Gastro

Este adevărat că ploaia din mai valorează aur, dar durerea spirituală urbană ne captează din gri. Are nevoie de ceva proaspăt, clar, ceva tare, izbitor și totuși măgulitor - pe farfurie. Pare a fi o rudă a cepei de primăvară, dar și mai ușor mai gros, mai înalt, prazul este perfect în acest scop.

Să începem cu o mică istorie a prazului. Desigur, chiar și în cele mai vechi timpuri ... Da, egiptenii erau fericiți să o consume, iar romanii, împăratul piromaniac Nero, erau de-a dreptul dependenți de praz. A cucerit Canalul de ceva timp. S-ar putea spune că una dintre cepele preferate ale britanicilor, atât de mult încât în unele locuri este numită doar ceapa galeză, nu întâmplător apare și în stema provinciei. Pe continent în XV. secol. Și cine ar fi crezut că consensul dintre englezi și francezi a fost clar de la început cu privire la praz. De când a apărut în ele, a fost consumată de francezi, este cea mai frecvent aleasă dintre toate cepele. Și întrucât par destul de fiabile în domeniul gastronomiei, le putem urma în siguranță exemplul.

Ei bine, acum puțin despre sănătate, de ce merită consumat cu bun simț. Prazul este considerat nu numai un condiment, ci și o plantă. Este utilizat în medicina populară împotriva tusei - ca toate celelalte tipuri de ceapă - și ca diuretic. Are un efect benefic asupra digestiei. Conține vitaminele A, B1, B2, C și K, acid folic, precum și potasiu, calciu, magneziu, fier și mangan. Datorită compusului său de sulf, are un efect antibacterian. Este sărac în carbohidrați, deci este recomandat în special persoanelor care fac dietă.

Dacă cineva se încăpățânează să nu-i placă aroma puternică de ceapă, aceasta este de departe cea mai bună alegere. Acest lucru se datorează faptului că prazii nu sunt atât de caracteristici, au un gust pronunțat, sunt puțin mai dulci decât ceilalți membri ai familiei mari de ceapă.

Este una dintre cele mai bune alegeri pentru salate, dar o putem folosi și pentru gătit și coacere. Poate fi folosit pentru a face supe, legume, sosuri, grătare și omletă. Poate fi o umplutură excelentă pentru quichii populari astăzi, dar putem face și un strudel din el. De asemenea, este delicios ca garnitură pentru fripturi.

Dacă pur și simplu nu aveți praz în sicriu sau în magazin sau pur și simplu vă place mai bine, nu ezitați să alegeți ceapă de primăvară în loc de praz. Apropo, sunt cei care ar mânca cea mai mare ceapă de primăvară cu ceapa de primăvară în primăvară și vară, astfel încât să poată tolera atât de mult acest sunet proaspăt, crocant, „parfumat”. De la o poziție de bază la pâine cu unt, dar putem face orice din praz. Scufundat într-un aluat gros de clătite, își păstrează claritatea când este copt brusc și este, de asemenea, o bază excelentă pentru băut vin și preparare. De asemenea, puteți merge la supe cu verdeața și partea albă dulce a inelului chiar la sfârșitul gătitului.

3 felii de praz feliate în inele subțiri

1 lingura faina

1 linguriță curry

Topiți untul și aruncați prazul tăiat în inele. Adăugați sare și fierbeți până se înmoaie. Se adaugă curry și nucșoară, apoi se întoarce bine și se toarnă peste telul cremos. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.

Spălare: Amestecați laptele și smântâna, apa fierbinte, apoi amestecați constant pentru a preveni cocoloașe, amestecați făina.

10 fire de ceapă de primăvară

8 dkg parmezan ras

10 linguri ulei de măsline virgin

2 linguri de nuci de pin sau migdale albite

1 buchet de patrunjel

sare, piper negru proaspăt măcinat

Feliați ceapa de primăvară cu tulpina sa verde. Frunzele de pătrunjel se scot de pe tulpinile mai groase. Cu toate celelalte ingrediente, puneți verdele într-un blender și amestecați grosier. Servit în borcane mici, răcite săptămâni întregi, îl putem întinde pe pâine prăjită, îl putem pune pe paste, îl putem amesteca cu ouă amestecate, alte feluri de mâncare cu ouă, îl putem oferi pentru carnea prăjită și gătită, putem face proști cu el.

DISPONIBILITATE CU PIELE CU BACON

25 kg de brânză de vaci (poate fi brânză de oaie, chiar mai gustoasă)

1 praz mai mare, tăiat în inele (se poate face și cu ceapă de primăvară, împreună cu cele verzi)

10 dkg slănină, tăiată în cuburi mici

12 dkg brânză feta

ciupiți piper proaspăt măcinat și nucșoară

Într-o tigaie din teflon, prăjiți slănina tăiată cubulețe și prazul tăiat în inele. Așteptați să se răcească puțin și adăugați celelalte ingrediente și amestecați bine. Straturile de foi de strudel sunt unse cu unt, umplutura este așezată deasupra și înfășurată. De asemenea, ungem blatul cu unt topit. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute.

Patine grozave de bere și vin.

PORTURI ÎMPĂRȚITE TUBATE

4 praz mai groși

10 kg de brânză afumată, rasă

2,5 dl smântână sticlă smântână

sare, piper negru proaspăt măcinat, ciupiți nucșoară proaspăt rasă

Frunzele exterioare ale prazului sunt îndepărtate. Cele mai subțiri sunt tăiate în jumătate, dacă sunt mai groase, sunt tăiate în sferturi și aruncate în apă clocotită timp de 5 minute. Scurgeți bucățile de ceapă și scurgeți-le într-o felie de șuncă. Ungeți un vas ignifug cu unt și topiți restul de unt. Așezați feliile de ceapă învelite în șuncă una lângă alta. Amesteca smantana cu ouale batute si condimentele. Presărați ceapa de șuncă cu untul topit și apoi fierbeți cu amestecul de smântână. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute, apoi se presară cu brânză afumată rasă. Coaceți încă 8-10 minute sau până când brânza se rumeneste deasupra.