Smuczer Hanna

Un adevărat clasic. Preferatul meu!
S-a făcut după muncă ieri, azi a fost degustarea. Soțul meu, care de altfel a afirmat deja la început, „Hanna o faci pentru tine pentru că nu-mi place!” Așa că a gustat-o și a remarcat: „hei cât de delicios este”. Ei bine, să spunem că am spus asta!?

Eu și István adorăm pizza, sosurile și sucurile, lasagna, dar nu poți mânca întotdeauna asta! În timpul petrecut împreună până acum, s-au dezvoltat alimentele obișnuite și dovedite pe care le-am gătit. Cu toate acestea, am început să îmi lipsească aceste adevărate prăjituri tradiționale, aproape clasice de bunici, mame sau prăjituri tipice de cantină.

Cu toate acestea, mi-am amintit că nu puteam să gătesc cu adevărat până nu stăpânesc aceste alimente. În zilele noastre, a fost o provocare mai mare, o varză secuiască, o supă de mazăre galbenă sau piper umplut care nu a mai fost făcută până acum în viața mea.

Cred că aluatul proaspăt, dospit mult în frigider, cu corp, cu puțină pâine acră și puțină smântână este cel mai delicios. Nu am făcut cartofi fierți lângă el, așa că a fost destul de genial! 😊 Mâncarea mea preferată. Îmi jur preferatul!

De multe ori folosesc alte alternative pentru a garni în loc de orez și prefer, de asemenea, să înlocuiesc bulgurul, meiul, hrișca, quinoa sau cuscusul în astfel de farfurii umplute, caserole. Acum am ales bulgur. Comparativ cu macronutrienții săi în comparație cu orezul Basmati, conține aproape jumătate din numărul de carbohidrați și cu 44% mai puține calorii.

Indicele glicemic este de 48 (0-55 scăzut), în timp ce orezul Basmati este de 58 (56-59 mediu), deci nu crește brusc nivelul zahărului din sânge după mese și absorbția acestuia durează mai mult. Bogat în vitamine, minerale și fibre dietetice (100g bulgur gătit/4,5g fibre), conține și vitamina B (B1, B2, B3, B6), fier și mangan. Manganul este implicat în procesele metabolice și ne ajută funcționarea creierului, lipsa acestuia cauzând infertilitate.

Cred că merită cu siguranță să includem variantele de garnituri menționate mai sus în mesele noastre, soiul este bun, soiul este sănătos.

Ingrediente pentru 4-5 persoane

Umplere
100 g de bulgur
500 g carne tocată de curcan
1 bucată de ceapă
2 catei de usturoi
1 ou
7-8 db boia

Sos
500 ml roșii condensate groase
1 ceapa cu cap mediu
3 linguri zahăr granulat
2 frunze de dafin
1 buchet de patrunjel proaspat
1 linguriță de maghiran
1 linguriță tulpină de țelină uscată
1 linguriță de linte uscată
1 linguriță boia

Pentru umplutură, gătesc bulgurul cu apă de două ori mai mult până la 80%. Sare carnea de curcan tocată, o piperez, adaugă maghiranul, usturoiul tocat, îl radeți sau tocați ceapa cu un tocător (plângem puțin aici împreună), bat ouăle în el. Frământ cu mâinile, împart bine ingredientele în masă. Am amestecat în bulgur, care se lasă să se răcească puțin.

Spăl ardeii, le îndepărtez cocoșii, scot semințele cu un cuțit, curăț puțin interiorul. Am tăiat puțin de la capăt. O umplu cu carne tocată, dar nu prea strâns, pentru că bulgurul se va umfla în continuare.

Pentru sos, tocat ceapa, o prăjesc într-o gură de ulei. Odată ce s-a înroșit, îl trag de pe foc, stropesc cu ardeiul roșu, amestec și turn în 1/2 dl de apă, îl pun din nou pe foc. Aștept să se gătească și să se îngroașă, apoi adaug roșiile condensate și le împachetez în ardeii umpluți. Modelez găluștele din restul de carne și le așez lângă ardei. Turn cât mai multă apă. Condimentare: sare, piper, frunze de dafin, cu zahăr, pătrunjel, tulpini uscate de țelină și linte. Așteptați să fiarbă, apoi scoateți-l la foc mic și gătiți sub capac timp de 45-50 de minute. Uneori rotesc ardeii, amestecând.

Sunt atât de multe feluri de mâncare pe care nu le-am făcut încă (fiind o gospodină novică). Gătesc de obicei porții mai mari de două ori pe săptămână și pur și simplu există atât de multă delicatețe deja scrisă pe lista mea imaginară, încât îmi vor lua câțiva ani până când voi găti prin ea.

Nu trebuie să vă gândiți la lucruri mari aici, de exemplu, are o tocană de linte delicioasă cu chiftele, ardei umpluți . acestea sunt adevărata mamă de acasă, mâncarea bunicii! Pieptul de pui Dubarry a fost mult timp prezentat pe o notă lipicioasă imaginară!

Rezultatul final va fi ceva divin, un mare „tort de dragoste”: pur și simplu ceresc, nu aș putea opri masa de prânz . deoarece pieptul de pui este acoperit cu conopidă cremoasă cu mult sos zemos, brânză! Piersicile și orezul sunt cele mai delicioase.

Dubarry piept de pui cu bechamel suculent

Ingrediente pentru 3-4 persoane

1 piept mare de pui
450 g/l conopidă de cap
200 g brânză rasă (mai multe tipuri: afumată, gouda .)
1-2 linguri ulei
Pentru sosul bechamel
50 g unt de ceai
2 linguri de făină
aproximativ 4-4,5 dl de lapte
sare, piper, nucșoară mică
100-150 g brânză rasă (este mai bine să lucrați cu mai multe tipuri de brânză, va fi mult mai gustoasă)

Pieptul de pui este tăiat felii subțiri, sărate și piperate. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei la foc rapid (4-5 minute). Nu este necesar să coaceți gata pentru că veți avea suficient timp la cuptor. Se toarnă zeama de piept de pui rumenită și stocul rămas pe tigaie cu puțină apă, apoi se amestecă cu bechamel. Într-o cratiță, aduceți apa la fiert, sare și fierbeți pe jumătate conopida culeasă pe trandafiri. Într-o altă tigaie, pregătiți bechamel: aduceți laptele la fierbere, topiți untul în el, sare, piper și condimentați-l cu puțină nucă norocoasă. Făina se amestecă până când nu este aglomerată cu puțin lapte și, ca și când se face budinca, când laptele este fiert, bechamelul amestecat este turnat și îngroșat. Se toarnă aroma rămasă din pieptul de pui, se rade 100-150 g de brânză și se amestecă până se topește.

Pe fundul unei foi de copt cu margini înalte, am turnat o cantitate bună de bechamel. Așezați pieptul de pui pre-prăjit aproape unul de celălalt, presărați jumătate din brânza rasă, întindeți conopida pe ea, apoi turnați sosul uniform peste el. Se presară cu brânza rămasă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170-180 de grade timp de aproximativ 30-40 de minute până se rumenesc.

Îl putem însoți cu bulgur, orez, mei sau chiar hrișcă. Pentru mine, aromele vechi, făcute în casă, evocă conservele de piersici, nu practic acest lucru în ultima vreme din cauza conținutului său brutal de zahăr . ar face mai mult rău sănătății decât ar folosi aroma de memorie.

Apoi până la kuglóf kel, descriu rețeta acestei plăcinte cu brânză de vaci, tradițională, adevărată a bunicii! A fost atât de inconștient delicios, încât nu a lăsat nici o urmă foarte repede!

Ieri ne-am ținut ziua de naștere cu o alunecare de aproximativ o lună - gripa asta mi-a venit aproximativ într-o lună . m-a măcinat de două ori, plus că am jucat tenis de masă ici-colo cu colegii și familia. A fost teribil. Sunt atât de bolnav de mult timp. Paranteze închise.

Nu am vrut să coac un tort chiar acum, deoarece chestia nu mai era cu adevărat relevantă, în schimb mă gândeam la o delicatete feliată, cu brânză de vaci. Recent avem brânză de vacă marea vedetă, totuși, coace la fel un sfert în această lună, cred că este plictisitor. Ei bine ... și eu am nevoie de o mică provocare.

Plăcintă liniștită cu brânză de vaci

Neobișnuit de la mine, dar acum va fi în mod excepțional o rețetă pentru o porție pe o tavă mare de copt (33 × 33 cm).

Paste
50 ml lapte călduț (de preferință 3,6% grăsime)
1 linguriță zahăr granulat, 1 lingură făină
15-20 g drojdie proaspătă
300 g de făină
50 g zahăr pudră
100 g untură (sau 60 g untură 40 g unt de ceai - variabilă)
1 linguriță mică de sare
1 ou întreg
20 g smântână

Umplutură de brânză de vaci
1 kg de brânză de vaci
2 galbenusuri de ou
3 albușuri bătute într-o spumă (1 gălbenuș de ou va fi necesar pentru ungere!)
1 coaja rasa de lamaie
2 pachete de zahăr vanilat
25 g

aproximativ 2 linguri gris
300 g zahăr pudră
100 ml smântână

Cuptor
1 gălbenuș de ou
90 ml smântână
30 g zahăr pudră

Compilarea aluatului. Îmi înmoaie laptele, îl amestec timp de 1 lună. zahăr granulat, sfărâmați drojdia, presărați 1 lingură. făină și apoi lăsați-o să crească timp de 10 minute. Între timp, cântăresc făina, o cerne într-un castron, amestec zahărul glazurat și sarea. Am tăiat grăsimea și mă sfărâm cu făina. Când amestecul de drojdie s-a terminat, bat ouăle, le răzuiesc în făină, pun smântâna în ea și apoi încep să frământ cu mâna. Odată ce aluatul este destul de uniform, îl acoper cu un prosop de bucătărie până când fac brânza de vaci. Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade.

Umplutură de brânză de vaci. Am pus brânza de vaci într-un castron mare, o stoarc cu o furculiță, răsad coaja de lămâie, zahărul glazurat, zahărul vanilat, grișul, smântâna și gălbenușul de ou (doar 2 bucăți !) - practic totul, cu excepția albușurilor pentru că înainte care se îngrămădesc într-o spumă tare și apoi se amestecă în ea! Pe o placă cu făină, întind aluatul la dimensiunea unei foi de copt. L-am pus pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Am întins uniform brânza de vaci peste ea.

Coacere. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Am amestecat ceea ce este deasupra: amestec gălbenușul de ou cu smântâna și zahărul pudră. După 30 de minute îl voi scoate din cuptor și îl voi pune pe toate, va merge pe el în mai multe straturi. L-am pus din nou încă 15 minute, l-am pus la aer amestecând astfel încât s-a înroșit foarte frumos.

Am testat localnicii, observă făina de secară din briose!? Am schimbat 1/5 din făină cu făină de secară și a avut un rezultat final neașteptat chiar și pentru mine: gustul este pur și simplu uimitor. Se adaugă atât de puțin delicios plus . mult, mult mai gustos decât este făcut din făină fină simplă, ca să nu mai vorbim că este doar puțin mai sănătos.

Bine, nu pretind că slăbesc pentru că există nutella, zahăr cristal, ciocolată ... dar cel puțin am făcut-o pentru sănătatea mea astăzi - în afară de alergare, chiar dacă doar atât. Dar ideea a fost aproape ratată ... nici măcar nu au observat, le-a plăcut foarte mult.

Topul s-a deschis de asemenea frumos, a devenit un aspect atât de drăguț, de mare „magazin” de brioșă . Îmi place foarte mult.

Spre deosebire de multe brioșe din aluatul său, există ulei, ceea ce va face ca rezultatul final să fie mult, mult mai moale, și nu trebuie să vă încurcați cu robotul, puteți amesteca aluatul în câteva secunde cu un simplu tel de mână.

Briose Nutellas

Ingrediente pentru 12 bucăți 250 g făină fină (Pentru cei care doresc să încerce varianta de secară: 200 g făină fină, 50 g făină de secară integrală)

1/2 pachet praf de copt

3 lingurite
1/2 linguriță sare
250 ml de lapte
60 ml ulei de gătit
1 ou întreg
100 g zahăr granulat
1 pachet de zahăr vanilat
30 g gem (caise)

1 lingura
30 g stafide

1 mână
50 g de nutella

2 linguri
90 g lapte topit sau ciocolată neagră

Aprind cuptorul la 200-210 grade. Cernem făina, praful de copt și sarea într-un castron și apoi amestec. Ciocolata o topesc pe o treaptă joasă într-un cuptor cu microunde scoțând-o și amestecând-o la fiecare 30-40 de secunde și apoi punând-o înapoi. Repet asta până se topește. Într-un alt castron, cântăresc laptele, zaharurile, ouăle și uleiul, apoi adaug ingredientele uscate de mai sus și amestec și ciocolata topită. Puteți include gem, nutella și în cele din urmă stafide. Pun aluatul intr-un cuptor tapetat cu hartie pentru briose si apoi il coc 25-26 minute. Pentru mine, acum întregul aluat a intrat în cele 12 capsule (să presupunem că le-am ambalat aproape, nu numai că le-am ambalat până la 3/4, dar arată bine), dar depinde de tava de copt.

Am primit cărțile Limara pe care mi le doream de foarte mult timp de ziua mea! Desigur, chiar și în Eger, l-am inaugurat imediat cu mama, am copt acest frumos și exterminând pufos, pufos-moale vanilie-cacao imens kuglofcinci. Succesul lui Naaaagy a fost atât de mult de trădat! Fiind imens, incapacitatea de a epuiza în acea zi, așa că am adus chiar asta la locul de muncă pentru micul dejun luni și chiar marți! Am pătat două felii, le-am transformat una în cealaltă, așa că a fost un vis să mușc în ea în jurul orei 10, când s-a înmuiat puțin din unt.!

Cu toate acestea, un alt subiect este că, pentru că este cu adevărat imens . Nu mai suport această sumă, adică este greu să frământe robotul meu mic de 300 W de mână, soo s-a născut. (Din păcate) ...

Am schimbat puțin rețeta: i-am făcut o budincă de vanilie, pe care am întins-o pe straturi, presărată cu o mulțime de stafide, deci ce să spun . într-adevăr ceresc! Și ultima dată, la propunerea fratelui meu, am întărit aluatul cu bucăți de caise. Am riscat 2 piersici. A devenit divin! ❤/Umplutură de vanilie: 1 pachet de pudră de crema de vanilie, 60 g zahăr granulat, 300 ml lapte

Data parfumată

Ingrediente pentru o piesă considerabilă „deși întotdeauna puțină”, pentru că are ÎNTOTDEAUNA un succes atât de brutal încât până seara, dacă întreaga familie este împreună, nu va rămâne nici o firimitură. Nici o firimitură. Concret. Intr-adevar. O mie la sută.

500 g făină de grâu BL55
100 g zahăr granulat + 1 pachet de zahăr vanilat
1 linguriță mică de sare
150 ml lapte călduț
30 g drojdie proaspătă
2 oua intregi
150 g unt moale/la temperatura camerei (chiar mai bine cu 75 g untură și 75 g unt!)
70 g stafide
2 linguri praf de cacao neindulcit
2 linguri de apă fierbinte
1 buc rom/rumaroma

Se cântărește și se cerne făina. Zdrobiți drojdia proaspătă în lapte călduț, presărați cu 1 linguriță de zahăr granulat, amestecați cu 2 linguri de făină măsurată, acoperiți cu 1 lingură și acoperiți și alergați timp de 6-7 minute. În timp ce drojdia se termină, adăugați zahăr granulat, zahăr vanilat și sare, grăsime moale și unt, stafide la făină și, în cele din urmă, bateți ouăle.

Începem să frământăm manual/cu brațul de frământat/robotul unui robot de bucătărie mic. Odată ce aluatul s-a unit și este destul de neted, luați-l în două. Se amestecă 2 linguri de pudră de cacao cu 2 linguri de apă călduță și rom și se adaugă la unul din aluat. Cele două părți sunt rotunjite una câte una și apoi acoperite și dublate în două boluri separate timp de 1 până la 1,5 ore. Dacă o umplem, vom face budinca de vanilie (300ml lapte, 1 cs pudră de budincă de vanilie, 60g zahăr granulat) până crește. Să o răcorim.

Odată ce găluștele noastre de aluat au crescut, așezați mai întâi netedul pe o placă cu făină. Îl întindem atât de departe încât, dacă îl rostogolesc într-o formă bejgli, cele două capete se întâlnesc într-o formă de găluște, pentru mine are 40 × 25 cm. Dacă o umplem cu budincă, bucăți de ciocolată sau fructe, întindem uniform jumătate din umplutură peste aluat. Întindem și aluatul de cacao, îl punem pe aluatul neted. Cealaltă jumătate a umpluturii este de asemenea întinsă pe ea. Rulați-vă ca o pungă. Răsuciți tija în direcția opusă și introduceți-o în matrița cu unt. Acoperiți și dospați timp de 1 oră. În aproximativ 45 de minute de fermentație, putem comuta cuptorul la 170 de grade, astfel încât, până când crește, se va încălzi. Coaceți într-un cuptor de 170 de grade (dacă este posibil: de jos-sus) timp de 45-50 de minute.

Dacă ați încercat rețeta, voi fi bucuroasă să mi-o împărtășesc pe Instagram, #selectând eticheta de căutare smuczerhanna_recept și pagina mea @ smuczer.hanna, astfel încât să nu le pierd din vedere!

Ajutor: Pagina mea PATREONprin.

Glumești, nu-i așa? Întrebă mama, complet epuizată, când am declarat că am dat varză secuiască din piept de pui.

Apropo, aș indica că ai devenit divin! De aceea, îndrăznesc să împărtășesc și aici, sper că nimeni nu-mi va mușca capul pentru asta. Mâncăm foarte puțin porc acasă, burtica noastră nu o poate suporta cumva. Deci, la noi, totul este aproape întotdeauna făcut din carne de pasăre. Prin urmare, nu a existat nicio îndoială că și din aceasta ar fi făcută varză secuiască. Și pot recomanda doar rezultatul final, a devenit foarte delicios!

Ingrediente pentru aproximativ 5-6 persoane: