Chocolate-vanilie éclair, gogoasa umplută ușoară

Acest prăjitură este realizat cu un adevărat aluat clasic francez, ușor copt ca gogoasa reprezentativă a noastră, dar are o formă alungită și poate fi variat cu o mulțime de umpluturi și arome. Aceasta este o versiune ușoară cu friscă de vanilie și ciocolată - ceresc și nu o aventură grozavă de făcut acasă!

Aluatul ars este o magie, de neînțeles cum un amestec de apă, unt topit, făină și ouă devine un aluat atât de aerisit, gol, ușor în interior! Bine, desigur, din ouă, dar într-adevăr nu aveți nevoie de praf de copt sau bicarbonat de sodiu, totuși rezultatul final este un prăjitură foarte aerisită și ușoară, iar partea interioară, goală, aproape că ne ispitește să o umplem cu niște cremă ca la reprezentantul nostru favorit sau italian, profiterole in caz de.

Gogoasa éclair în sine, adică aluatul poate fi preparat în avans, poate fi folosit timp de câteva zile, dar merită să-l umpleți cu puțin timp înainte de servire, astfel încât crema să nu înmoaie aluatul ușor și crocant. Acum puteți adăuga pur și simplu friscă de vanilie și ciocolată deasupra, dar poate fi făcută și cu orice cremă, budincă sau orice glazură care vă place.

Gogoși de ciocolată-vanilie éclair

Ingrediente:
Pentru aluatul copt:

2,5 dl de apă
10 dkg unt
12,5 dkg făină
4 ouă mai mari
vârf de cuțit de sare

Pentru umplere:

2 dl frisca
2 pachete de zahăr vanilat

Deasupra:

10 dkg de ciocolată neagră

Pregătire: Untul se taie cubulețe și se pune într-o tigaie cu apă, se adaugă un praf de sare, se pune pe foc și untul se topește și amestecul fierbe. Se ia de pe foc, se toarnă făina și se amestecă cu o spatulă până se omogenizează, amestecând până se separă de peretele vasului și se reunesc. Puneți din nou pe foc și lăsați aluatul să se usuce puțin timp de 2 minute, amestecând continuu.

Scoateți-l de pe foc și puneți-l într-un bol de amestecare și amestecați cu un tel electric, adăugând ouă întregi pe rând, așteptând întotdeauna ca ouăle să se ridice complet. Când am terminat, turnăm aluatul într-o pungă de spumă cu grinzi stelate sau simplă și presăm bare mici de 7-8 inci puțin mai departe, pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.

Împingeți într-un cuptor de 180 de grade și amestecați cu aer timp de aprox. Coaceți timp de 25 de minute fără a deschide ușa. Când ați terminat, îndepărtați și lăsați să se răcească.

La umplutură, se toarnă frisca bine răcită într-un bol de amestecare, se începe să bate cu un tel electric când începe să devină puțin mai plină, se adaugă zahărul vanilat și se bate până devine tare. Umpleți-l într-o pungă de spumă, găuriți o gaură mică în partea de jos a gogoșilor răcite cu un cuțit ascuțit la ambele capete și umpleți-o cu friscă de vanilie - dar puteți chiar să o tăiați în jumătate și să o umpleți.

Ciocolata neagră se toacă și se topește la abur, se agită până se omogenizează, apoi se întinde 1,1 linguri deasupra gogoșarilor. Serviți imediat, putem presăra blatul cu migdale mărunțite, ciocolată sau mărgele de zahăr dacă îl facem un pic mai frumos pe el.