Fapte și concepții greșite despre nutriție I. - Lapte

Fapte și concepții greșite despre nutriție
(Partea I - Lapte)

De zeci de ani s-au răspândit informații că laptele este una dintre cele mai sănătoase băuturi care există într-o lume largă. Totuși, astăzi suntem acolo că mai mult de 15% din populația europeană nu consumă produse lactate.
De ce este așa și care este adevărul?

Proprietățile de bază ale laptelui

Laptele are avantaje incontestabile cu următoarele proprietăți:

Cea mai bună sursă de calciu disponibilă
Bogat în vitamina D și iod
Una dintre proteinele sale, lactoferina, ajută la absorbția fierului, are efecte antioxidante și anticancerigene (eliberează radicali liberi și reduce severitatea și incidența cancerului).
O altă proteină, cazeina, inhibă aderența agenților patogeni la peretele intestinal
Are un efect de stimulare a imunității

Deci, putem spune că unul dintre cele mai complete alimente, binecuvântat cu cele mai benefice proprietăți,.

Printre altele, medicul șef al NÉBIH a explicat că laptele este cea mai ideală sursă de calciu și are un efect extrem de pozitiv asupra intestinelor, inimii și tensiunii arteriale. De asemenea, crește HDL, adică nivelurile bune de colesterol.

Un studiu japonez de 22 de ani a constatat că consumul de lapte reduce numărul de accidente vasculare cerebrale cu 50%.

Totuși, ce-i cu el? De ce renunță atât de mult și consumă sunete negative?

Una dintre problemele fundamentale este legată de producția de lactază. Lactaza este o enzimă care se găsește în celulele mucoasei intestinului subțire la majoritatea oamenilor. Această enzimă este responsabilă pentru digestia lactozei, cunoscută și sub numele de lactoză.

Enzima lactază este produsă în cantități adecvate la copiii mici, iar organismul poate consuma apoi mulți nutrienți pe care îi conține. Cu toate acestea, 35% din omenire are o mutație care permite organismului să producă cantități adecvate de enzimă lactază chiar și după copilărie.

Și aici intervine majoritatea, sunt persoane care tolerează lactoza. Când se consumă un lapte intolerant la lactoză, zahărul din lapte nu este digerat de organism și intră în colon. Este digerat de bacteriile intestinale și produce substanțe care provoacă balonări, crampe și diaree.

Această problemă cu adevărat globală (65% din populație este afectată) a dus la dezvoltarea și răspândirea proastei reputații a laptelui.

Lipsa enzimei lactază la persoanele asiatice a atins o asemenea măsură încât consumul anual de lapte al unui rezident din Asia de Vest este de 9 litri, iar cel al unei persoane din Asia de Sud-Est este de 5 litri. În comparație, consumul mediu anual al unei persoane maghiare este de 67 de litri (media UE este de 61 de litri).

Celelalte voci negative se bazează pe rezultatele unor cercetări și experiențe.

Este rezultatul unui studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Uppsala din Suedia (Karl Michaëlsson și colab.). Obiceiurile de consum de lapte de vacă de 61.433 femei și 45.339 bărbați au fost studiate pe parcursul a 11 ani. Conform observațiilor, cei care au consumat mai mult de 3 pahare de lapte pe zi au avut mai multe șanse să-și spargă unul sau mai multe din oasele lor.

Ecoul mai mare a fost găsit în rezultatele cercetării conform cărora cei care au băut 3 sau mai multe pahare de lapte pe zi au murit de două ori mai mulți decât cei care au băut doar 1 pahar pe zi.

Cercetarea suspectează enzima galactoză din laptele utilizat în laboratoarele de cercetare pentru îmbătrânirea artificială a șoarecilor - 1-2 pahare de lapte cauzează stres oxidativ și inflamație cronică la animale.

În plus, există o mulțime de locuri pentru a citi experiențe și povești despre care pacienții cu cancer au încetat complet să bea lapte, iar acest lucru a dus la o îmbunătățire semnificativă sau chiar la încetarea bolii lor.