, servit vara cu un piure de fructe deosebit de delicios, făcut din căpșuni/zmeură/cireșe proaspete. Fără gluten.

Brownie de migdale cu zmeură - coaptă în brioșă

Două beneficii ale rețetei noastre de brownie fără gluten astăzi, pe lângă faptul că sunt delicioase: ieftine și rapide de realizat. L-am copt în briose.

Pâine fără gluten cu cereale și brânză de vaci

Rețetă specială de pâine fără gluten cu brânză de vaci și cereale fără gluten. Coaceți pâine fără gluten pentru weekend, nu este prea târziu pentru a obține ingredientele de care aveți nevoie.

Semințe fantastice amestecă pâine fără gluten

Pot coace pâine din făină fără gluten? Sună ca o întrebare de multe ori. Ne-am temut și de el, dar am încercat! Rezultatul, însă, vorbește de la sine.

Donuts, fără gluten, desigur

Cu rețeta noastră de gogoși fără gluten, am demonstrat că nu trebuie să rămâneți la amestecurile de făină gata preparate, un amestec de făină pe care l-am pregătit este același.

Postări asemănatoare:

Care făină fără gluten se folosește în vacanță?

Ce făină fără gluten merită folosită? Cum să alegi făina pentru a face prăjituri de Crăciun? Când ar trebui să utilizați un substitut de gluten? sfaturi

Gândurile la făină fără gluten se amestecă pentru a fi atent?

Ca parte a seriei noastre de articole despre făină fără gluten, discutăm amestecurile de făină fără gluten, care sunt acum din fericire disponibile în tot mai multe magazine, ajutându-vă.

3 întrebări și răspunsuri obișnuite despre făină fără gluten!

Nu aruncați mâncarea pentru că am ales făina greșită! Aflați ce făină merită folosită! Făina fără gluten din seria noastră este prezentată în Figura 3.

Am încercat producătorul de vafe și am copt două tipuri de vafe GM

A fost o petrecere bună de weekend pentru a încerca noul producător de vafe cu figuri de animale. Există, de asemenea, două tipuri de vafe fără gluten, deoarece Dékei Zóra este o vafe fără gluten.

Semințele de chia, un aliment miracol redescoperit

Pe lângă multe dintre proprietățile benefice ale semințelor de chia, este, de asemenea, fără gluten. Semințele de chia pot fi, de asemenea, încorporate într-o dietă fără gluten. Nu numai.

Ce să mănânci și ce nu pentru un sensibil la gluten? Tabel rezumat.

Să aflăm ce poate mânca o persoană sensibilă la gluten și ce nu poate mânca o persoană sensibilă la gluten! Mulți oameni nu știu că nu sunt sensibili la făină.

Porumbul este cel mai cunoscut ingredient fără gluten

Porumbul, care este cel mai cunoscut ingredient fără gluten, se potrivește excelent într-o dietă fără gluten. Făină de porumb, porumb, porumb delicat. De asemenea, mamaliga sau puliska.

Cereale populare fără gluten, orez

Deși am menționat mai devreme, să aruncăm o privire mai atentă asupra unuia dintre cele mai populare, mai ieftine cereale fără gluten, care este aproape toate sensibile la gluten - celiacul.

Suntem familiarizați cu înlocuitorii glutenului - frământarea aluatului fără gluten în practică

Am încercat, de asemenea, înlocuitori de gluten în practică. Care dintre fibrele de mere, făina de guar, fibra de lupin, psyllium, xantan.

Cereale fără gluten mai puțin cunoscute 1. Mei.

Celebrul bob din Evul Mediu, meiul. Fără gluten. Originar din China, meiul a fost o cereală extrem de populară până în secolul al XVIII-lea.

Implementarea unei bucătării fără gluten - prevenirea contaminării cu gluten acasă

Aderarea la o dietă strictă fără gluten pentru persoanele sensibile la gluten este o mare provocare pentru familie. Marea întrebare este cum să soluționăm contaminarea cu gluten.