Bucătărie suburbană

M-am cumpărat excesiv din pasta de melci - chiar dacă eram destinat să experimentez. Sunt foarte mici, de mărimea unui bob de orez. Datorită suprafeței lor canelate, orice sos sau sos se lipesc bine de acesta - pe lângă faptul că sunt excelente în bulion. Poate fi tratat ca un tarhon de casă. Prin urmare, rețeta făcută în tigaia următoare este foarte asemănătoare cu hambarul ciobanului, doar cu alte legume și condimente.

Ingrediente:

sfert de kilogram de fasole verde
o ceapa mai mica (4dkg)
un cățel de usturoi mediu
o jumătate de litru de bulion de pui sau bulion de pui
zece decograme de paste cu melc de opt ouă
doi ardei uscați
o crenguță de țelină verde sau țelină
o lingură de ulei de măsline
o lingurita de crema de boia si putin sos picant: scopul este de a face o boia delicata si picantul este moderat.
câteva decograme de felii subțiri de șuncă maturată: am tăiat puțin al meu.

Ceapa tocată am umflat-o în uleiul de măsline și apoi am uscat usturoiul și mai tocat. Între timp, am încălzit bulionul, am curățat fasolea verde și le-am înfășurat în mușcături. Am deschis ardeii, i-am fumat, am scos semințele. Am rulat aluatul împreună cu ceapa timp de câteva minute în tigaie și apoi am adăugat fasolea verde. Am turnat la fel de mult bulion ca aluatul tocmai acoperit. Am adaugat ardeii si verdeata de telina. L-am gustat, l-am sărat. La sărare, trebuie ținut cont și de conținutul de sare al șuncă. Am aburit la foc mediu, întorcându-l de câteva ori. De îndată ce sucul a început să se epuizeze, am amestecat crema de ardei și cantitatea dorită de sos fierbinte. Am completat fluidul. Am înăbușit până când pasta de melc și fasolea verde s-au înmuiat. Supa nu trebuie udată prea mult, nu este necesar să adăugați tot bulionul. Cantitatea de lichid necesară este în mare parte o funcție a pastei de melc. Am rulat cea mai mare parte a șuncă în aluat, rupând bucățile mai frumoase deasupra. Am aruncat ardeii și țelina și i-am servit.