Grăsimea este chiar atât de rea?

În ultimii ani, au apărut diferite opinii cu privire la acest subiect. Dar care este adevărul? Grăsimea este într-adevăr atât de rea pe cât cred mulți oameni?

Imaginea grăsimii se schimbă destul de încet, deoarece mai multe studii au arătat că grăsimile sunt importante pentru sănătatea noastră. Din ce în ce mai mulți guru nutriționali promovează diete sănătoase, bogate în grăsimi.
Cu decenii înainte, rezultatele au arătat că grăsimea este proastă.
Dar noi suntem de fapt adevărul?

Nu toate grăsimile sunt la fel

În primul rând, există sute de acizi grași. Deci nu putem lua toată grăsimea sub o pălărie. Este important să le examinăm mai atent. Să vedem dacă corpul nostru are nevoie de grăsimi.

substanțe nutritive importante
arome și oferă saturație
ele livrează energie
protejează organele
părți ale tuturor celulelor corpului
important pentru termoreglarea corpului
Purtători de vitamine A, D, E și K.

Frică de grăsime?

Practic, nu trebuie să ne temem de grăsimi, deoarece acestea sunt vitale, dar trebuie să ne uităm la ce grăsimi consumăm. În lumea occidentală, majoritatea oamenilor consumă prea multe grăsimi rele și prea puține. Dar ce sunt grăsimile rele și bune?

Fiecare acid gras în detaliu

Grăsimile pot fi împărțite în mai multe grupuri datorită structurii lor.

Acizi grași saturați: Acești acizi grași se găsesc în produsele lactate, carne și ulei de cocos. Noi cercetări arată că acizii grași saturați au funcții importante în organism. Grăsimile din lapte, cum ar fi acidul butiric, au efecte antimicrobiene și pot juca chiar un rol în prevenirea cancerului. Alți acizi grași din această categorie reglează hormonii sau sunt implicați în comunicarea celulară și în buna funcționare a sistemului imunitar.

Cu toate acestea, acizii grași saturați pot crește colesterolul LDL rău în cantități mari.

Grăsimi mononesaturate: Uleiul de măsline și uleiul de rapiță sunt cele mai bune surse ale acestor grăsimi. Combinate cu legume și produse din grâu integral, acestea pot contribui chiar la pierderea în greutate. Acizii grași mononesaturați aparțin grăsimilor „bune”. Sunt deosebit de bune pentru organizația noastră, de ex. afectează pozitiv lipidele din sânge.

Acizi grași polinesaturați: Acești acizi grași sunt transformați în organism în hormoni tisulari care reglează multe funcții în organism, cum ar fi tensiunea arterială sau coagularea sângelui.

O importanță deosebită sunt omega-3 (pește gras) și acizii grași omega-6 (ulei de floarea-soarelui), care ar putea fi numiți și esențiali. Acești acizi grași nu pot fi produși chiar de organism, așa că trebuie incluși în dietă. Cu toate acestea, raportul ar trebui să fie corect. Astăzi, consumăm prea puțini acizi grași omega-3 și prea mulți omega-6.

Grăsimi trans: Aceste grăsimi sunt un ingredient în produsele de panificație finite. Pot fi produse ieftin din grăsimi vegetale prin amidon chimic. În cazul grăsimilor trans, toți experții sunt de acord că sunt foarte nesănătoși și nu au proprietăți pozitive. Consumați cât mai puțin din acest lucru posibil. Aceste grăsimi:

pot crește colesterolul
poate duce la un nivel scăzut de zahăr din sânge
susține inflamația în organism

Concluzie

Trebuie remarcat prin toate mijloacele că organismul uman are nevoie de grăsimi pentru a funcționa și a rămâne sănătos. În combinație cu legume și produse din grâu integral, acestea pot face parte dintr-o dietă sănătoasă.

Deci ne putem bucura de grăsimi fără remușcări. Cu toate acestea, este important să acordați atenție raportului corect: nu prea multe grăsimi saturate, mai mult omega-3, dar mai puțin omega-6, fără grăsimi trans, bucurați-vă de restul.