Fapte și concepții greșite despre nutriție XII. - Pește

Fapte și concepții greșite despre nutriție
(Partea XII -
Pestele)

În partea de astăzi a seriei noastre de articole, vom scoate peștele. Din fericire, peștii sunt hrană aproape invulnerabilă - nu putem auzi prea multe despre informațiile negative care se răspândesc despre ele. Există un motiv pentru asta, desigur. Ce va fi dezvăluit dacă continuați să citiți!

Nu am intra mai în detaliu despre originea consumului de pește, desigur că poate fi urmărit până în timpurile preistorice, diferite rămășițe de ajutor pentru pescuit (harpon, cârlig etc.)

Din păcate, consumul de pește din Ungaria prezintă statistici foarte scăzute, consumul mediu anual de pește al unui maghiar este doar între 3-4 kg, ceea ce este, desigur, ultimul loc în Europa. (Consumul mediu mondial de pește este de aproximativ 20 kg pe an). Mai mult de un sfert din cei aproape 4 kg de pește consumați sunt crap. Și peste 40% din consum are loc în preajma Crăciunului.

Un interes deosebit este faptul că Ungaria este a treia țară producătoare de crap din UE.
Unul dintre motivele pentru consumul redus de pește este economic - crapul atinge greutatea de sacrificare de douăsprezece ori mai mare decât o pasăre. Cercetările efectuate de Universitatea din Debrecen în 2008 (link: http://hakinapok.haki.hu/tartalom/2008/0702_Szucs_Istvan.pdf) raportează că 32% dintre maghiari cărora nu le plac peștele cu așchii, încă 32% - are o problemă gravă cu mirosul de pește și 21% cu gustul.

În rândul iubitorilor de pește, cel mai important aspect este, desigur, prețul, conform statisticilor, peștele de ex. prețuri semnificativ mai bune decât puiul pot fi oferite doar de cei mai bine.

De ce creșteți acest număr? De ce este bun un pește? Să ne uităm la!

Efectele benefice ale peștilor

Carnea de pește este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Este foarte asemănător cu carnea de pui prin proprietățile sale (dacă nu ați citit articolul nostru anterior despre carne, faceți clic aici!) - bogat în proteine, bogat în vitamine (în special vitamina B), sărac în grăsimi. O diferență importantă este că și nivelul colesterolului este foarte scăzut.

Cu toate acestea, cel mai important lucru pozitiv al peștilor este că aceștia au un conținut ridicat de acizi grași omega-3, în principal datorită efectelor lor benefice asupra sistemului cardiovascular. În Ungaria, peste 50% din decese se datorează unor probleme cardiovasculare - paralela cu dorința de a mânca pește este vizibilă undeva.

Un alt fapt pozitiv este că, potrivit cercetărilor, are un efect benefic asupra funcției creierului, dezvoltării fetale și de asemenea, pentru depresie.

Cei mai populari pești de apă dulce din Ungaria sunt: crap, somn african, biban (sau biban peste 1,5 kg), busa și păstrăv.

Crap

Conținut ridicat de calciu, mai scăzut în acizi grași Omega-3 și proteine decât alți pești.

Somn african

Este bogat în vitamina D, bogat în Omega-3 și poate fi preparat în multe feluri. Este mai bogat în grăsimi decât alți pești.

Biban

Unul dintre cei mai sănătoși pești de apă dulce - foarte scăzut în proteine și foarte scăzut în grăsimi.

Dintre peștele consumat în Ungaria, conținutul cel mai ridicat este de grăsimi nesaturate, în timp ce conținutul său de grăsime este redus.

Păstrăv

Conținutul său de proteine este ridicat, iar conținutul său de grăsime este mediu în rândul peștilor. Conținutul de vitamine A, B și D este, de asemenea, semnificativ.

Dacă mâncați pești de apă dulce fără așchii, vă recomandăm somn african, autobuze mai mari sau păstrăvul curcubeu.