Fasole verde (Phasaolus vulgaris)

restaurant
Vara, unul dintre cei mai valoroși nutrienți dintre culturi este fasolea verde. Pe vremuri, planta era considerată hrană pentru straturile mai sărace, ceea ce nu mai este adevărat astăzi. În mod popular se numește coc sau puf. Planta aparține familiei leguminoaselor, precum mazărea. Locul său de origine este Mexicul, unde a fost cândva considerat un fel de mâncare important al indienilor. Pe teritoriul Europei aprox. XVI. a trecut în secolul al XVI-lea, dar și-a câștigat popularitatea abia mai târziu. În ceea ce privește varietatea, există arbuști și tufișuri, dar ambele sunt produse și ca fasole verde și uscată.

În Ungaria, fasolea galbenă este preferată, spre deosebire de Europa de Vest, deoarece fasolea verde este mai populară acolo. Mănâncăm păstăile boabelor tinere, iar atunci când sunt coapte, boabele uscate sunt ceea ce folosim (fasole extrasă). Pentru iarnă, ambele pot fi depozitate: fasolea verde este plasată în congelator într-o formă tânără, în timp ce fasolea uscată este păstrată într-o pungă sau sticlă de in.

Unul dintre principalii dușmani ai fasolei este gărgărița, care se deplasează în boabele de fasole, găurind prin ea. Prin urmare, merită depozitat într-un loc răcoros. Planta conține foarte puțini carbohidrați, deci este un aliment foarte important pentru cei care urmează o dietă. Fasolea verde conține cantități semnificative de vitamine B1, B2 și C, precum și un conținut semnificativ de fibre. Este foarte important pentru diabetici, deoarece reglează cantitatea de insulină din sânge.

Ceaiul făcut din coajă de fasole uscată are un efect diuretic și de scădere a zahărului din sânge. În trecut, boabele de fasole erau consumate mai mult, în timp ce în zilele noastre se preferă consumul de păstăi verzi. Odată cu apariția bucătăriei de reformă, fasolea verde este aproape indispensabilă, deoarece este ușor de digerat și poate fi utilizată într-o mare varietate de imagini. Unii oameni îl servesc doar gătit în apă sărată și apoi aromatizat cu brânză și smântână.

Desigur, nu uităm că fasolea verde este, de asemenea, un ingredient excelent pentru diverse salate. Aș dori doar să menționez seria „Piedone” la fel de interesantă, în care Bud Spencer este deosebit de pasionat de mâncărurile cu fasole, de exemplu fasole de ceapă.

Fasole de ceapă

Ingrediente:

Ceapă de 40 kg (poate fi purpurie)
3 kg de usturoi
3 fasole conservată (conservată pentru că nu trebuie gătită ore în șir)
30 dkg slănină afumată
1 sticlă de ciuperci (nu este necesară)
Făină
ardei rosu
Aur roșu

Pregătire:

Feliați slănina, ceapa și prăjiți într-o tigaie mare până când ceapa este sticloasă. Dacă se adaugă ciuperci, acestea se adaugă și la ceapă. În cele din urmă, adăugați fasolea conservată (împreună cu sucurile lor) și aprox. Gatiti 3 minute, apoi presarati cu ceapa. Apoi aprox. Se amestecă 1 dkg de făină, ardei roșu și aur roșu după gust. Fierbeti peste flacara blanda pana fierbe apa. Poate fi consumat cu pâine și produse de patiserie!