Gust interior - Gatiti din intestin!

Reformarea mâncării de casă este o mare provocare: păstrarea caracterului unui aliment pe care toată lumea îl cunoaște, dar în același timp adăugați ceva plus, jucăuș. Un bun exemplu de realizare a sarcinii este de a recompune un aliment modificându-i aspectul și texturile, păstrând în același timp aromele tradiționale. Se pare că primim un fel de mâncare prezentat de o națiune străină în farfurie, unde șocul cultural este completat de gustul familiar familiar care explodează atunci când este gustat.

În lumina acestei să ne uităm la în special, cum să faci un stand de porc mai interesant, cu un indiciu de creativitate:

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 taitei hepatici
2 bucle sângeroase
varză purpurie pe jumătate de cap
300 g cartofi, tip „A”
3 dl vin roșu uscat
1 dl oțet balsamic
100 g zahăr
1 linguriță semințe de chimen
2-3 frunze de dafin
200 g unt
100 g făină de orez
100 g făină de grâu, BL55
sare
ulei pentru prăjit

Unul începe să gătească piure de cartofi prin compilare.

Adăugați un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu la bulionul de cartofi, crescând pH-ul apei și ajutând la fierberea cartofilor (făcând piureul mai cremos).

După decojire, riscați cartofii mai mari și puneți-i în apa pavilionului. Gatiti cartofii pana se inmoaie complet si strecurati-i bine. Folosind un tocător de cartofi, zdrobiți și smântânați cu 100 g de unt. Se întinde 2 cm plat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se lasă să se răcească complet.

THE varză tăiați în benzi mai subțiri în timp ce încălziți 100 g zahăr într-o tigaie cu pereți groși. Adăugați varza la zahărul caramelizat brun deschis, condimentați cu sare, frunze de dafin și chimen măcinat într-un mortar. Se prăjește, amestecând, la foc mare până se eliberează sucul, apoi se adaugă vin roșu și oțet balsamic și se continuă să gătească până când lichidul se evaporă și începe să devină siropos. Apoi puneți varza într-un vas cu pereți înalți, cu puțină apă și 100 g de unt și piure până la o textură cremoasă cu un mixer de băț (puteți folosi și o mașină de tăiat cuțitele). Se lasă deoparte până se servește.

Se încălzește într-o tigaie cu pereți înalți pentru aprox. 1 litru de ulei de floarea soarelui la 170-180 ℃. În acest timp, amestecați cele două tipuri de făină cu suficientă apă rece sărată pentru a obține un aluat cu o densitate a masei de clătite.

Este important ca apa (sau berea) să fie cu adevărat rece, deoarece aluatul preparat la rece este mai crocant decât temperatura camerei.

THE bucle tăiate în mușcături. Scufundați câte 4-5 bucăți odată în aluat și așezați cu grijă în uleiul fierbinte. Stropiți aluatul lăsat pe mâini, ceea ce va duce ulterior la vezicule crocante pe suprafața buclelor. Coaceți-le maro auriu și scoateți-le într-un vas căptușit cu hârtie de bucătărie pentru a scurge excesul de ulei.

E frig piure de cartofi tăiați în cuburi de 2x2 cm, întoarceți-l bine în făină și prăjiți-l până când este crocant în același ulei. Făina ajută piureul să nu se destrame în timpul coacerii.

Serviți mâncarea pe piureul de varză, acoperind cu gust tăiței crocanți și cartofii. Bucura-te de masa ta!