Căutați o rețetă sau un ingredient

Ar fi mult mai ușor să faci penne arrabbia dacă nu ar mai trebui adăugat chili la sos, ci să obții gustul picant și înțepător cu roșia picantă. Poate că nu va trebui să aștepți mult timp pentru asta.

Cercetătorii brazilieni și irlandezi ar realiza acest lucru experimentând cu producția de roșii fierbinți. Capsaicina este responsabilă pentru gustul înțepător, iar această moleculă se găsește atât în ardei, cât și în roșii. În acest din urmă, tot ce este necesar este să îl „pornim”, pentru care cercetătorii ar folosi metoda CRISPR-Cas9 utilizată în genetică.

Desigur, vor dura luni sau ani pentru a vedea dacă acest lucru funcționează și nu este sigur că ingineria genetică funcționează pentru tomate. În orice caz, ar fi de mare folos nu numai în gastronomie pentru roșiile calde, ci și în medicină, de exemplu. Capsaicina se găsește și în multe analgezice.

Capsaicina are o serie de efecte benefice, potrivit cercetărilor, cei care mănâncă brusc au o rată mai mică de accident vascular cerebral sau infarct. Chili ajută și la scăderea în greutate.