File de cod prăjit cu ciorbă de ceapă și roșii de măsline și crochete

De la Spitsbergen și Groenlanda până la Islanda și Scoția, acestea pot fi găsite pe coastele de est și nord-est ale Canadei și Statelor Unite, precum și de-a lungul coastelor europene, în principal în Marea Nordului și Marea Baltică. Carnea lor este procesată imediat sau congelată în congelatoare. Codul poate fi făcut ca tonul. Uleiul din ficat de cod bogat în acizi grași Omega-3, iod, vitaminele A și D este fabricat din ulei extras din ficat.

ciorbă

File de cod prajit

Să ne așteptăm la 60-80 dkg de file de cod pentru patru persoane. Decongelați peștele înghețat, picurați-l în jos, înmuiați apa cu hârtie și sareți-l cu grijă. Cel mai bine este să tăiem peștele în bucăți de dimensiuni de palmier, dar dacă tigaia noastră este suficient de mare, o putem prăji lăsată întreagă. Încălziți uleiul și prăjiți peștele rulat anterior în făină. Păstrați peștele cald până când este servit.

Pentru tocană, rulați un cap mare de ceapă tăiată grosier în uleiul de prăjit, turnați o jumătate de conserve de roșii pe ea (dar puteți folosi și întreaga cantitate) și presărați-l pe un plic mic (aproximativ 150 g) măsline verzi fără sâmburi înjumătățite sau tăiate în felii și, în cele din urmă, presărați cu o mulțime de busuioc tocat sau uscat. Acoperiți și fierbeți la foc mic.

(Aveți grijă la sărare, deoarece măslinele sunt sărate în primul rând. Dacă o sărăm, aveți grijă să nu ne sărăm mâncarea!)

Crochetă de cartofi

Este recomandabil să cumpărați găluște de cartofi prăjiți, congelați, adică crochete, care nu trebuie citite înainte de utilizare. Încălziți uleiul, untul sau margarina într-o tigaie, apoi adăugați găluștele înghețate și amestecând continuu pentru a prăji bine peste tot, prăjiți-le până când sunt roșii crocante. Pentru a face acest lucru, aprox. 15 minute sunt suficiente. Într-o friteuză de ulei durează 3-5 minute, în timp ce într-un cuptor normal (la 200 C) - similar cu o tigaie - puteți conta și pe 15 minute.

În loc de crochete, putem adăuga cartofi prăjitre și orez aburit în garnitură și putem înlocui raguoul cu niște salată, legume sau compot sau compot, dacă se dorește. Cine, după cum doriți! Când serviți, așezați ragoul pe o parte a farfuriei, cu peștele în mijloc, și crocheta pe cealaltă parte, lângă pește. Dacă peștele nostru prăjit nu mai este suficient de cald, să-l punem pe raguul fierbinte, dar apoi împingem găluștele de cartofi puțin mai departe, astfel încât să nu se înmoaie.