Căutați o rețetă sau un ingredient

Gelatina este potrivită în special pentru prepararea de deserturi, prăjituri și creme de tort, precum și jeleuri de fructe și aspic. Modul în care îl utilizați depinde dacă doriți să solidificați o bază rece sau fierbinte. Vă vom explica pas cu pas ce trebuie să faceți cu pulbere de gelatină și foaie de gelatină.

1. Se înmoaie prin înmuiere!

Lăsați gelatina măcinată să se umfle în puțină apă. De regulă, amestecați 6 pungi de apă rece cu 1 plic de pulbere de gelatină, apoi lăsați să stea timp de cca. 5 minute. Apoi puteți continua să lucrați cu acesta.

Așezați foile de gelatină una câte una în apă rece pentru înmuiere, astfel încât să nu se lipească. Foaia de gelatină se umflă sau se înmoaie în 5-10 minute. Apoi stoarceți-l ușor cu mâna.

2. Se dizolvă!

Atât pulberea de gelatină umflată, cât și foile de gelatină extrudate trebuie dizolvate. Metoda dizolvării depinde de temperatura lichidului sau a masei diluate de solidificat.

3. Deci, lucrați într-o masă rece

Pentru mase reci, de ex. pentru crema de tort pune foaia de gelatină stoarsă într-un castron mic și foarte slabă
se amestecă pe foc până se dizolvă complet. Atenție: La căldură mare, gelatina își pierde capacitatea de gelatinizare!
Cu compensarea căldurii, puteți preveni ca masa gelatinoasă să nu cadă în gelatină
la adăugare. Pentru a face acest lucru, mai întâi adăugați 1-2 lingurițe de smântână rece în gelatina lichidă ușor răcită, apoi cu grijă
amesteca. Se amestecă amestecul cu celelalte creme și se pune la frigider până începe să înghețe. La
puteți transforma frisca în ea. În cele din urmă, puteți întinde crema de gelatină pe o farfurie de tort ca umplutură sau desert
îl puteți umple în boluri și cupe. Odihniți-vă la frigider peste noapte sau cel puțin 4-6 ore până complet
îngheață.

4. Deci muncă masa caldă

Gelatina umflată, extrudată, se aplică direct pe lichidul cald sau care nu fierbe sau se diluează
puteți adăuga la masă. Se amestecă până se dizolvă complet.

sfaturi suplimentare

- Nu utilizați gelatină pe vasele care conțin ananas proaspăt, papaya, kiwi sau smochine. Acestea sunt fructele
conțin o enzimă care inhibă gelatinizarea.
- După adăugarea gelatinei, lichidul nu trebuie să fiarbă, altfel gelatina va pierde
capacitatea de gelatinizare.