Fapte și concepții greșite despre lapte

Mitul: laptele UHT conține conservanți
În schimb, este un fapt faptul că laptele UHT nu conține conservanți. Laptele nu conține bacterii datorită tratamentului termic de tip UHT, iar cutia de carton cu 6 straturi împiedică laptele să intre în contact cu lumina și aerul. Din acest motiv, poate rezista mult timp fără răcire. Această concepție greșită se datorează în mare parte denumirii „lapte cu durată lungă de viață”, de la care consumatorii asociază conservantul cu, mai degrabă decât termenul de valabilitate pe termen lung al laptelui. Numele corect este laptele UHT.

Mitul: laptele UHT este un amestec de lapte praf și apă
În schimb, este un fapt faptul că laptele UHT este fabricat exclusiv din lapte proaspăt. Laptele proaspăt este supus unui tratament termic UHT și este plasat în condiții aseptice (aseptice) în ambalaje aseptice, care păstrează calitatea laptelui pentru o lungă perioadă de timp (3-6 luni).

Mitul: laptele proaspăt este mai sănătos decât laptele UHT
În schimb, este un fapt că conținutul de macro și micro nutrienți al laptelui proaspăt și al laptelui UHT este aproape același, iar proporțiile de proteine, vitamine și minerale nu sunt practic diferite pentru laptele tratat cu cele două procese de tratament termic. Agenți patogeni de lapte măsurați de casă fără tratament termic, de ex. poate conține tuberculoză. În schimb, UHT și laptele pasteurizat sunt sigure și fără agenți patogeni.

Mitul: laptele UHT conține mai puține vitamine și minerale decât laptele proaspăt
În schimb, este un fapt faptul că conținutul de vitamine și minerale din lapte rămâne în mare parte neschimbat în timpul tratamentului termic UHT. Cu tratamentul termic, până la aproximativ 10% din conținutul de vitamine sensibile la căldură se pierde din lapte. Conținutul de macro și microelemente nutritive din lapte rămâne aproape același, iar cantitatea de proteine, vitamine și minerale este aproape neschimbată!

Mitul: laptele UHT are mai mult „E”, adică substanță non-naturală
În schimb, este un fapt faptul că laptele UHT nu conține aditivi. Laptele UHT ambalat într-o cutie aseptică nu conține conservanți. Laptele își datorează durabilitatea tratamentului termic de tip UHT (Ultra High Temperature Treated) și ambalajelor speciale. Aceasta ucide toate bacteriile din lapte și împiedică laptele să intre în contact cu lumina și aerul, astfel încât nu este nevoie de conservant.

Mitul: laptele conține prea multă energie
În schimb, este un fapt faptul că conținutul de grăsimi din lapte depinde de nivelul taxei. Conținutul energetic (132 kcal) al unui pahar (200 ml) de lapte semidegresat corespunde conținutului energetic al 2 mere mai mari (40 dkg)!

Mit: substanțele nutritive importante se pierd din lapte în timpul pasteurizării și tratamentului UHT
În schimb, este un fapt faptul că laptele este consumat din cauza proteinelor și calciului, precum și a conținutului de vitamina D. Conținutul de vitamine și minerale al laptelui rămâne practic neschimbat în timpul tratamentului termic, ca urmare a căruia până la 10% din substanțele nutritive se pierd din lapte.

Mitul: laptele cumpărat din magazin este diluat cu apă
În schimb, este un fapt faptul că laptele nu este diluat cu apă. Conform prevederilor din Cartea alimentară maghiară, numai produsele care conțin doar lapte și nimic altceva nu pot fi scrise pe ea. Cantitatea fiecărei componente de lapte este prescrisă de standardele alimentare pentru diferitele niveluri de prelevare (3,5% grăsimi, 1,5% semigrași, 0,5% grăsimi reduse).

Mitul: laptele de casă măsurat este cel mai sănătos
În schimb, este un fapt că laptele de casă, măsurat, poate conține microorganisme dăunătoare sănătății (de exemplu, mycobacterium tuberculosis, campilobacter), a căror prezență depinde de starea de sănătate a animalelor date și de locul de prelucrare. Datorită condițiilor incerte, riscul de infecție este foarte mare, astfel încât laptele ambalat este mai sigur decât laptele de casă, cântărit, tratamentul termic fiind, de asemenea, recomandat. Laptele este preluat și manipulat de industrie în conformitate cu standardele stricte în vigoare, deci este complet sigur și nu conține microorganisme sau substanțe chimice periculoase.