Fantomă în ghiveci august 2009

La revedere.
Nu voi mai fi aici pentru o vreme.
Voi veni. Când? nu stiu.
Poate poimâine, poate nici poimâine.

Dacă îmi doresc dulciuri, dar nu am timp să mă încurc cu ea, brioșa poate veni oricând.
Am cumpărat chiar pepeni confitați în timpul sărbătorilor. Delicios.
Deci tortul de astăzi conține nu puțin din această delicatesă.

Am pus următoarele într-un castron mare: 2 căni de făină, 1,5 căni de lapte,
15 dkg unt topit, 2 ouă, 1 vârf mare de sare, 10 linguri bătute zahăr pudră, 1 lingură bătută zahăr vanilat, 1 praf de copt, 1 lingură rom. Le-am amestecat într-o spumă bună cu un robot. Apoi am amestecat migdalele curățate măcinate grosolan, pepenele confiat tăiat în bucăți, merisoarele uscate cred și ciocolata albă tăiată și ele în bucăți mai mici pe tablă.
Am uns hârtiile de briose cu un stilou întins - am lăsat puțin din untul topit pentru operație.
Am umplut formularele până la 3/4 și apoi am copt la 3/4 flacără timp de 15-20 de minute.
Această sumă este de aprox. Suficient pentru 24-28 de brioșe.

Dacă avem răbdare, putem fructifica singuri orice fruct.
Am găsit o descriere bună a acestuia:

"După o pregătire adecvată, o mare varietate de fructe (și chiar unele legume) pot fi conservate în zahăr, adică confiate. După spălare și uscare, cele mai mari (cum ar fi ananas, mere, piersici, citrice) sunt decojite și tăiate cubulețe, cele mai mici (cum ar fi cireșe, vișine, struguri) și apoi așezate într-un filtru mai rezistent la căldură și plasate într-un castron metalic spațios.
Între timp, facem un sirop (pentru 1 litru de apă la 1 kg de zahăr). Înfilați acest lucru (la aproximativ 105 ° C) până când trageți firul. (L-am scufundat într-o lingură și, când îl evidențiem, putem vedea „tragerea firului”.) Când siropul este gata, se toarnă peste fruct, astfel încât să îl acopere complet, apoi se acoperă și se lasă să stea pentru 24 de ore.
A doua zi, filtrul se ridică, se scurge, siropul se fierbe din nou până trage firul și îl turnăm din nou pe fructe. Vine cu relaxare 24 de ore. Acest proces se repetă în total de cinci ori, ultima dată când siropul este încălzit la 108 ° C. După ultima zi de stand, fructele culese se întind pe o grătar, având grijă să nu se atingă. (Fructele confiate finite pot fi păstrate chiar în borcane de zidărie sigilate.)
Această descriere o datorăm lui Gábor Benkö. "

Mămică tradițională salată mixtă de vară

Ingrediente:
4 ardei (1 verde, 1 portocaliu, 1 galben, 1 capi sau protamină),
10 roșii mici de grădină,
2-3 roșii verzi,
2 ceapă roșie,
1 castravete de șarpe mediu sau 2-3 castraveți normali,
2 lingurite sare,
și încă mai am germeni de floarea soarelui în ai mei.
Suc:
3/4 litru de apă,
4-5 linguri de 10% oțet simplu,
eventual 1 lingura lingura mocha de sare,
5-6 lingurițe zahăr granulat.

Salata de ardei o fac la fel.

Vineri, 28 august 2009

Hungaricum pe o farfurie: tocană de porc

Loin de porc cu usturoi

Problema cu credința este că este acceptarea a ceva care nu a intrat încă pe tărâmul percepției și al percepției. Expresia credinței funcționează prin intelect: prin energia care intră în situații trăite prin menținerea proiecției și atașamentului - și asta este suflet (vas) Nu există loc pentru credincioși în Dzogchen. Ori înțelegi sau nu înțelegi. Este posibil un timp temporar în timp ce realizezi folosind intuiția, dar dacă după un timp tot nu înțelegi, nu are rost să aștepți un refugiu care depășește credința sau necredința. Nu credem - știm. "

Vom picta săptămâna viitoare. Am făcut deja bagajele, așa că ieri am gătit înainte. Nu voi avea timp pentru asta azi.
Deși prefer preparatele cu legume, am făcut două feluri de mâncare din carne. Deoarece mâncărurile cu legume sunt doar proaspete, ele nu pot fi încălzite și nu pot fi păstrate timp de zile din păcate. Așa că în frigider există carne de porc cu usturoi și tocană. Tocanita poate fi încălzită, cu ardei, roșii și pâine excelente, chiar și reci pe lateral. Am copt multe grăsimi, astfel încât să putem mânca și pâine grasă. Și astfel grăsimea friptă poate fi maiestuoasă delicioasă. De o mie de ori aș prefera să mănânc pâine grasă simplă decât orice mezeluri cumpărate în magazin.

Dacă este carne de porc, este lateral. Preferatul meu.
Este infinit de ușor de realizat. Am spălat latura, am sărat-o bine. Am decojit 6-7 căței de usturoi și le-am tăiat felii. Am pus multă grăsime într-o foaie de copt, am presărat jumătate din feliile de usturoi și apoi am pus latura pe ea. De asemenea, am presărat blatul cu foarte puțin ardei roșu și am pus cățelele de usturoi rămase pe el. Am pus și grăsime deasupra cărnii. Am acoperit foaia de copt cu folie de aluminiu și am copt la jumătate de flacără timp de 2 ore și un sfert. Am luat folia de pe tava de copt doar în ultimele 20 de minute. Rezultatul final a fost o delicatesă moale.
Când s-a răcit, am pus bucățile de carne într-un vas și am turnat și grăsimea pe ea.

Se poate face și în ghivece. Aceeași procedură - prăjiți sub acoperire la foc mic pentru o perioadă lungă de timp, cu multă grăsime.

Joi, 27 august 2009

Numai pentru fanii vinetelor! - Suc arab

Nu cred că oamenii sunt liberi pentru că nu vor să fie.
Le place să controleze. Alții. Și renunțați la asta?! Haide.
Să sufere plăcere.

Ciudat.

Aceasta este, de asemenea, o rețetă planetară. Și bineînțeles, cu roșii din nou. Adevărul este că nu mănânc niciodată roșii iarna și primăvara. Nu cumpăr niciodată o substanță străină cu aromă de apă. Întotdeauna numai în sezonul când este deja pe piață. Deci, de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei, încerc să mănânc acest fruct fantastic în fiecare zi. Prin prezenta declar că luna august este luna paradisului.:)

Mâncare mică foarte simplă.
Feliați o vinetă în inele de jumătate de centimetru, prăjiți-o într-un pic de ulei de măsline la foc bun, mare, într-o tigaie. Luați un castron și apoi începeți stratificarea ingredientelor: un rând de vinete, un rând de salată albă, 1 usturoi feliat, un rând de roșii înconjurat și presărat cu pătrunjel tocat. Sare toate straturile. Continuați să faceți acest lucru cât timp sunteți afară din vinete. Presară blatul cu ulei de măsline. Coaceți pe o flacără de trei sferturi timp de 3/4 ore.
Această doză este suficientă pentru trei persoane.

Acest suculent este delicios singur, dar pâinea prăjită este destul de fantastică. Imi pot imagina si orez aburit sau chiar bulgur. Delicios atât la cald, cât și la rece. Poate fi adăugat ca garnitură la orice carne sau pește. Am prăjit pește lângă el.
Dacă rămâne, poate fi refăcut cu paste cu lasagne, plus parmezan, desigur. Dar chiar și cu spaghete, este excelent.

Îl recomand doar fanilor de vinete absolute pentru că foarte, foarte mult. înapoi. vânătă.:)
*

Miercuri, 26 august 2009

Douăsprezece luni ale concursului Tricolor maghiar - foto

Pisicuța cu nucă de cocos a devenit faimoasă!:)

Din nou - spre cea mai mare surpriză a mea - poza mea a fost inclusă în calendarul intitulat Doisprezece luni ale tricolorului maghiar. Am aplicat prima dată în 2007 pentru prima publicație. Atunci mi-am luat micul aparat foto, poate că trebuie să fi fost cu mine de 3 zile. Imaginea a fost de fapt prima mea fotografie. La începutul lunii mai, poza mică, drapelul maghiar încrustat cu ardei și usturoi colorați. (Dacă faceți clic pe imagini, le puteți vedea mai mari.)

Am fost deja în calendarul 2010 cu o imagine de ansamblu - și nana, pisoiul acela.:)
Poza a fost făcută în timpul vacanței noastre anul trecut în Badacsonytomaj. Avem o familie foarte drăguță, de obicei mergem în vacanță cu ei dacă suntem într-o companie mai mare. Locuiesc într-un loc frumos, grădina este situată la poalele Badacsony. Dimineața, când beau cafea pe scaunul din grădină - mă uit în munte și vorbesc. Chiar și vulturile pot fi văzute circulând cu demnitate.
Am surprins. Foarte.:)

Aș dori să atrag atenția tuturor celor cărora le place să facă fotografii la concurs. Puteți trimite materiale, nu ezitați doar la această adresă: http://www.magyartrikolor.com/

Luni, 24 august 2009

Varză umplută de la Szabolcs

Ce bine că mai am vechea mea broșură de rețete. Am înregistrat în el toate preparatele mai tipice făcute acasă.
Bunicile mele locuiau în Marea Câmpie. De fiecare dată când mergeam la ei - și era sigur o dată pe an - el făcea această varză umplută. Acolo, acest fel de mâncare nu ar trebui să lipsească de pe masa așteptată pentru așteptarea oaspetelui.
Bunica a numit-o varză umplută de vară, deoarece este făcută din varză dulce și este acidulată cu suc de roșii. Mâncare de vară ușoară cu adevărat. Dacă este consumat fără pâine, se poate spune și că este dietetic. Deloc greu, fără lactație - cu adevărat ușor și delicios.

Ingrediente pentru 5-6 persoane:

Pentru umplere:
50 dkg carne de porc tocată,
1 cap de varză mai mare (sau 2 mai mic)
7 linguri perle de orez sau orz (nefierte),
1 ge rezd usturoi,
1 ou,
1 lingura de grasime sau ulei,
sare, piper proaspăt măcinat,
2 lingurițe tocat piper roșu,
1 ceapa cu cap mediu,
Un amestec de coriandru proaspăt măcinat și semințe de chimen într-un mortar de 1 linguriță,
2 dl de apă.
Pentru suc:
un cap mic de ceapă,
1/2 litru de suc natural de roșii (dacă este de casă, poate fi 1 litru),
aproximativ 1 și 1/2 litru de apă sau cât mai mult suc de abalone (din apa în care au fost fierte frunzele de varză),
1-2 crenguțe de grămadă (iarbă de ardei) sau tarhon sau mărar sunt, de asemenea, divine
1 frunza de dafin,
2 boabe de ienibahar,
5-6 boabe de piper negru întreg.

Se servește cu pâine albă proaspătă.
Unii oferă și smântână.
Acest fel de mâncare poate fi preparat și din varză murată. Se face la fel ca castravetele acru, doar varza este tăiată în fâșii și așezată într-un pahar. Acest lucru va avea ca rezultat o delicatețe și mai acră, picantă și mai proaspătă. Fac asta vara și iar varză afumată iarna.