Alte paste

XVI. Italienii au fost întotdeauna un fan al secretarului personal al papei Benedict, arhiepiscopul Georg Gänswein, iar când a făcut coperta Vanity Fair în ianuarie 2013, popularitatea sa a luat o dimensiune globală. Suntem absolut de acord cu titlul de mai jos: „Părintele George - A fi frumos nu este un păcat” - așa cum am aflat din presa italiană, arhiepiscopul de 56 de ani are un loc în pastele italiene în viața de zi cu zi conștientă de sănătate: puține ingrediente, dar de înaltă calitate, tehnici excelente, în special legume și pește, pregătite de Loredana, atotputernica amantă a bucătăriei papale. În post, împărtășim două rețete pur și simplu divine.

Georg Gänswein, supranumit și „George Clooney al Vaticanului”, a eliminat de multă vreme întrebările despre recursul său foarte monden, în timp ce a rupt recent și a recunoscut că este plăcut atins de complimente și că acest tip de comunicare „ajută la descompunerea clerului clișee ”. Atenția noastră asupra ultimei audiențe a Papei de pe BBC a fost capturată de faptul (poate nu foarte ocazional) despre cât de frumoasă, strălucitoare era pielea unui arhiepiscop care vorbea într-o engleză perfectă. Am căutat-o și s-a dovedit a fi un „tată” foarte potrivit și dinamic care, prin simpla sa înfățișare, transmite mesajul unui stil de viață sănătos credincioșilor și necredincioșilor.

În calitate de secretar personal, Georg Gänswein făcea parte din cel mai îngust cerc din jurul papei, „familia papală” cu șase membri, care l-a însoțit de la începutul zorilor până seara târziu a secolului al XVI-lea. Viața lui Benedict. Sarcina arhiepiscopului era, printre altele, să alcătuiască agenda papei și lista vizitatorilor, în limba maghiară a decis cine îl poate lua și când. Viața reședinței papale XVI. Sub Benedict a suferit mari schimbări: în timp ce II. Papa Ioan Paul a fost îngrijit de maici poloneze, XVI. Viața de zi cu zi a lui Benedict era guvernată de patru (așa cum îi numea el) „îngeri păzitori seculari”. Loredana, șeful bucătăriei papale - principala sa specialitate este, desigur, pastele italiene -, Carmela, Ajutorul principal al Loredanei în bucătărie se ocupă și de prăjituri (preferatele lui Benedict al XVI-lea sunt strudelul de mere, tiramisu și prăjiturile italiene), Cristina, supraveghetor al capelei de reședință și Rossella, care a ordonat arhivele papale și suitele lui Georg Gänswein și ale celuilalt secretar al papei, Alfred Xuereb din Malta.

Revenind la pielea feței arhiepiscopului, este evident că este foarte conștient, lipsit de calorii inutile și substanțe chimice distructive, dar este foarte bogat în vitamine și minerale, este cunoscut că se antrenează regulat, joacă tenis, capodopere ale bucătăriei italiene. Deoarece pielea trebuie să fie hrănită din interior (de asemenea), presupunem că o parte din viața ta de zi cu zi este suc proaspat de lamaie (care, amestecată cu apă minerală, dimineața, pe stomacul gol, este cea mai eficientă bombă de vitamina C, o condiție pentru producerea de colagen în piele), ceai verde >>, eventual cu un puternic efect fiziologic similar cu ceaiul verde ghimbir >>, morcovi și sfeclă >>, miere, roșii, busuioc și usturoi >>, precum și cea mai dulce delicatețe a pielii, avocado >> . Potrivit italianului La Stampa, pastele Loredanei sunt pastă de somon-dovlecei si cu rigatoni prosciutto (pastele tubulare cu șuncă italiană) au avut cel mai mare succes la masa papală, la un prânz strict ținut între 13:15 și 14:00, pe care familia papală l-a petrecut întotdeauna împreună când papa nu era doar în străinătate. Deoarece Loredana nu face blog și nu am găsit sursa exactă în presa italiană, vă vom împărtăși două rețete italiene extrem de rafinate, elegante, simple.

Pastă de somon afumat roman și dovlecei

Ingrediente: 8 kg de persoană de paste dur de calitate superioară (de exemplu, spaghete Gyermelyi Vita Pasta)/Jumătate kg de somon afumat, tăiat în benzi/3 dovlecei de dimensiuni medii, după gust batonra >> (tăiate în fâșii mai groase) sau fâșii subțiri/1 ceapă medie, tocată/2 lingurițe mărar proaspăt sau uscat mărunt/1 linguriță pătrunjel tocat mărunt/1 cană (2 dl) cremă de gătit cu grăsime mai mică/aprox. 2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat/1 linguriță sare de mare proaspăt măcinată/2-3 linguri ulei de măsline extravirgin/3 lingurițe unt/după gust: 1 linguriță capere

Pregătire:

Încălziți un amestec de ulei de măsline și unt într-o tigaie adâncă.
Adăugați ceapa și prăjiți, amestecând incolor >>, deci până devine transparent.
Aruncați dovleceii și prăjiți-le 3-5 minute (dacă sunt tăiate mai groase), resp. 1-2 minute (dacă sunt tăiate în benzi subțiri), este important să rămâneți mușcătura crocantă.
Economisiți gazul, adăugați mărarul, pătrunjelul și crema de gătit la dovlecei. Gatiti ingredientele pentru scurt timp, dar nu lasati sosul sa fiarba.
Adăugați fâșii și capere de somon, sare (rețineți salinitatea somonului și a caperelor) și piper. Se încălzește din nou bine, dar nu fierbe.
Se toarnă sosul de somon-dovlecei finit peste aluatul gătit și filtrat al dente, apoi se lucrează bine împreună cu puțină apă de gătit.
Luati-l pe o farfurie, macinati piper negru pe el, ornati cu marar proaspat si serviti fierbinte.

Cu prosciutto Rigatoni

Ingrediente: de persoană 8 dkg paste de tub dur dur de înaltă calitate/4 lingurițe unt/55-60 dkg prosciutto/1 vârf de fulgi de chili sau ardei iute/80 dkg roșii conservate 100%, tocate sau amestecate cu o furculiță/1/3 cană cremă de gătit/a puține fructe de mare proaspăt măcinate/jumătate de cană de benzi rase sau lungi de parmezan/busuioc proaspăt tocat pentru servire

Pregătire:

Încălziți untul într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare.
Adăugați prosciutto și chili și prăjiți timp de 30-40 de secunde, amestecând.
Adăugați roșiile și smântâna de gătit, sare după gust (rețineți salinitatea prosciutto).
Gatiti la foc mediu-mic pentru aprox. 7-8 minute.
Gatiti rigatonita in apa clocotita sarata cu un minut mai puțin timp, așa cum este pe ambalaj.
Când ați terminat, luați aluatul în sos împreună cu puțină apă de gătit și gătiți, amestecând, timp de 1 minut.
Se ia pe o farfurie, se ornează cu parmezan, busuioc și se servește fierbinte.