Falafel

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

De asemenea, am gustat această delicatesă de zi cu zi în bucătăria noastră din Orientul Mijlociu împreună cu prietenii noștri ciprioți pentru prima dată într-un restaurant libanez. Era divin, presărat cu pătrunjel proaspăt, servit cu carne gyros, salată, vinete la grătar.

completă

Versiunea originală este modelată cu o lingură falafel și coaptă în ulei. (Disponibil în magazinele de produse alimentare turcești, siriene și libaneze.) Am vrut să evit acest lucru, deoarece ar absorbi mult ulei, va dura mult timp și, dacă masa noastră de falafel nu este perfectă, se va sparge cu ușurință. Din acest motiv, coacerea în cuptor părea mai simpatică. Ideea nu mi-a ieșit oricum din cap: am găsit odată falafel mirelit într-un magazin mai mare ca recomandare să-l fac și la cuptor.
Este, de asemenea, un excelent adaos la legumele înlocuitoare ale pâinii de carne vegane.

Ingrediente pentru 24 de bucăți:

200g naut
1 ceapa cap
2-3 catei de usturoi
1 buc. praf de copt
2 ek. pătrunjel tocat
2 ek. coriandru tocat
1 lună chili măcinat sau piper Cayenne
1 lună chimen măcinat
2 ek. ulei
sare piper

Așa se face falafel:

1. Spălați și înmuiați nautul timp de cel puțin 12 ore.
2. Se amestecă nautul, ceapa tocată, cățelul de usturoi zdrobit, praful de copt, condimentele și uleiul. (Pentru blenderul meu pentru ulcior, era prea dens, dar cu un blender cu băț a funcționat.) Trebuie să obținem o masă ușor grosolână, umedă la atingere, slabă. Îl putem dilua sau îngroșa 1-1 ek. cu apă sau făină. De obicei, 1 plug plesnit. De obicei pun în el făină de orez.
3. Am format bile cu mâna pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, și într-un cuptor agitat la aer la 180 de grade timp de cca. Le-am copt 20 de minute până au început să roșească.

Conținutul total de CH al masei este de 150g, deci 6g CH/falafel, dacă aveți și 25 de șeminee falafelt.