Blog pub

Cititorul nostru Kumari, care uneori Nilüfer a comentat o rețetă interesantă de brânză de vaci pe care a trebuit să o prăjesc pentru că mi-a plăcut!

Uneori fac tăiței celtici dintr-o supărare bruscă - dintr-un anumit motiv este clasa mea din copilărie. Pe vremea aceea, mama nu se putea coace (nu a învățat-o mai târziu:), chiar și tatăl meu nu se coace, a trebuit să fac butuci, briose și alte delicatese celtice cel puțin duminică. Mai târziu, tatăl meu a aflat: poate a făcut cel mai bun tort Sacher fără făină!

Ei bine, atunci mi-am propus să adun ingredientele:

1/2 kg de făină fină
2 oua
2,5 dl de lapte
1/2 drojdie cub
1 lingură zahăr
5 kg de grăsime de rață (am rămas fără untură de porc Csaba)
1 lună sare

Umplutura ar avea nevoie de brânză de vaci, dar nu este în căldură:( Mi-am amintit că câinele are un litru de lapte fără lactoză dormit pus deoparte! Brânză de vaci, ar trebui să fie inclusă în minimum 1/2 kg .

30 kg de brânză de vaci proprie
2 galbenusuri de ou
2 linguri zahăr
15 dkg stafide
1/2 coaja rasa de lamaie
1/2 suc de lămâie (opțiune pentru a fi picant)

Imaginea a fost făcută doar din prima fază de colectare.

În primul rând, am încălzit laptele în tigaia cu un termometru. Am urmărit temperatura cu agitare constantă și, când am ajuns la 60, am oprit gazul de dedesubt. L-am filtrat și am împărțit sucul cu câinele.

Poate că nu sunt 30 deca din această brânză de vaci, dar a fost seară, nu am mai putut obține.

Am cernut făina în bolul de frământat, am presărat sare în el, pentru că cred că ar face ca drojdia să aibă un gust mai bun. Am perforat două ouă, am dat drojdia într-o cană cu o lingură de zahăr și lapte călduț, apoi am pornit mașina să frământ. Am turnat și grăsimea în mișcare când boabele de făină erau deja vizibil umezite. Dacă aș adăuga grăsimea la început, plasa de gluten nu s-ar dezvolta atât de frumos în aluat!

Am lăsat mașina să funcționeze până când aluatul s-a separat de partea oalei. Atunci taiteii sunt buni. Pe drum, a trebuit să mai adaug puțină făină pentru că era foarte blocată!

Am făcut cald să mă ridic (este ușor să găsești căldură în această vară.). Am început și cu umplutura de brânză de vaci. Am perforat gălbenușurile ouălor, presărate cu stafide și două linguri de zahăr. Am uitat doar lămâia din ea, dar a devenit o umplutură cu gust plăcut.

Aluatul s-a triplat în douăzeci de minute, așa că am început repede să-l împăturesc. De sus, jos, dreapta și stânga, apoi câteva minute de odihnă. Am făcut acest lucru de trei ori - ajută la formarea uniformă a fibrelor de gluten în aluat.

Înainte de întinderea finală, am scos cea mai mare tigaie cu gaz, pe care am uns-o, apoi am dezbrăcat-o după o metodă veche bună (poate ar fi fost posibil să se folosească hârtie de copt) și, în cele din urmă, am întins aluatul pentru a se potrivi.

Am îngrămădit brânza de vaci în mijlocul aluatului, l-am aplatizat puțin și l-am împăturit peste umplutură pe toate cele patru laturi, de parcă aș face o pungă uriașă de brânză de vaci. Am pătat blatul cu un pic de albuș de ou care a rămas din umplutură. L-am bagat la cuptor la 180 de grade si l-am copt gata in 35 de minute.

Nu mă așteptam să se răcească mult, l-am tăiat și cu fetița de alături am pus o felie mare în timp ce încă este caldă - cel puțin merge la o petrecere cu stomacul gol:)

A doua zi a mâncat și soția mea, nomeg i-am dus și vecinului meu inferior. Amândoi au fost lăudați!

Încă am luat cina cu unt. Au mai rămas doar 2 felii.

Rețetă bună, dar cred că ar trebui să includ corect brânza de vaci! Stafidele au fost lăudate separat de mai multe persoane .