NOUTĂȚI DIN SUCURSALA PÉCS

La 21 octombrie, la propunerea Diána Elmer, Colegiul Profesional Szentágothai, revigorând o tradiție veche, și-a invitat membrii la o degustare de bere organizată de partenerul nostru Nóra Mits, căruia dorim să îi mulțumim pentru munca ei. Zoltán Szemerey, proprietarul și directorul general al fabricii de bere Pécs, ne-a îndrumat în lumea încurcată a producției, distribuției și consumului de bere în fabrica de bere Pécs din Piața Széchenyi nr. 16.

Degustarea noastră extinsă la Beertok Bar în toamna anului 2017 a fost urmată de data aceasta de una mai intensă. La acea vreme, ni s-a făcut cunoștință cu gusturile a șapte beri din cinci țări, iar de data aceasta rolul principal l-au avut berile Pécs. Deși degustarea noastră anterioară este departe de prezent, membrii entuziaști ai colegiului au menținut o relație strânsă cu tradiția berii de la momentul în care au vizitat fabrica de bere Pécs până au încercat să o fabrice independent. Și, desigur, numărul persoanelor interesate de cultura berii a crescut de-a lungul anilor, în cele din urmă ne-am adunat douăzeci și unu la evenimentul de miercuri seara.

Poate că principalul secret al creșterii fabricii de bere Pécs este că acum vă puteți concentra pe extinderea paletei cu dimensiunile sale destul de mijlocii. În ultimii ani, producția de cel mult două sute de mii de hectolitri pe an i-a permis să apară cu beri noi premium, expunându-și produsele la o cotă de piață stabilă de aproximativ trei procente. În timp ce sorbeam prima noastră bere Pécs, am început să învățăm despre prepararea berii de la bază. S-a vorbit despre cele mai elementare condiții pentru fabricarea berii, apa, care este disponibilă în Pécs, dar după cum am aflat, calitatea bună, dar apa potabilă găsită aici nu este cea mai potrivită pentru fabricarea berii, deci este mai întâi înmuiată prin osmoză inversă .

A doua noastră băutură a fost berea de tip lager Szalon Light, fermentată la fund, filtrată, deoarece berăria, fiind cea mai veche fabrică de bere din Ungaria, pune un mare accent pe tradițiile sale, iar Szalon este numele celei mai vechi beri domestice. După cele două beri ușoare filtrate, ni s-a oferit o selecție bogată de gustări, astfel încât să putem fi pregătiți să vâslim în ape mai incitante.

Întrucât berile fermentate de top au cunoscut o renaștere în ultimii ani, Pécs Craft APA nefiltrat nu a putut fi lăsat în afara liniei, ceea ce ne-a scos pe mulți dintre noi cu amărăciunea sa caracteristică și aromele racoritoare de citrice, fructate. În timpul degustării sale, am adunat cunoștințe despre istoria, condițiile și fermentația la rece a producției de bere de tabără cu fermentare inferioară și cu fermentare superioară.

După aceea, pe lângă consumul unui grâu premium de la Pécs, a existat un discurs despre creșterea cererii pentru mai multe beri de specialitate. Aici trebuie menționat spiritul de pionierat și experimental al producătorilor mai mici de kraft/ambarcațiuni. Desigur, mai târziu pe calea călcată, ca răspuns la cererea deja emergentă a pieței, companiile mai mari vor începe, de asemenea, să optimizeze anumite specialități de bere, dar datorită dimensiunii, orientării spre profit și prestigiului lor, sunt mai puțin înclinați să experimenteze orbește. Ne putem îndepărta de subiectul eticii berii și al responsabilității consumatorilor, deoarece producția și optimizarea unei băuturi similare cu o bere kraft de succes visată într-un mediu la scară mică înseamnă măcinarea berilor mici din capital brut, în unele cazuri. Pe de altă parte, ne putem gândi la producătorii de meșteșuguri ca având curajul de a-și pune în practică viziunile și, creând cerere de pe piață, vor exercita involuntar presiuni asupra monștrilor companiei pentru a inova. În acest sens, fabrica de bere Pécs se străduiește să obțină o adevărată calitate și inovație premium pe care să o viseze la mijloc.

Degustarea Pécs Premium Brown ne-a oferit o lecție utilă cu privire la deciziile ulterioare ale consumatorilor. Cu berile puțin populare, este posibil să nu se epuizeze suficient de curând și, astfel, să fie la robinet prea mult timp. Pentru a observa acest fenomen, au fost degustate în paralel o versiune tapetată și o versiune îmbuteliată a berii brune a fabricii de bere. Maroul care se atinge se pierde în mod vizibil în cafeaua, aroma de cacao în comparație cu cea sticloasă, astfel încât lecția este că, atunci când alegeți dintr-un robinet, încercați să solicitați beri mai populare. De asemenea, am vorbit despre faptul că berile conservate sunt cel mai puțin afectate de deteriorarea calității din cauza luminii, așa că cel mai bine este să țineți cont de acest lucru în magazine.

În ceea ce privește ambalarea, problema durabilității a ieșit în evidență și, în câțiva ani, ne putem aștepta la taxe de depunere similare cu sistemul german pentru cutii, care sunt suficient de mari pentru a face utilă pentru consumator să-și răscumpere ambalajul. . A apărut și soarta subproduselor producției de bere. Tescovină de bere conține vitamine și minerale extrem de valoroase, problema introducerii acesteia pe piață sub formă de suplimente alimentare este, de asemenea, pe ordinea de zi a fabricii de bere Pécs.

Fabrica de bere se deschide deja cerințelor secolului al XXI-lea, au mai multe beri fabricate din ingrediente BIO și unul dintre principalele lor produse de export este versiunea fără gluten a Pécs Premium Lager, o vieneză cu fermentație scăzută, cu malț plăcut. ace bere. O altă specialitate este Pécs Craft Sour Cherry Ale, care este o bere proaspăt fermentată de 4%, cu caracter de cireș, în a cărei producție cireșul acru este, de asemenea, o materie primă, deci se amestecă armonios cu gustul berii Ale . Acest lucru nu trebuie confundat cu Pécs Radler Premium Cherry, fiind o adevărată bere de cireșe și nu un Radler. În sfârșit, bineînțeles, am gustat și o bere de tip Radler, care era răcitorul Radler Premium Bodza de la Pécs.

Pentru a închide seara, organizatorii au oferit tuturor un pahar de bere care le-a plăcut cel mai mult. A fost un început excelent, care a indus conversații aprinse între companiile de masă despre berile consumate în timpul serii. Am ajuns să aleg cea de-a patra bere, grâul, dar Pécs Craft APA și Meggy Ale au făcut decizia mult mai dificilă.

În timpul serii, am făcut și un mic ocol în lumea licențelor de bere, întrucât una dintre cele mai mari virtuți ale berii Pécs față de alte beri este aceea a noastră de la Pécs, în timp ce chiar și cu cele mai cunoscute mărci, își pierd calitatea în ordine pentru a economisi bani. În multe cazuri, chiar și conținutul de alcool este mai mic, tocmai alcoolii și esterii care erau încă prezenți în produsul original și i-au definit în mod semnificativ gustul. Astfel, cunoscând funcționarea pieței și natura licențelor de bere, recomandăm din toată inima tuturor iubitorilor de bere să își lărgească perspectivele de bere consumând beri locale Pécs! Fie că vizitați Brasseria Pécs Salon sau, ocazional, stați într-o cavaladă stimulantă a rafturilor magazinelor, oferind Pécs Beers o șansă.