Ficatul de pește este sănătos

7 mai 2015 11:05 AM | ->

Ficatul de pește este de obicei aruncat în industria de prelucrare a peștelui, deși un cercetător de la Universitatea din Almeria din Spania a confirmat că ficatul de pește este foarte bogat în acizi grași polinesaturați, care au un efect benefic asupra sănătății.

În afară de ficatul de cod, ficatul altor pești nu este utilizat de obicei, chiar dacă hamsia sau ficatul de hamsie, de exemplu, sunt una dintre cele mai bune surse de acizi grași nesaturați. În majoritatea cazurilor, organele de pește sunt deja aruncate înapoi în mare de către pescari, dar dacă unele organe interne intră accidental în fabrica de procesare, acestea sunt eliminate imediat acolo.

Cercetătorii de la Universitatea Almeria din Spania au descoperit că ficatul peștilor comestibili conține niveluri ridicate de acizi grași nesaturați cu lanț lung, inclusiv acizi grași EPA și DHA din familia grăsimilor omega 3, potrivit José Luis-Guerrero, autorul studiu în Journal of Food Composition and Analysis.

Acizii grași pot fi utilizați pentru prevenirea și tratarea multor boli, inclusiv anumite tipuri de cancer, depresie, boala Alzheimer, schizofrenie, tulburări de comportament și boli cardiovasculare.

Studiul a analizat un total de doisprezece specii de pești care sunt frecvent consumate în sud-estul Spaniei, inclusiv codul, rechinii cu coadă scurtă și sardinele europene. Cercetătorii au descoperit cele mai ridicate niveluri de acizi grași nesaturați cu lanț lung în ficatul marelui dragon și al hamsiei europene din Mediterana, dar o combinație de acizi grași omega 3 și omega 6 a fost detectată în ficatul tuturor speciilor de pești testați.