Flori sălbatice pe farfurie: 3 delicatese din violet

Alimentele îmbogățite cu flori comestibile poartă senzualitate și ne putem conecta cu o lume nouă și incitantă. Cu colectarea și consumul lor, nu va fi greu să vă acordați reînnoirea de primăvară!

Ai avut vreodată bucuria de a culege violete parfumate în pădurea timpurie de primăvară? Nu este nimeni care să nu fie fermecat de covorul de flori mov. Sunt cei al căror miros este atât de sensibil și sofisticat încât pot simți deja aroma dulce a unui câmp violet ascuns adânc în pădure de departe. Cu toate acestea, parfumul se estompează rapid după prima adulmecare. Conform unei explicații științifice, pentru că atunci când intră în nas o componentă care ne paralizează organul olfactiv pentru o vreme. O scurtă adulmecă și gata. Nici nu mai simțim esența subtilă. Mirosul violetei mă fascinează complet. Așadar, când încep să-i strâng florile pentru bomboane sau pentru o salată proaspătă, aștept până când oala este complet plină, astfel încât să pot respira adânc în norul delicat de parfumuri de petale violete.

De la pădure la cuburi de gheață

Planta mică de pădure este prima floare parfumată a primăverii. Crește în păduri de foioase, margini de pădure, tufișuri. Este răspândit în toată Europa. Petalele sale pot prezenta mai multe nuanțe, cele mai frecvente fiind violet, dar pot apărea chiar în alb. Toate sunt comestibile. Foarte rar, violetele cu flori galbene pot fi găsite, de asemenea, dar nu sunt potrivite pentru consumul uman. Este important să colectați plante dintr-o zonă curată, fără substanțe chimice, departe de autostrăzi. Îndepărtați florile de pe tulpină ciupindu-le cu foarfece sau cuie (nu rupeți sau trageți în niciun fel, deoarece putem deteriora ușor planta). Cel mai bun moment al zilei pentru a colecta este dimineața târziu, deoarece până atunci soarele va usca roua dimineții și capetele de flori se vor deschide, de asemenea, complet. Florile proaspăt culese sunt potrivite pentru utilizare și consum imediat. Prospețimea și textura lor pot fi păstrate într-o cutie închisă, păstrată la frigider pentru o zi sau două. Mă străduiesc întotdeauna să colectez cât de mult pot folosi într-un timp scurt. Culoarea și aroma florilor pot fi păstrate pe termen lung prin bombonare, uscare sau realizarea de cuburi de gheață florale.

O mică istorie a florilor

Datorită parfumului său îmbătător, violetele au fost cultivate comercial din cele mai vechi timpuri. De asemenea, a fost folosit de mult timp ca una dintre materiile prime pentru fabricarea parfumurilor. Puțini știu că această plantă umilă a intrat în istorie ca una dintre delicatesele preferate ale crudului împărat Nero. De asemenea, despre Regina Sissi se știa că se bucura și de violete confiate și înghețată violetă. De asemenea, dacă aveți o carte de bucate veche pe care am moștenit-o de la străbunica noastră, suntem siguri că vom găsi o rețetă pentru jeleu de violetă sau budincă de caș violet. Recent, însă, aprecierea gastronomică a micilor flori violete a fost uitată. Cu toate acestea, florile violete cu gust ușor, inclusiv soiurile care nu sunt parfumate, fac salate, ceaiuri și deserturi grozave. Capetele de flori parfumate îmbogățesc orice mâncare făcută din plante sălbatice dulci și comestibile. Adesea cele mai mici lucruri fac lumea uimitoare, la fel cum aceste mici flori violete ne pot îmbunătăți mesele de zi cu zi într-o experiență culinară.

3 rețete ușor de plesnit pe care le puteți face în orice moment:

Cremă de unt miere-violet

Ingrediente: 12 dkg unt, 2-3 linguri miere de flori, 1 buchet mic de flori parfumate de violet

Mod de preparare: Combinați bine untul înmuiat, mierea și florile, apoi puneți-le într-o cutie etanșă și puneți-le la frigider timp de cel puțin 2 ore. Răspândiți pe tort proaspăt, puteți evoca un adevărat mic dejun festiv pe masă.

Salată de primăvară de flori sălbatice

Ingrediente: frunza de sfeclă de salată, sfoară de pui, frunze tinere de păpădie, floare de margaretă și violetă, ulei de măsline și suc de lămâie după gust

Mod de preparare: Spălați frunzele verzi, apoi picurați bine apă. Adăugați capetele de flori colorate. Apoi presară sosul de salată amestecat cu ulei de măsline și suc de lămâie. Se servește cu baghetă cu unt.

Sirop violet

Ingrediente: 50 dkg zahăr, 4 buchete de viole parfumate proaspăt culese, o lingură și jumătate de suc de lămâie

Mod de preparare: dizolvați zahărul în 6,5 dl de apă, apoi aduceți la fierbere la foc mic până devine sirop. Scoateți siropul fierbinte de pe aragaz, apoi presărați florile, adăugați sucul de lămâie și după ce acoperiți, lăsați-l să stea peste noapte. Nu uitați să amestecați siropul din când în când, adăugați-l în sticlele sterile a doua zi dimineața, închideți și apoi conservați cu abur. Ideal pentru aromă de prăjituri și cocktailuri!